蒸饅頭多加“2白”，暄軟有嚼勁，涼了也不硬！教您正確做法

有一句諺語說“新年將在拉班之後到來”。 吃了幾天臘八粥，轉眼就走了二十天。 我開始在農村打工，蒸了100個饅頭。 鍋直到本月的第一個月。

蒸卷不難，但很難蒸出濃郁的香味。 奶瓶店的包子不僅又大又軟，自己蒸的時候也很硬。 它們也是由小麥粉製成的。 像烏冬麵包子一樣，包子是用麵粉做的。 麵粉

。

現在大多數人用酵母粉發酵，冬天溫度低，酵母活性也低，發酵困難。許多人只使用小麥粉，當他們看到織物的長長上升時，他們開始為織物煩惱。

奶奶說酵母粉不能在任何溫度下直接加到頭髮上。 加入“第二白”，半小時內填滿整道菜。 包子很軟，白的，甜的，好吃。 小竅門與你分享。。趕緊收藏吧，剩下的29個師開始蒸。

【蒸饅頭】

準備小麥粉、酵母粉、溫水、砂糖、豬油。

【做法】

第一步，在小盆裡加入5克的酵母粉，加入5克砂糖，倒入260毫升的溫水，用筷子攪拌。

因為冬天溫度低，所以首先用溫水融化酵母粉，30點酵母菌的活性最強，加入砂糖，可以加速酵母菌的繁殖，白糖是“二白”中的第一白。

第二步，將500克麵粉放入盆中，加入一湯匙豬油，將酵母水放入小碗中，放入一大塊面棉攪拌，拍手揉至完全。 這需要多久。 麻煩？ 為實現“三光”，水池光、面光、手光，將織物揉成一團，用保鮮膜或蓋子蓋住，執行30個月。 小時。不僅是溫水和麵，發酵時的最佳溫度是30°C，這樣酵母可以快速產生葡萄糖和大量二氧化碳，30分鐘後體積翻倍，發酵結束。

把豬油放在麵條上，使饅頭膨脹變白。 製作麵包來振作起來也是如此。

第三步，麵糰發酵後，可以將內部是否有豐富的氣孔分開，用手按壓麵糰，快速反彈。

第四步，撒上面粉，取出麵糰揉5分鐘，同樣地揉，切了之後看不到氣孔，把麵糰分成藥粉做成包子胚子。

第五步，將水倒入蒸鍋中加熱，關火，將胚子放入蒸鍋中，再次發酵20分鐘。

饅頭的胚胎不要直接蒸，放進鍋裡發酵兩次，這樣發酵更充分，饅頭更鬆軟和柔軟。

第六步，饅頭的胚胎明顯變大了，轉一圈後加熱蒸，透過火用中火蒸20分鐘後關火，再煮五分鐘左右，鍋就做好了，饅頭又大又軟，白的又軟，比饅頭店買的好吃。

饅頭蒸後儘快取出，自然冷卻散水蒸氣，否則饅頭皮會受潮，口感很差，饅頭涼了也不硬，但是長時間接觸空氣的話水分就會消失，最後會變硬，所以也有儲存饅頭的技術，用保鮮膜或塑膠袋放入冰箱冷藏或冷凍。

【廚師長的話】

蒸饅頭的時候，請注意上面的6點，自己蒸的饅頭也很好吃，需要注意的是，小麥粉：水：酵母粉=100：50：1，酵母粉：砂糖=1：1，發酵效果最好，如果多放砂糖，超過7的話，一定要使用高糖酵母，糖濃度高會抑制低糖酵母的活性。