“梨花風起正清明，遊子尋春半出城。日暮笙歌收拾去，萬株楊柳屬流鶯。”清明時節正是桃紅柳綠，鶯歌燕舞的時節，隨著海水溫度的升高，很多的小海鮮正是繁殖生長的季節，也是一年之中最豐腴肥美的季節。

花蛤在我們這裡也叫“蜆子”，隨著海水溫度的升高，花蛤也到了一年當中最肥美的時節。花蛤的營養價值特別豐富，含有蛋白質、維生素、鉀和鐵，而且脂肪含量很低，特別適合減肥瘦身人士食用。

最近海鮮市場上鮮活的花蛤不過6元一斤，而且肉質飽滿肥美，味道特別的鮮嫩，很多人稱花蛤是“海中第一鮮”也不是沒有道理的。我家裡現在隔三差五的就會買點花蛤來食用，今天就給大家推薦兩道不一樣的花蛤做法。

花蛤炒餅子

主要食材:

鮮活花蛤、玉米麵餅子、蔥薑蒜、幹辣椒、一品鮮醬油、小米辣

製作方法:

1。花蛤入清水中加鹽使其吐淨泥沙，撈出用清水搓洗乾淨。

購買花蛤時可以向攤主問清楚，回家現做可不可以？一般常年經營花蛤的攤主，都會知道自己所售賣的花蛤是否吐淨泥沙，會把乾淨的售賣給你，這樣可以省很多事。

2。玉米餅子切成長條，入油鍋中炸至金黃撈出，切成跟花蛤大小差不多的小塊。

3。鍋中入油爆香蔥薑蒜和幹辣椒，下入花蛤翻炒均勻，烹入料酒和一品鮮醬油，花蛤出湯後下入炸好的餅子。

4。蓋蓋燜至餅子把花蛤的湯汁都吸收進去，花蛤全部張口以後，撒香菜和小米辣出鍋即可。

玉米餅子吸飽了花蛤的湯汁，吃起來又鮮又香，花蛤的鮮湯一點不浪費，是一道既當菜又可以當主食的美味。

花蛤餃子

主要食材:

花蛤肉、五花肉、韭菜、茭瓜、鹽、胡椒粉、薑末、一品鮮醬油、白糖、蠔油

製作方法:

1。豬肉斬剁呈餡，加入薑末、鹽、一品鮮醬油、白糖和蠔油，按順時針方向攪拌均勻，然後分次加水攪拌至肉餡膨脹發粘。

2。韭菜摘洗乾淨頂刀切成細末，茭瓜洗淨後去瓤切成末，茭瓜加鹽殺去水分，攥幹後跟豬肉和韭菜放置在一起，淋上熟的花椒油攪拌均勻。

3。把餡料包入餃子皮中，封口時加入新鮮的花蛤肉，封緊口即可。

4。鍋中入水，水中加入少許的食鹽，水開後下入餃子，煮三個開至餃子鼓肚浮起即可撈出享用。

售賣花蛤的攤販都會現場給豁制花蛤肉，他們處理這個手法很嫻熟，因此這個可以請攤販幫助代勞。

花蛤現在正是鮮嫩肥美的時節，市場售賣不過6元左右一斤，可以說是人人吃的起的“海中第一鮮”，大家可以嘗試一下這兩種不一樣的做法，絕對可以顛覆你的味蕾。