早有蜻蜓立上頭

小荷才露尖尖角

立夏

江南，初夏。

浮雲有意藏山頂，流水無聲人稻田。

日兼梅雨落，山接稻田青。

綠遍山原白滿川，子規聲裡雨如煙。

鄉村四月閒人少，才了蠶桑又插田。

寂寞小橋和夢過，稻田深處草蟲鳴。

稻花香裡說豐年，聽取蛙聲一片。

忽看注雨如車軸，便覺流泉滿稻田。

春水淺田螺美。

五月初夏的故鄉，便是你溫暖回憶的美景。

在外打拼辛苦了，回鄉和老爹溫點小酒，有些煩惱，吃過一碗味美香辣的田螺，就能舒坦通透。

5月初時，天氣逐漸回暖，生機勃勃的季節，正是捕捉田螺的好季節。

有句俗話說“明前螺，賽肥鵝”。

田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”之美譽。

含有豐富的蛋白質，維生素和人體必需的氨基酸和微量元素。

且它的鮮味比之魚肉雞鴨，勝上一籌，在江南水鄉，河鮮就是味鮮。

古人就有“香螺酌美酒，枯蚌籍蘭餚”的詩句。

田螺從池塘或河裡捕捉回來後，可以用茶水或淡鹽水浸泡一天一夜，這樣能夠讓田螺更好的吐淨肚子中的一些泥沙。

在烹飪之前，用刷子來刷洗田螺的表面，敲掉尾部，沖洗幾遍。

然後往鍋中放入適量的豬油，待油冒煙，倒入薑絲、蒜蓉、酸筍、辣椒爆香，用大火煮五分鐘。

放入鹽、耗油、生抽、雞精等，再用小火慢燉半小時。

最後放入紫蘇、葭蔞，稍微再煮一下，一鍋香氣誘人的炒田螺就可以上桌了。

吃的時候，用筷子從螺頭將螺肉捅進去，填入口中，再吸一下。

味美肉嫩的田螺，隨著香辣的湯汁暖流經口腔直入腸胃。

只覺得全身四肢百骸都有暖流流過，享受到美食的同時便能感覺到元氣滿滿。

在略微寒涼的天氣裡，一家人圍著一大碗熱氣騰騰，鮮香四溢的田螺，邊吃邊聊，啥煩惱都沒有了。

有些美景，就是回家的風景；

有些溫暖，就是吃一碗田螺的回憶。

圖片來源：網路

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