大家好

，

我是慧慧

。

今天用青

線

椒給大家分享一個好吃的做法，這個吃法已經吃了幾十年了，一直都吃不夠。而且做法特別的簡單，

無技巧

無

難度

，就算是廚房小白也都是會做的。而且我們這樣做的辣椒不管是喝麵條，還是吃稀飯的時候來上一顆都是特別的開胃。下面我們一起來看一下怎麼做的吧

！

【

醃青線椒

】

【

基本食材

】

青線椒，生薑，大蒜，生抽，乾花椒，大料，香葉，八角，老抽，冰糖，蠔油

【製作步驟】

1。

我們選擇這樣比較嫩一些的青線椒，

而且它的辣度適中，我們接下來把辣椒處理一下。準備一把剪刀，把辣椒的根部給它剪掉。辣椒蒂不需要剪掉，如果辣椒蒂去掉的話，

辣椒就放的時間不長了。基本放兩天就會壞掉。如果我們把辣椒蒂留著，那麼我們這樣做的辣椒最起碼能夠

儲存

兩個月以上。剪好以後放入洗菜籃裡，

倒入清水，水的量一定要沒過辣椒。我們再用手把辣椒給它清洗一下，把辣椒給它清洗乾淨。

像這樣

就可以了。

2。

鍋中提前把水燒開，把辣椒倒進鍋中，給它焯一下水。辣椒焯水的時間也不需要太長，大概煮個一分鐘左右就可以了。把辣椒煮

至

表皮有一點點發皺，並且發軟就行了

，

把辣椒撈出來放在案板上

，

攤平攤均勻，把辣椒上面的水分晾乾，不然的話容易壞。

3。

再準備一塊去皮的生薑。給它切成厚片。改刀切

成

粗一點的絲，最後切成生薑粒。切好以後放入碗中備用。

準備幾瓣大蒜

用刀拍扁，切成蒜末，蒜末不用切的太碎，

。然後放進碗中

。

在

碗中倒入一大碗生抽醬油。醬油可以稍微多一點

，

再

準備一個碗

，

放入乾花椒

，

幾顆八角

，

再來兩片香葉。

再把辣椒切成長段

，

放入無水無油的鍋中，再放入一勺的食鹽。把辣椒給它抓拌一下，抓均勻

，

把辣椒上面均勻的裹上一層食用鹽。大概抓兩分鐘左右。再把辣椒拿出來放進碗中

。

3。

鍋中的食鹽倒出來，把提前準備好的花椒，

大料，

香葉和八角倒入鍋中。

開

最小火慢慢的炒，把香味徹底炒出來。炒好

後

再把生抽倒進鍋中。然後再加入和

生

抽一樣多的清水，綜合一下生抽的鹹味，然後再加入一把冰糖

，

一勺蠔油，

一點點老抽醬油。開大火把湯汁煮開，並且把冰糖煮化。煮開以後

再煮兩分鐘，充分把各種大料中的香味給它煮出來。時間到了以後，我們

關

火

，

把料汁給它放在一邊，晾涼備用

。

4。

把晾涼的料汁倒進辣椒的碗中，料汁一定要

沒

過青椒，再放入薑末

蒜末，

然後用勺子

往下

壓一下，並且保證辣椒全部都能夠浸到湯汁裡面。蓋上一層保鮮膜密封嚴實

，

把碗放進冰箱冷藏24小時就可以開吃了。

我們這樣做的辣椒吃起來真的是特別的開胃又下飯，不管是喝麵條還是吃稀飯的時候，來上一

根

都是特別的開胃。就算是夾著饅頭吃，也保證你能夠吃

4

個饅頭，我這裡冷藏的時間還不夠。也就冷藏了一個小時左右。如果冷藏一夜以後，它的顏色會特別的漂亮，顏色不會發黑，吃起來特別的好吃又開胃。如果你喜歡，就收藏起來試一下吧。喜歡我

，

記得點選關注轉發哦

！

拜拜

【

小貼士

】

1。

我

們

選辣椒時，

選擇這樣比較嫩一些的青線椒，

而且它的辣度適中

。

2。

如果我們把辣椒蒂留著，那麼我們這樣做的辣椒最起碼能夠

儲存

兩個月以上。

3。

一定要把辣椒的水分晾乾，這樣辣椒才不容易壞。

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