最近豬肉價格回落，天天買大排，換著花樣做著吃，家裡大人小孩都喜歡。

現在我來分享三款，我燒大排的家常做法，方便好吃，又美味。自從吃了我燒的大排，家裡人再也不饞食堂裡的大排了。

一、糖醋排條

食材：大排4塊（約400克），醋30毫升，老抽5毫升，生抽10毫升，黃酒5毫升，冰糖5克，適量的薑絲、蔥花、食用油

做法：1、大排洗淨後，用刀背拍打，豎的拍好後，再橫過來拍，就是拍出網狀的風格。

切記不能太用力。

2、再把大排切成長條，大概一塊大排切4條差不多，便於放入鍋裡煮，也易於入味。

3、把切成條的大排，放入容器。再把生抽、料酒、薑絲放進去，拌勻，放入冰箱冷藏室，醃製1小時。

4、鍋裡倒入油，稍微燒熱，放入醃製好的大排，煸炒一下。醃製用的料不要倒了，一起倒入鍋裡，蓋上鍋蓋煮開，小火煮8分鐘。

5、放入醋、老抽和冰糖，再蓋上鍋蓋小火煮2分鐘。揭開鍋蓋，大火收汁，出鍋前撒上蔥花，色香味俱全的糖醋大排就好啦。看著不錯吧。

小貼士：

1、用刀背拍大排是關鍵，這一步一定要做對，否者做出來的大排會咬不動的哈。

2、切成條再煮，是為了應付家裡鍋小的現狀，不過總共三口人，要那麼大鍋不派用場。

而且這樣做出來的大排更入味。

3、小火燜煮就可以了，否則很容易燒焦的。

二、蜜汁排條

食材：大排4塊（約400克），老抽5毫升，生抽10毫升，蜂蜜10毫升，料酒5毫升，食用油5毫升，適量薑絲、熟白芝麻

做法：1至4步驟，同上面糖醋排條，麻煩往上拉再看一遍哈。

5、放入老抽、蜂蜜，再小火煮2分鐘，大火收汁，撒上白芝麻，起鍋裝盆。

一個字，我現在就想吃一塊。

三、炸豬排

食材：大排3塊（大概300克），生抽10毫升，料酒5毫升，胡椒粉適量，兩個雞蛋，薑絲，麵粉，麵包糠，食用油100毫升，上海辣醬油20毫升

做法：1、大排洗淨後，用刀背拍打，豎的拍好後，再橫過來拍，就是拍出網狀的風格。

切記不能太用力。

2

、

把拍好的大排放入容器。再把生抽、料酒、薑絲、胡椒粉放進去，拌勻，放入冰箱冷藏室，醃製1小時。

3、雞蛋打散，把醃製好的大排先沾雞蛋液，再沾麵粉壓緊，最後裹上面包糠。

4、炸鍋裡倒入油，燒熱到油沒有小泡，放入大排，兩面炸至金黃，撈出，再炸另外兩塊。

把前面炸好的

豬排，

再放油裡炸一遍，

炸至顏色稍微變深，

這樣基本上大排裡面都熟了。

炸好的大排趁熱，先放在鋪著吸油紙的碟子裡，吸去油。

5、微涼後，把炸好的豬排，切成長條，裝盆。

吃的時候蘸上上海辣醬油，好吃呢。

這是我分享的，我家大排的經常做法，希望你喜歡。