到了春季之後，春季是進補的黃金時機，這個時候營養特別容易吸收，平常需要多給家人喝湯湯水水，喝雞湯鴨湯不如它。今天為小夥伴推薦這道冬瓜薏米排骨湯，排骨經過加工處理，排骨湯汁不腥，反而非常鮮美，薏米和冬瓜的營養都在湯裡，好處多多。春季進補，雞湯鴨湯不如它，簡單燉一燉，營養滋補，不懂吃可惜了。

【冬瓜薏米排骨湯的烹飪小訣竅】

選購一些食材：準備280克冬瓜（冬瓜現在雖然不是應季的，但是冬瓜要選擇瓜皮深一些，瓜瓤多一些的老冬瓜，這樣的冬瓜適合燉湯，不會一煮就爛，嫩冬瓜適合煎著吃），準備80克左右薏米（薏米其實就是薏仁，薏米要色澤均勻，呈白色或黃白色，帶有粉狀，顆粒非常飽滿，不要選擇薏米泛白的，這樣的是經過人工漂白的，吃多了對健康不利），準備新鮮肋排骨一條（大概300克左右，排骨要骨頭多肉質少，建議選擇新鮮排骨，不建議選購冷凍排骨），清水少許，食鹽少許，一些料酒香油少許，15克生薑，小蔥和大蔥一根，其他。

烹飪訣竅：需要掌握挑選冬瓜和排骨的方法，需要將排骨焯水處理，掌握燉排骨的技巧和火候，難度較低。

1：先將300克新鮮肋排骨剁成塊，排骨全部放在盆中，加上若干清水，大概浸泡10分鐘以上，排骨裡面的血沫和血水洗出來，這是處理排骨去腥的第一步。

2：將薏米用清水沖洗，薏米用冷水浸泡幾個小時，生薑洗淨後切成片，大蔥和小蔥分別切好。

3：將一塊冬瓜去皮，冬瓜都切成若干塊，排骨塊瀝乾水分，開始烹飪這道排骨湯的吃法。

4：燉鍋洗乾淨，將鍋中加入排骨塊，加上足量的冷水下鍋，排骨加上姜和大蔥，加上料酒少許，開大火燉10分鐘，然後撇去湯水錶面的浮沫，焯水是排骨處理的第二步，控幹排骨塊水分備用。

5：燉鍋加上少許食用油，排骨全部倒入鍋中，加上姜和大蔥段煸炒，加上一些料酒和清水，蓋上鍋蓋大火燉煮。

6：然後倒入薏米一起燉，轉中火慢慢熬製，大概燉一個多小時，加上冬瓜塊（冬瓜非常容易煮爛，需要中途加薏米），小火慢慢熬製。

7：加上食鹽和胡椒粉，調入一些味道鮮，用勺子攪拌一下，讓湯汁全部煮到香濃，最後撒上蔥花，嘗一下鹹淡，根據情況調味，出鍋，這道湯汁乳白，營養滋補的排骨湯做好了，勝過喝雞湯鴨湯。

冬瓜排骨薏米湯是南方家常的鮮湯，這湯的處理較為複雜，需要將排骨浸泡清洗和焯水，排骨先煸炒後加上清水燉，加上薏米和冬瓜燉煮，小火慢慢熬製，最後進行調味即可。

排骨湯是我們生活中最常喝的湯品，湯汁非常鮮美，湯汁富含蛋白質和鈣元素，薏米和冬瓜是祛溼的佳品，多吃能夠為家人補鈣和補充各種營養，還可以去除體內溼氣，緩解風溼骨病，讓你全身都輕鬆。

排骨和它是絕配，你們掌握這道排骨湯的正確做法？（所有圖片來自網路）