俗話說：“心急吃不了熱豆腐”，

可有一種熱豆腐，吃了能香一輩子。

昨天，同學發來一張吃熱豆腐的照片，一下子喚醒了我味蕾中儲存的關於美食的記憶。那悠長的吆喝，那醇美的豆香，那熟悉的味道……

小時候，

一聲：“熱豆腐哦———”

整條街都瀰漫在豆香中……

誰說孩子用雙手和眼睛去探索世界？

更是用嘴巴探索世界，

愛它，

就把它塞進嘴巴里，

裝進肚子裡。

黃豆，是大自然賜給人類的一種很神奇的食材，幾千年來，在勤勞智慧的人們手裡，被演變成許許多多舌尖上的美食。黃豆含有豐富的植物蛋白，營養又美味，怎樣吃都好吃，豆芽，豆漿，豆醬，豆筋，豆腐…其中豆腐又有很多種吃法，在我們豫東有一種吃法，叫“熱豆腐”。

小時候的農村，人們互通有無的方法就是交換，用小麥換西瓜，用苞谷換蘿蔔，用黃豆換豆腐。每當聽到一聲悠長的吆喝：“熱豆腐哦———”我趕緊讓媽媽挖半碗黃豆，邊跑邊咽口水，尋著豆香，一口氣跑到豆腐挑子前。別笑我好吃嘴，你小時候也一樣，哈哈！不信回家問問你媽。

熱豆腐一定要剛壓成型的嫩豆腐，熱乎乎，水嫩嫩，顫巍巍，香噴噴，還不斷往外浸著漿汁，被賣豆腐的師傅在手心裡切成大小均勻的小塊兒，裝盤，再熟練的淋上青紅的辣椒醬，薑汁，紅綠白，這顏色，絕了！“秀色可餐”一詞在此刻得到了形象的註釋。你會趕緊往嘴巴里塞一塊，哇塞！嫩滑軟顫，滿口豆香混和著辣椒特有的辛辣和清香，真是妙不可言！一個字——鮮美！

人到中年，吃了各種豆腐的做法，可總覺得意猶未盡，找不到那個熟悉的味道，安撫不了味蕾上的記憶，還是忍不住懷念小時候吃過的“熱豆腐”，那種醇香和鮮美，再難尋覓！

其實，我明白，我懷念的是食物原本的純正香味，懷念的是無憂無慮的童年時光，懷念的是故鄉的一草一木。熱豆腐在南陽是吃不著了，我炒盤小白菜燉豆腐聊以自慰吧！

（文中部分圖片選自網路，感謝原攝影師。）