飲食是控制血糖的一環，患者心中的那桿秤不停在“葷素”之間搖擺，想吃肉，不敢，天天吃素，沒勁，這可怎麼辦呢？其實，大家可以先不要糾結這件事，你可以先想一個問題，那就是天天吃素能不能降血糖，若是吃素能降血糖，那你再吃不遲。

你可能犯了一個錯誤，長期吃素不能降血糖

如果你的血糖是正常的，堅持吃素或許能預防血糖升高，但是你現在已經確診糖尿病，此時堅持吃素或許有害無益。為啥這麼說呢？因為素菜中的蛋白質、脂肪、微量元素很少，長期偏食會導致營養素不均，出現

缺鐵或缺蛋白質

的情況，身體也會隨之出現異常症狀。

素食確實對人體有益，但是不宜長期吃素，若是體內的

營養失去平衡，對胰島來說也會增加負擔

，最後導致糖分代謝困難。而且，全素並不像你想得那樣無辜，有的人雖然沒有吃肉，可是血糖還是升高了，因為有的

蔬菜愛吸油

，若是在烹飪的時候加入了很多食用油，還是會影響血糖和脂肪水平。再比如說有的患者愛吃精製碳水，它對控制血糖也是不利的，即便再怎麼控制吃肉，血糖也很難降下來。

患者周先生案例：

周先生確診糖尿病已有一年，剛開始他和大家的想法一樣，覺得控制血糖很堅持，只要自己忍住不吃肉就行了，結果血糖還是控制得不理想。醫生詢問後發現，原來周先生每次吃的素菜都是茄子、土豆、白蘿蔔、素雞乾等食物，而且他烹飪食材有一個習慣，那就是

倒入的油比較多，還喜歡加豆瓣醬

。這類蔬菜愛吸油，一口下去油脂比肥豬油還多，最後的結果就是雖然每天“全素宴”，但是血糖依舊降不下來。

得了糖尿病只能吃素？另一位患者照樣吃肉，血糖也很平穩，她是怎麼做到的？

患者姚女士案例：

患者姚女士針對飲食特意諮詢了醫生，她牢記醫生說的一句話：“營養要均衡、要清淡”，如何才能均衡又清淡呢？她查找了很多資料，最後總結出三點經驗。

每天都吃肉，但是以魚肉、蝦肉為主

水產品的特點是脂肪低，肥胖的人、健身的人、血糖高的人都可以吃，而且它們的蛋白質比較豐富，對身體非常好，比如說草魚：蛋白質含量16。6克，鯉魚：蛋白質含量17。6克，黑魚：蛋白質含量18。5克，河蝦：蛋白質含量16。4克。它們的價格相對便宜，購買方便，適合日常食用，就算隔一天吃一次，姚女士也會覺得心疼。

雞肉、鴨肉也吃，但是從來不油炸

購買的時候可以選擇體型小、身材瘦的禽類，肉質更嫩，脂肪更少。姚女士從來不用油炸雞肉、鴨腿，因為她知道攝入過多的脂肪對控制血糖不利，姚女士喜歡吃炒雞丁，或者用它們煲湯喝，並且在吃的時候還會把皮去掉。

豬肉、牛肉、羊肉可以偶爾吃，要選擇瘦肉

豬肉作為消耗量最大的肉類，一天不吃能忍得住，但是一個月不吃很難忍住，其實這三種肉也不是不能吃，而是要少吃，控制好攝入量和頻率是可以吃的。姚女士以前特別愛吃五花肉，自從血糖飆升後她就改掉了飲食習慣，每次專挑瘦豬肉吃，而且還會和其他蔬菜搭配，儘量少放油和鹽，炒出來特別香。但是她很節制，一天食用量不會超過75克，稍微過個癮就不再吃了。

周先生和姚女士一個降糖失敗一個降糖成功，區別就在於飲食的選擇上，周先生以為堅持吃素就能降下來，殊不知還有其他因素在影響血糖水平，而姚女士看起來什麼都肉，但是她很聰明，知道吃什麼、不吃什麼，很好地控制了血糖水平，所以，光吃素或光吃肉都不行，

正確的做法應該是均衡飲食

。

提醒各位糖友，如果你經常吃素，要關注自己

是否缺乏某些營養

，就算不吃肉，也要學會從其他食物中獲取，例如牛奶、雞蛋、穀物、堅果、豆漿等。如果你喜歡吃肉，那就要學習姚女士，少煎炸、少放油、不吃皮。

看完文章，相信各位糖友已經不糾結了，得了糖尿病不是非吃素不可，肉也是能吃的，別再傻傻堅持“全素宴”了，肉吃好了，照樣有利於均衡營養控制血糖，如果還是不知道怎麼吃，可以諮詢醫生制定飲食方案，或能幫助你更好地降糖。