豬肝是補血的好食材，價格也比較穩定，不管豬肉漲了多少價，豬肝這幾年都還是5塊錢一斤，買3塊錢就有一盤了，簡單料理一下就是一道美味的下飯菜，老公喝酒也特別愛吃它。豬肝中含鐵質豐富，是最理想的補血食材之一，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；除此之外，豬肝中還含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞。物美價廉的豬肝，是秋季進補不可缺少的好食材。豬肝要做的好吃，下鍋前的這一步很關鍵，只要做好了又香又嫩還不腥，一盤都不夠吃。豆芽拌豬肝，不用炒，焯水再拌一拌就可以上桌了，簡單易操作，一看就會，特別適合新手嘗試的一道家常美味，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【豆芽拌豬肝】材料：綠豆芽200克；豬肝300克；花生油40克；鹽2克；生抽兩勺；蠔油兩勺；料酒兩勺；剁椒1勺；白糖3克；涼拌醋半勺；生粉5克；姜1塊。第一步：把食材準備好。

第二步：把豬肝放入清水中浸泡兩小時，期間多換幾次水，切成薄片後再清洗一遍，控幹水分，放入料酒抓勻，再放入生粉抓勻，醃製片刻。豬肝中含有很多毒素，買回來的豬肝千萬不要急著下鍋，浸泡出血水後食用更放心。不管豬肝怎麼料理，我都會提前醃製，這樣做出來的豬肝沒那麼腥，也不容易變老。

第三步：把豆芽洗淨，放入開水鍋中焯水1分鐘。

第四步：撈起豆芽，控幹水分，裝盤，放入生抽、蠔油、鹽、白糖、涼拌醋。

第五步：另外燒鍋開水，拍一塊姜放進去，再放入豬肝焯水3分鐘，撈起裝盤。

第六步：放入剁椒，再潑入一勺熱油，攪拌均勻，靜置兩分鐘，入味後即可上桌享用。

這道酸辣開胃的拌豬肝，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。

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