在學校食堂吃過飯的學生，都有領略食堂阿姨“抖勺功”的機會。她們先是盛上滿滿一大勺飯菜，然後抖上三抖便所剩無幾了。

為了把有限的飯菜賣給更多的人，無論是食堂阿姨還是後廚的工作人員，都使盡了渾身解數。但是瞭解食堂後廚的人都知道，飯菜如果壞掉會賣給養豬場的人，那麼，為什麼他們寧願把飯菜用來餵豬，也不多給學生盛一點呢？

01

食堂阿姨打飯總喜歡“抖三抖”

無論是中學還是大學，只要是食堂阿姨，都是特別會抖菜的主。眼看著食堂阿姨盛了滿滿一勺的菜，還沒等你高興兩秒，只見她抖上三抖，滿勺的飯菜就只剩下一半，甚至是一少半了。

也許是感覺自己抖得過頭了，阿姨還有可能“回勺”補一些飯菜給你，但是這些飯菜盛到碗裡後，並沒有太大的變化，看起來還是那麼勺。所以，

只要是有條件的學生寧願花錢出去吃，也不在學校打飯。

那麼，食堂阿姨為什麼這麼喜歡“抖三抖”呢？

1。學校內的食堂多是個人承包的售飯視窗，

為了利益最大化，經營者必然會要求食堂阿姨在盛飯的時候控制好量，不能盛得太多

。而為了避免學生們抱怨，食堂阿姨就達成了共識：先多盛一些，然後抖掉。這樣做很容易給人一種錯覺，那就是阿姨給的菜並不少。而實際的情況並不是如此。

2。負責打飯的食堂阿姨是經過專門訓練的，她們有一定的工作經驗，

可透過抖菜來達到減少飯菜總量和平均分配飯菜的目的

，讓沒有幾片肉的飯菜賣給更多的人，不僅節約成本，還能獲得更高的利潤。

02

剩下的飯菜都到了哪裡

至於食堂工作的人吃什麼飯菜，要看管理者摳不摳門了。有些食堂會給工人們“開小灶”，而大部分食堂是剩了什麼飯菜就給工人們吃什麼。

那麼，在這種情況下，食堂阿姨在賣飯的時候自然不會不計後果的多給。那麼，萬一沒有分配好，剩了飯菜怎麼辦呢？這些飯菜都去哪裡呢？

出於節省成本的考慮，這些剩飯剩菜可以二次銷售和加工的，會再次出現在售飯視窗。

所以，在學校食堂裡經常會看到似曾相識的飯菜。還有一些學校食堂自創了一些飯菜品種，這些飯菜從表面上來看光鮮亮麗，其實有一部分是早上和中午剩下的飯菜。

除了可以二次銷售和加工的飯菜外，在食堂後廚還有一些壞掉或者不能二次出售的食品，在這種情況下，

食堂會聯絡養豬場或者收購食堂剩飯的單位和個人，把不能二次銷售的飯菜賣掉。

03

為什麼把飯菜餵豬也不多給學生一些？

學校食堂大部分都是個人承包的，這些人在銷售飯菜的時候，把利益放在第一位。所以，才會有飯菜難吃、阿姨愛抖手等問題。

畢竟飯菜做的好吃了，大家都吃完了，剩飯剩菜就會很少，那麼，等養豬場的人來收購剩飯剩菜的時候就什麼也沒有了，食堂經營者的利潤就減少了。

所以，為了能夠賺取更多的利潤，飯菜難吃、阿姨愛抖手等問題成了學校食堂的“標配”。

飯菜難吃有時候也不一定是經營者故意為之，還有一種可能是做飯師傅的事。他們技藝不佳或者為了降低成本，極有可能做出難吃的飯菜。

那麼，學生們在吃了這些飯菜後，自然是難以下嚥的。吃不下去怎麼辦呢？只能把它們倒入垃圾桶了。

而養豬場的人來收剩飯剩菜的時候，就會多給經營者一些錢，使其賺得盆滿缽滿了。

所以，學生們經常會看到來拉剩飯剩菜的車是滿載而歸，而自己飯碗裡的飯菜不僅少得可憐，還難吃得要命。不過，這也沒有辦法，

畢竟學校的食堂都是私人承包制，學生們想要找到物美價廉的飯菜只能去校外或者回家吃了。

04

結語

一直以來，學校食堂衛生條件差、飯菜不夠美味和沒營養的問題始終存在。而對於學校管理層來說，為了能夠聚集足夠的力量來發展教育，在食堂管理上多以私人承包為主，而這就為食堂承包者提供了牟取暴利的機會。

利潤有了，美味沒了，就這還要抖三抖，也難怪學生們紛紛吐槽學校食堂的飯難吃了。只不過，也有一些學生卻對學校的飯讚不絕口，而之所以如此，是因為他們更加看重價位。

雖然學校的飯菜沒有外面的好吃，但是在價位上卻有著絕對的優勢。為了節省開支，學校裡有一大部分學生會選擇在學校食堂吃飯，只不過，要想在這裡吃出美味和營養，可謂是“天方夜譚”了！