說到豆腐的話，大家都是非常的熟悉的，在我們的生活中有很多的人也都是非常的喜歡吃豆腐的，而我們也都知道豆腐是屬於豆製品，在吃起來的時候，不僅口感非常的好吃，而且營養價值也是非常的高的，而我們在平時只做豆腐的時候，做飯也是有很多種的，不管是哪一種，在吃起來的時候，豆腐的口感也都是非常的好吃的。

而在我們的生活中，有很多的人也都是非常的喜歡吃麻婆豆腐的，可以說麻婆豆腐也是我們中國的一道傳統名菜，而且是屬於川菜的，在製作的時候主要食材就是豆腐了，然後再加入一些花椒麻椒，所以做出來的麻婆豆腐，再吃起來的時候口感也是麻辣現象，特別的好吃的，而且豆腐特別的順滑。

雖然說麻婆豆腐吃起來特別的好吃，但是有很多的人自己在家裡製作麻婆豆腐的時候，也都是會有這樣一個疑問的，那就是在製作麻婆豆腐的時候，到底要不要勾芡？今天小編就來跟大家分享一下麻婆豆腐的詳細做法，在製作麻婆豆腐的時候不要再糾結要不要勾芡了，這樣做，做出來的麻婆豆腐，麻辣鮮香又下飯。準備食材：豆腐，豬肉，豆瓣醬，生薑，大蒜，青椒，蠔油，生抽，老抽，料酒，白糖，食用鹽，澱粉，雞精。

製作方法：首先我們先準備一些豬肉，然後把豬肉清洗乾淨，剁成肉末之後，把肉末放在碗裡面，加入適量的食用鹽，白糖，耗油雞精，攪拌均勻進行醃製，醃製的時間大概半個小時就可以了。

然後我們準備一塊豆腐，把豆腐沖洗一下之後切成小塊，然後準備一口鍋，在鍋裡邊加入適量的清水，水燒開以後把豆腐放在鍋裡面焯水，焯好水以後把豆腐撈出來放在碗裡備用。

然後我們準備一些生薑，把生薑切成末，再準備一些大蒜，把大蒜也切成末，如果喜歡吃辣的話，可以再準備一些小米，再切成圈，不喜歡吃辣的話不放也是可以的。

我們準備一口鍋，在鍋裡邊加入適量的食用油，等到油燒熱以後，把準備好的辣椒圈，蒜末以及薑末放在鍋中爆炒。等到爆炒出香味以後，就可以把準備好的肉末放在鍋中，快速的進行翻炒，翻炒均勻以後加入一勺豆瓣醬繼續翻炒。

等到炒出紅油以後，我們就可以把之前超過水的豆腐放在鍋中進行翻炒了翻炒均勻以後加入適量的清水。

然後攪拌均勻之後，再加入適量的蠔油，老抽，生抽，料酒，攪拌均勻以後蓋上鍋蓋，燜上兩分鐘左右的時間。

之後我們準備一個小碗，在碗裡面加入適量的澱粉，然後再加入少許的清水，充分的攪拌均勻，攪拌均勻之後倒入鍋中。

然後用大火進行燉煮豆腐湯吃燉煮的差不多以後就可以關火出鍋了，最後再撒上一些小蔥花進行裝飾即可。這要好好吃的麻婆豆腐就做好了，做飯是不是特別的簡單呢？如果你也特別的喜歡吃麻婆豆腐的話，就趕緊來試試看吧。