想吃蛋糕不用買，教你懶人做法，柔軟蓬鬆零新增，大人孩子吃不夠咖啡瑞士捲蛋糕材料部分：（1）蛋黃：4 個細砂糖：50g （這種砂糖量是比較不甜的蛋糕體）咖啡粉：2 大匙鹽：1/4 茶匙全脂鮮奶（or 奶水）：5 大匙沙拉油：60g咖啡精（天然濃縮咖啡香料）：1 茶匙（2）低筋麵粉100g泡打粉（BP ）：1/2 茶匙（3）蛋白：4 個細砂糖：6 大匙檸檬汁（or 白醋or 塔塔粉）：1/4 茶匙醬料部分（咖啡鮮奶油口味）植物鮮奶油：1 杯Cream Chees e ：100g咖啡精（天然濃縮咖啡香料）：1/2 茶匙細砂糖：60~ 70g （ 看個人喜好）熱水：2 茶匙咖啡粉2 茶匙蛋糕體作法：混合材料（1）將蛋黃、細砂糖與鹽放入鋼盆中，用電動打蛋器打至糖約八分融化，再分次加入沙拉油打勻。將全脂鮮奶（or 奶水）用微波爐溫一下，再與咖啡粉和咖啡精均勻混合後，加入鋼盆中繼續打至材料均勻混合為止。

（依我的經驗，咖啡精是必要之惡…惡是指濃縮香精。但是不用咖啡精的話，不管加入多少咖啡粉都不會香。）接著將將麵粉跟泡打粉用篩子篩過，再分數次加入以混合好的材料（1）中，用橡皮刀拌勻。

（使用另一個盆）用電動打蛋器將蛋白與檸檬汁（or白醋or塔塔粉。總之三選一使用）均勻混合（打到起泡），再分2次加入細砂糖，打到蛋白變硬。（硬性發泡狀態）

將打好的蛋白分數次加入混合好的（1）加（2）（就是有蛋黃咖啡粉跟麵粉的那個盆內）中，用橡皮刀拌勻。（上面那張圖攪拌好後會變成這樣）

將拌勻好的材料倒入鋪好紙的烤中，並放入烤箱中（之前請先輕摔烤盤讓氣泡跑出來。就是整個烤盤捧起來大概離桌面十公分往下摔）

以上下火160 ℃ 烤約20~25分鐘，至蛋糕表面全黃，再用小試針（or竹籤）插入蛋糕中，若不黏生料即可取出。咖啡乳酪鮮奶油醬料做法（這種抹醬加了Cream Cheese會比較濃郁）

將植物性鮮奶油與細砂糖混合打發（變硬），混合好後置於冷藏室。（植物性鮮奶油從冰箱拿出來冷冷的時候就開始打會比較好打。天氣太熱太熱的時候甚至外面要另用一個盆保冰才有辦法打硬）

（使用另一個鋼盆）用電動打蛋器將Cream Cheese打軟，加入剩餘的材料打勻（需先用熱水溶化咖啡粉，再加入盆中）將兩個鋼盆中的材料混合，打勻後即可使用

做瑞士捲的卷狀另外有方法，但是我這個蛋糕版本是要做生日蛋糕給今年邁入三十X 歲的老哥。所以是切塊然後層層抹好抹醬之後堆疊。（不能被說只做蛋糕給男友囧> 而且被虧每次回家做蛋糕都是… 就說了我是喬巴性格經不起誇咩）

小芙的生日也在附近，這次回老家也做了一份給小芙吃。（其實小芙也認真誇獎過我的蛋糕耶~ 喬巴又出現了）原本打算用薄荷葉這樣裝飾… 但是馬上想到薄荷回到老家就萎了，換做了草莓人給小芙裝飾。