摘要：你家的鍋是不粘鍋還是鐵鍋呢？現在越來越多的家庭選擇用不粘鍋，雖然這種不粘鍋炒菜油煙少不容易粘鍋，這是因為鍋表面有一層化學塗層，用久了不僅容易脫落，而且還有毒。而鐵鍋完全沒有任何塗層，使用健康且導熱快，炒菜特別香，而且還能補充人體所需的“鐵元素”。但是很多人說鐵鍋容易粘鍋生鏽不好用，這是因為你沒有正確開鍋和保養造成的，新鐵鍋最忌直接燒，等於吃“塗層”，教你正確開鍋，保證不生鏽不粘鍋！

今天就教大家一個鐵鍋正確開鍋的小妙招，一起來跟我學習一下吧！

首先新買的鐵鍋千萬別直接用火燒，先在鍋裡擠一點洗潔精，用刷子擦拭乾淨鐵鍋表面的油汙，因為鐵鍋在出廠前都會塗抹一層防止生鏽用的“工業油”，它是有毒的，相當於在鐵鍋表面弄了一層“塗層”，一定要先清洗乾淨才行。

清洗乾淨後放在火上燒，先將鍋中的水分烤乾，再開大火從鍋的四周開始燒，將鐵鍋燒成這樣的“藍色”即可，這一步非常重要，也是鐵鍋不粘鍋不生鏽的關鍵所在，鐵鍋在變成“藍色”後，不僅可以把表面的塗層和髒東西燒掉，而且還能發生化學反應，使鐵鍋變成一個不粘鍋不生鏽的好鍋。

鐵鍋烤“藍”完成之後讓它冷卻至常溫狀態，用水清洗兩遍，再放在小火上，鍋中倒入一些食鹽，用刷子攪拌食鹽，將鐵鍋刷兩三分鐘就可以了，食鹽有很強的摩擦力，能夠將鐵鍋表面的髒東西去除乾淨，也能將鐵鍋摩擦的更光滑。

最後將鐵鍋清洗乾淨，將鍋燒至冒煙的時候，倒入適量的食用油，讓鍋裡的每個地方都浸潤到食用油，這一步的目的是讓鐵鍋“吃油”。接著再準備一塊肥肉，再次開火用肥肉擦拭鐵鍋的每個角落，讓鐵鍋充分吸收油脂。

這樣就可以在鐵鍋表面形成一層“油膜”，達到一個物理性的不粘鍋效果了。鐵鍋用這個方法開鍋，炒菜一點都不沾鍋，還不會生鏽。你要是還說鐵鍋粘鍋不好用的話，我覺得是你自己的問題了，我們中國人用了幾千年的鐵鍋怎麼可能不好用呢？

結束語：看完這個鐵鍋正確開鍋的小妙招，你學會了嗎？趕緊動手試試吧！