掌握這6個小竅門，你包的餃子皮薄餡大，鮮香味美，比餃子店好吃冬天到了，老百姓們忙完莊稼地，現在都每天閒在家裡玩，休息幾個月，來年春天繼續忙碌。人閒著就總想找些事情幹，比如研究美食，我們北方人愛出餃子，現在閒下來了，家裡三天兩頭就吃一頓餃子，解饞過癮吃不夠。

餃子好吃做法也不難，可是很多人依然對自己包的餃子不滿意，說是調的餃子餡沒有外面的香，包好的餃子皮厚餡少，一點都不好吃，再就是煮好的餃子慘不忍睹，個個破皮露餡，餃子湯都變成一鍋粥了。

由此可見，包餃子其實沒有看著和想象的那麼簡單，想要把它做好，那是需要掌握小竅門的。以前閒著的時候，老媽去過餃子店上班幹活，久而久之，學了一些包餃子調餡的小技巧，所以老媽包的餃子一次比一次好吃，今天呢就分享給大家，感興趣或者愛吃餃子的一定要看看哦。

掌握這6個小竅門，你包的餃子皮薄餡大，鮮香味美，比餃子店好吃。竅門一：不管是素的餃子餡還是肉的餃子餡，在調餡的時候有2種調味料是不能放，一個是五香粉，一個是十三香。這2味料味道太過濃重，如果調餡的時候放了，餃子餡本身的鮮美就沒有了，吃到的全是調料味。

竅門二：調素餃子餡的時候，一定要記得先放食用油後放食鹽，這樣食用油能夠把蔬菜的切口包裹，避免蔬菜出水。而肉餡，攪拌的時候一定要朝一個方向攪拌，這樣肉餡才會上勁成團。

竅門三：和麵的時候加水一定要注意，麵糰不要太硬，也不能太軟，因為太軟的麵糰包出來的餃子很容易爛，而太硬的麵糰，包出來的餃子收口處不嚴實，很容易露餡。

竅門四：餃子皮一定要擀的中間厚四周薄，這樣包成的餃子不容易破皮露餡，還有就是包餃子放餃子餡的時候，儘量多放一點餡，然後用勺子或者筷子稍微一按，這樣餃子餡才多，吃起來也香。竅門五：煮餃子的時候，水燒開以後，餃子不要著急下鍋，記得撒一點食鹽再下入餃子，這樣可以增加餃子皮的韌性，煮出來的餃子更筋道好吃。

竅門六：很多人煮餃子的時候喜歡點涼水，其實這樣做是不對的，這樣煮好的餃子皮容易發粘。至於煮餃子，燒開以後，拿走蓋子，看到餃子鼓肚，繼續等1分鐘左右，餃子就代表熟了，可以吃，這樣煮好的餃子很爽滑。