專業種藕農夫：買藕掌握5大秘訣，準保買到香甜軟糯可口的蓮藕筆者的家鄉在湖北，是一個被稱為“魚米之鄉”的好地方，因為不僅有各種各樣的農作物，還有大家愛吃的小龍蝦哦，現在想到小龍蝦還會流口水呢！今天咱們說的重點不是小龍蝦，而是“藕”，小編專門請教了鄰居一位專業種植蓮藕20年的大叔，他好好的給我科普了一下買蓮藕是要掌握技巧的，這樣準保你能賣到香甜軟糯可口的蓮藕，咱們一起看看有什麼秘訣吧！

1、九孔蓮藕：色澤亮白，水分充足，口感清脆，含澱粉量很低，這種蓮藕適合用來熗炒或者是涼拌；

2、七孔藕：色澤暗黃，生吃有股苦澀味兒，水分相對來說比七孔藕少，澱粉含量很高，這種適合用來燉湯；

3、粗藕：藕節越粗壯越好，這樣的藕燉起來吃會更加香甜軟糯，口感好，又好吃。4、藕節長：咱們在挑選蓮藕的時候儘量挑選藕節長的，這樣的藕更容易煮爛，而且吃起到口感非常好；5、外表破損的蓮藕：不論在什麼時候挑選蓮藕咱們都不要買外表有破損的，不僅不要清洗，而且蓮藕中的水分流失了，吃起來口感明顯不好；下面給大家介紹一種九孔蓮藕的燉湯的做法，希望大家會喜歡！所需食材：蓮藕、排骨、生薑、醬油、花生米、食用鹽、雞精、花椒粉、料酒等

製作方法：首先把排骨切成段用清水洗淨，放到鍋中焯水，去除排骨中的細菌和雜質，然後清水沖洗放入簸箕中瀝乾水分；再把蓮藕削皮洗淨，切好放入適量的鹽醃製5-10分鐘；在鍋中放入少量的油，待到油溫升起，把生薑和排骨同時下鍋翻炒，把排骨中的水分煸幹，再放入適量的料酒，這個步驟是為了去除排骨中的腥味兒，然後再少許醬油翻炒均勻後起鍋；另起新鍋把翻炒好的排骨，花生米放到鍋中，加入適量的水，大火燒開，再中火慢燉30分鐘，然後再把蓮藕放入鍋中大火煮開後，中火繼續燉40分鐘，待到排骨和蓮藕軟糯後放入食用鹽，雞精和胡椒粉。

這樣一道美味的蓮藕排骨湯就可以出鍋啦！大家學會專業種藕農夫給大家傳授的秘訣嗎？記得掌握以上5種大訣竅，準保燉出的蓮藕香甜軟糯又可口。趕緊試試吧！