豆腐是一年四季都可以輕鬆買到的食材，它不僅營養美味，而且價格平民，是每家每戶餐桌上的常客。它被稱為“植物肉”，是最主要的素食佳餚，豆腐可以常年生產，不受季節限制。豆腐含有鈣、鐵、鉀等多種礦物質，還含有維生素B1、蛋黃素、維生素B6等多種維生素。豆腐除了增加營養，幫助消化，增進食慾的作用，對於骨骼的發育也很有益處，所以日常飲食要多吃些豆腐，尤其是成長期的孩子。豆腐通常分為南豆腐和北豆腐，主要區別在於所用的點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，就是我們平時說的嫩豆腐。北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，就是我們平時說的老豆腐。我今天做的豆腐燒青菜，選用的是老豆腐，豆香味足，炒的過程中也不易破碎，味道十分不錯。

【豆腐燒青菜】材料豆腐/小青菜/蔥/姜調料鹽/五香粉步驟1，準備食材：豆腐切小塊，青菜洗淨，大蔥和姜切末。

2，下鍋炒：炒鍋加油，燒熱，倒入蔥姜，小火炒出香味。

3，倒入豆腐，輕微翻炒一下。

4，往鍋內加水，水量為剛剛沒過豆腐即可，大火燒開。

5，蓋上鍋蓋，調中小火燉5分鐘。

6，待豆腐表面燉出密集的小孔，加入青菜。

7，調味：加入鹽，五香粉調味，翻炒均勻就可以出鍋了~