陝西的面子注重本身的做法，製作岐山臊子面面要薄筋光，說的就是面要光滑，筋道又薄，吃到嘴裡一定要筋道爽滑。岐山的臊子講究煎、稀、汪，是臊子的這個湯汁滾燙，面少臊多表面的油厚而吹不透。酸辣香就是岐山臊子面整體味道，岐山的臊子配菜講究，採取植物的根、莖、葉、花、藻，還要對應黃、紅、黑、綠、白五種顏色，五行五色好吃好看，還能發個朋友圈，那麼為何陝西臊子面會越吃越啥上癮呢？

做面是陝西女孩成長過程當中，必須要掌握的技藝，早孕五席是丁村人做壽請客的習俗，很多陝西人在生日的當天也會吃這麼一碗麵，中國人稱這種面為長壽麵，面越長，說明你的壽命也會越長。為什麼過生日要吃麵？麵條是怎麼成為中國人賀壽的象徵？有一種說法是因為麵條的形狀長而瘦，諧音過來就是長壽，麵條也成為了當仁不讓的，中國人搶頭彩的生日主食。

岐山的臊子面聞名全國，岐山人民過生日，臊子面也是臺前幕後的主要配角。吃臊子面最講究的就是流水席，天剛剛亮，一些村裡的流水席就已經開了。據岐山的史記記載，岐山臊子面起源於三千年前，只吃面不喝湯是當地的飲食規矩。岐山臊子製作很是講究，肉丁不僅要切的薄而勻，而且需要肥瘦分開，加上醋和秦椒辣面的搭配，讓這樣的製作工藝流傳千年之久，這也是這個麵食大受歡迎的原因之一。