泰州，簡稱泰，江蘇省地級市，已有2100多年的建城史。泰州地處江蘇中部，南與鎮江、常州、無錫、蘇州四市相望，東臨南通，西接揚州，北與鹽城、淮安毗鄰，是承南啟北的水陸要津，為蘇中門戶。同時，泰州地勢呈中間高、南北低走向，境內河網密佈，湖泊分佈較多，素有魚米之鄉、銀杏之鄉和水產之鄉的美譽。當然，能被譽為魚米之鄉的泰州，其境內的特色美食和小吃也是很多的，今天就給大家推薦泰州最有特色的6種美食，每一種都色香味俱全，看看你都吃過嗎？

1。桂香糖

桂香糖，是泰州境內泰興縣的一種特色美食，已有三百多年的生產歷史。桂香糖製作工藝十分講究，主要以生仁、芝麻、桂花、白糖、飴糖等為原料精製而成。成品具有桂花香、生仁香、芝麻香和皮脆心酥的特點，入口後酥脆粘牙，口味甜而不膩，一直是當地民眾和外地遊客的休閒食品。

2。蟹黃粉皮

蟹黃粉皮，是泰州境內的一種特色美食。它的製作工藝主要體現在粉皮上，主要選用上等綠豆澱粉和蟹粉為原料，製作時先將粉皮改刀後入沸水中略燙一下，撈出在清水中漂洗，然後在炒鍋中倒入精製油燒熱，加薑末略煸一下加蟹粉炒勻，之後加黃酒，加上湯、粉皮、鹽、味精、胡椒粉煮沸後，用水澱粉勾芡，最後放入青蒜末，用勺子輕推均勻，就可以起鍋裝盆。成品具有色澤黃白相映，滑糯爽口等特點，一直是當地民眾的最愛。

3。粯子粥

粯子粥，又稱土咖啡，是泰州境內靖江老岸地區的一種傳統美食。粯子是用元麥加工的，老岸地區因地勢較高，家家糊糊種元麥，因此絕大多數百姓家幾乎天天早上吃粯子粥。燒粯子粥操作也比較簡單，首先根據吃飯人的多少，在鐵鍋裡放適量的水和大米，待水燒開米伸腰，就揚粯子。揚粯子動作要協調，粯子揚得少而勻，否則生花粯子疙瘩多。待粥燒透了，如發現有生花疙瘩浮在上面，可用銅勺慢慢撈起，用兩隻筷湊在銅勺裡打粯子疙瘩，打完後倒在鍋裡即可。老靖江人在外地多年仍喜歡吃粯子粥，回靖江探親時必吃粯子粥，粯子成了一種親友間的饋贈佳品。近幾年，當地黑豇豆粯子粥最受歡迎，幾乎每個遊客都愛吃，香噴噴，湯溜溜，別有一番滋味。

4。靖江豬肉脯

靖江豬肉脯，是泰州境內靖江的一種傳統美食。它的製作工藝十分複雜，選料用料也特別講究，主要以豬腿肉為原料，製作時取新鮮豬後腿的純淨瘦肉剔去筋絆，切成薄片，放在酒、醋、鹽、香料溶液中拌淹一夜。待入味後，鍋上旺火，放入醃肉及其調味汁，加清水少許燒沸，小火煨爛，再用大火收湯。待酒盡醋幹，用繩子穿起來掛在通風陰涼處晾乾收貯即可。成品後的肉脯具有色澤赤紅，薄而透明，片型整齊，甜中帶鹹，鹹中帶鮮等特點，可作為宴席上的冷盤，或用以炒雞蛋、烘豆腐，烹時略加蔥花、麻油滋味甚美。

5。靖江扒鳳腿

靖江扒鳳腿，同樣是泰州境內靖江的一種傳統美食。它主要用雞大腿扒燒而成，上桌前用青菜心和雞蛋做點綴，外觀色澤紅潤，肉質酥爛香醇，口味鹹甜適中，無論是南北人士都能享用。雞腿含有豐富的完全性蛋白質，易被人體吸收。因菜量大能飽腹，既是佐酒的佳餚，又是小量飯食的佳菜，一直都深受外地遊客的青睞。

6。鱖魚羊肉

鱖魚羊肉，是靖江邢長興的一種傳統美食。它的製作工藝非常考究，主要以活鱖魚和帶皮熟羊肉為原料，烹飪是先將鱖魚治淨兩面改成花刀，熟羊肉切成小塊，菜心洗淨焯水。然後起鍋燒油加蔥姜煸香，放入鱖魚兩面略煎，加入紹酒、醬油、精鹽、清水燒開後移小火燜，待魚將熟時放入羊肉塊，加醬油、糖燒開後，再移小火燜十幾分鍾，最後加味精晃動炒鍋收濃湯汁，淋上明油，撒上胡椒粉和青蒜葉裝盤即可。成品後鱖魚肉質鮮嫩、醇厚，加上五花熟羊肉，入口後味道特別鮮美，一直是靖江當地筵席中的佳品。