蝦，我還是喜歡吃大蝦，因為肉多。河蝦的肉質會細膩一點，但是個頭太小，吃著不過癮，比較適合二寶這種小孩吃，像我這種肉食動物，一兩斤的河蝦只能塞個牙縫，吃著一點兒也不過癮。

所以，我一般都會買兩種蝦，小河蝦買回來放點鹽、蔥、姜、料酒和水一起煮

鹽水蝦

，因為是給孩子吃的所以鹽要少放點，每次我剝蝦的速度都趕不上二寶吃蝦的速度。

除了河蝦我還會買點大蝦，大蝦的種類繁多，菜場比較常見的有羅氏沼蝦和基圍蝦，海鮮市場上常見的有斑節蝦、皮皮蝦和龍蝦。

羅氏沼蝦

羅氏沼蝦

個體大，營養豐富，可食部分含蛋白質20。5%，脂肪1。97%，味道鮮美，是深受廣大消費歡迎的名貴水產品。

羅氏沼蝦

，殼硬，肉質緊實，我一般買回來放冰箱凍一下，然後剝蝦仁，或者買回來做紅燒大蝦或者油爆大蝦，水煮總感覺味道太過平淡。

基圍蝦

基圍蝦

，殼薄體肥、出肉率高、肉嫩並帶有海鮮味特點，較普通對蝦和羅氏沼蝦更適口，我比較喜歡吃這種蝦。

我最長做的就是泰式檸檬蝦，現剝的鮮嫩蝦仁，用各種配料浸泡一夜入味，酸辣爽口，蝦肉Q彈，一口一個，瞬間被一搶而空。

【泰式檸檬蝦】

食材：

基圍蝦500克，小米辣1顆，香菜1棵，蒜頭4-6瓣，洋蔥適量，生抽4勺，陳醋4勺，蠔油1勺，糖半勺，鹽少許，胡椒粉少許，檸檬1顆，百香果1個，熟白芝麻少許。

做法：

1、基圍蝦清洗乾淨去除蝦線，鍋內倒水，加料酒、蔥段、薑片和少許鹽一起煮，蝦煮熟後關火。

2、煮熟的蝦瀝乾水分，稍微放涼後去除蝦頭並剝殼，剝好的蝦仁用冰水浸泡片刻，這樣蝦肉會更Q彈。

3、洋蔥切成小丁，蒜頭剝皮切片，香菜洗淨切成末，檸檬去皮切片，小米辣洗淨切成小段。

4、所有配料倒入保鮮盒內，倒入生抽、陳醋、蠔油、糖、胡椒粉、熟白芝麻和百香果肉混合均勻，嘗一下味道，味道偏淡就加點鹽調味。

5、泡過冰水的蝦仁瀝乾水分，倒入保鮮盒中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一個晚上入味。

烹飪小貼士：

1、蝦仁自己剝比較放心，新鮮度有保障；

2、剝好的蝦仁可以不用泡冰水，直接放冰箱冷藏也一樣；

3、檸檬建議去皮，連皮一起泡會有點淡淡的苦味；

4、配料可以自行調整，不需要完全按照配方，適合自己的才是最美味的。