又到了分享美食的時間，哈嘍，我是高興！

清明見芽，穀雨見茶。穀雨時節氣候溫暖溼潤，再加上茶樹近半年冬季的休養生息，小芽可快速長成鮮葉，是採茶、製茶的大好時機，此時採摘的茶葉叫做“雨前茶”，當屬春茶中的上品，“雨前茶”細嫩鮮香、味道最佳，很多高階飯店會拿來入菜。

穀雨前後“茶葉和雞”是絕配，是傳統杭幫菜，茶葉能除油膩、提茶香，小火慢煮讓茶香味滲透進雞肉的纖維裡，雞肉鮮嫩、多汁，細品回味茶香，茶香雞在飯店賣88元一道，在家25元就能做！

茶香雞需要的食材

主料：三黃雞2斤、茶葉15克。

調味料：食鹽、食用油、生薑15克、小蔥20克、十三香1克、1塊桂皮、4片香葉、5克小茴香、1塊陳皮、5克枸杞、5個丁香、4片薑片、1個蔥節、3勺醬油、1勺老抽、2勺蠔油。

【食材挑選】製作茶香雞用2斤左右的三黃雞或者童子雞都可以，這種雞個頭小、肉質鮮嫩爽滑，更容易入味；

茶葉要用綠茶，最好選用穀雨前後採摘的“雨前茶”，茶湯清美回甘，春季食用正當時。

茶香雞的做法

買回來的三黃雞掏去內臟，用清水沖洗乾淨備用。

【準備醃製茶香雞的料汁】碗中加入8克綠茶，倒入600克左右的熱水沖泡，能聞到很清香的茶葉味。

等茶水晾涼後用濾網把茶水過濾到湯鍋裡，再加入1塊桂皮、4片香葉、5克小茴香、1塊陳皮、5克枸杞、5個丁香、4片薑片、1個蔥節，茶水和香料一起煮沸，煮沸後再轉小火煮5分鐘，中途用勺子攪拌幾下，讓茶香和料香更好的融合在一起。

鍋中加入2小勺鹽、3勺醬油、1勺老抽、2勺蠔油攪拌均勻，讓食鹽融化到料汁裡，再用漏勺把鍋裡的殘渣過濾掉，料汁就製作完成啦！

【醃製三黃雞】找1個深一點的容器，把料汁倒進去，三黃雞也放進去，把料汁均勻地塗抹在三黃雞表面，用手抓揉按摩2-3分鐘讓它更好地入味，再醃製45分鐘就可以啦。

高興的小貼士：

1、沖泡綠茶的水量大約在600克，要以沒過三黃雞為宜，喜歡茶香濃郁的可以多放一點茶葉哦；

2、醃製三黃雞的容器要深一點、窄一點，這樣可以讓三黃雞完全浸泡在料汁裡，保證它能均勻入味，就不需要反覆翻面醃製了。

【用電飯鍋就能做茶香雞！】

雖然砂鍋的保溫性強、受熱均勻，但咱家裡的電飯鍋保溫性也不差呀！

把薑片和大蒜平鋪到電飯鍋的底部，防止粘鍋，再把醃製好的三黃雞放上去，料汁也倒進去，蓋上蓋子，按電飯煲的煮飯鍵就可以開始燜煮了，電飯鍋自動跳閘後開啟蓋子，把筷子插進雞肉裡看看熟沒熟，沒熟的話給雞肉翻個面，再燜煮一次就能完全熟透啦。

【淋茶】

再用熱水泡7克茶葉，過濾掉茶水，把茶葉渣放進鍋裡炸制金黃酥脆，再連同熱油淋到雞肉上就可以了。

油炸過的“雨前茶”散發著淡淡茶香，伴隨著鍋裡的熱氣飄散滿屋，茶葉的清香混合著雞肉的鮮香刺激著味蕾，一口咬下去，汁水在嘴裡“爆開”！你也去試試吧。今天的分享您學會了嗎？快分享給你的好朋友吧，如果您不知道每天吃什麼，請關注“”，去我主頁檢視更多菜譜。

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