“這塊地種的是蘆筍，現在天熱了，已經進入了採挖的盛產期。我一天要來這裡挖兩次，上午一次，下午一次，這一陣子天天就忙這個事兒。”近日，筆者在晉南的黃河灘地裡，遇到了採挖蘆筍的尚大哥，他說之所以自己一個人採挖，是因為僱人的工錢挺高的，僱了人，收入就減少了。圖為偌大的地塊中，尚大哥一個人孤獨地尋找著出土的蘆筍。

蘆筍是一種富含多種人體所需維生素、氨基酸和微量元素的蔬菜，因其所含硒元素高於一般蔬菜，能有效阻止正常細胞病變為腫瘤，而成為民眾餐桌上大受歡迎的食材，蘆筍也一度成為農民朋友們大力種植的經濟作物。尚大哥介紹，十多年前，在黃河灘地上，曾經有上萬畝土地種植著蘆筍，但因蘆筍傷地，一個種植期後只能改種其它作物，加上價格下降因素影響，目前已經很少有人種了。

尚大哥今年50歲，家住緊鄰黃河灘地的一個村莊，年輕時曾外出打工，隨著年齡增大，開始在家裡包地種蘆筍。“我要孩子比較晚，大孩子今年參加高考，小的才剛上幼兒園，家裡還有兩位老人，我作為家中獨子，需要照顧老人，所以就不出去了。”尚大哥說，人到這個年齡，上有老下有小，在守住家的同時，也得想辦法掙點錢，否則日子就難過了。圖為尚大哥在採挖蘆筍。

尚大哥說，他在灘裡包了10畝地，前兩年種了8畝蘆筍，另兩畝種了柿子樹。之所以選擇種植蘆筍，是因為這種作物種植成本低，種一年可以收4到10年，期間只需要打壟、施肥就可以，每年春節採挖就可以了，“平時，地裡的農活都是我自己幹，老婆給灘裡的大承包戶打零工，這樣分工雖然都累一些，但能夠給家裡多增加一些收入。”圖為尚大哥用手將一根蘆筍周圍的土刨開，準備用工具挖出。

採挖蘆筍的工具有兩把，一把是一種細長的小鏟子，用來深入泥土中將蘆筍截斷挖出，一把是類似砌牆用的短把寬鏟，用來平整挖出蘆筍後的地壟。“蘆筍分為白筍和青筍，白筍不能出土，出土後見了陽光，就變成青筍了。我們賣的都是白筍，收購商對白筍有長度要求，長了要截斷，短了就不要了，我們採挖時都會掌握著長度，用小的鏟子從合適的地方截斷。雖然在土裡看不見，但這是熟練活，時間長了就掌握了。”尚大哥說。

據瞭解，蘆筍從鬆軟的地壟中挖出後，還要將形成的小坑平整一下，這樣後面的蘆筍再出來時，透過頂起的裂紋和突起，就能非常容易地判斷出蘆筍的位置。天熱時，蘆筍生長得非常快，如果當天沒有發現有蘆筍長出，第二天有可能就冒出泥土變成了青筍，那麼這根蘆筍就賣不出去了。圖為尚大哥用寬鏟子在平整地壟。

“今年天氣熱得晚，我從4月8日才開始採挖，而去年清明節前三天就開始挖了。”尚大哥介紹，蘆筍和天氣關係密切，氣溫高了，蘆筍的出土率就高，“這幾天溫度上升，我一畝地每天能挖10公斤左右，算是盛產期了。”圖為尚大哥用手將一根蘆筍周圍的土刨開，然後一手抓住蘆筍上部，一手握著鏟子將其挖出。

尚大哥介紹，以前黃河灘裡到處都種蘆筍，幾乎家家都有，當地為此還建了好幾家蘆筍加工廠，“那時的價格也高，一公斤可賣10元以上，現在種的人少了，幾個企業收不到蘆筍也關了，蘆筍價格和那時相比幾乎是腰斬，目前每公斤只有6元，而且只能賣給收購商，據說他們收完後是送到山東的企業加工。”圖為尚大哥挖出的一根細長白筍。

尚大哥的8畝蘆筍地一共打了14條地壟，全部走一遍大約要用三個多小時。筆者詢問他為啥不僱人幫忙採挖，他抬起被太陽曬得黝黑的臉龐，憨厚地笑著說：“我哪敢僱人啊，現在僱一個人幹一天就要100塊的工錢，等於是近20公斤的蘆筍，我不僱人不就是增加了收入啊。”圖為尚大哥走了兩條地壟後挖出的一竹籃子蘆筍。

“我這8畝蘆筍才種了兩三年，正是長勢最好的時候，這樣的時期一畝地能掙五千元左右，如果僱人的話，就掙不了這麼多了。農民就是這樣，要是不苦不累，哪能掙到錢？我這種情況，就好比下苦力掙高工資了。”尚大哥說。圖為尚大哥在地頭將採挖的蘆筍整齊地集中到一個塑膠筐中。8畝地的蘆筍挖完後，他將用三輪車直接送到收購商處出售。【大河鄉土原創作品】