過年過節的時候，好些人都會從超市中，買些蝦餅回來，煎或者炸著吃，其實它的做法不僅特別的簡單，而且非常適合自制的一款食物，同時，營養搭配也會更均衡一些，所需的原料總共也沒幾樣，同時，對製作者的要求也不高，家中有一臺料理機就能輕鬆搞定，既好吃，又好玩！

但凡香酥的食物都是備受大家捧場的，尤其是深受孩子的喜歡，蝦餅便是其中的一樣，即可用它來配飯吃，又可充當零食，那種酥脆鹹香的口感也是十分誘人的，出鍋後，平常人5，6個都覺得不夠吃，選擇它來充當早餐也是非常合適的，平時，適當做一些也是特別解饞的。

好些人在自制蝦餅的時候，通常會選擇生粉來拌餡，其實用剩米飯製作出來的效果也是相當不錯的，進而酥脆感也會更勝一籌，同時，輔以適量的蔬菜，會讓營養搭配起來顯得更均衡一些，如果大家對此感興趣，不妨跟著我們來試試，擔保會讓收到意外的驚喜。

【食材配料】：蝦仁、胡蘿蔔、包菜、蔥、食用油、鹽、胡椒粉、雞蛋、雞精、剩米飯（乾飯）。

【製作過程】：

1、首先，將提前薄好的蝦肉倒入絞肉機中，再添入適量的剩米飯（乾飯，它可以起到提升蝦餅的酥脆的效果），再來少許的鹽，按上電源鍵，將它快速攪打成碎末，盛放出來倒入碗中備用，狀態如上圖所示即可。

2、米飯和蝦仁攪碎後，再來絞蔬菜，先在絞肉機中放入少量的胡蘿蔔、蔥段，以及適量的包菜，將它們充分攪打均勻，另外，單獨盛放出來，葷素混搭出來的餡料，食用起來營養會更均衡一些，把它們分開攪的目的是：儘量維持食材的顆粒感，吃起來口感會好一些。

3、蔬菜攪碎後，再打入2枚的雞蛋，同時，倒入事先攪拌好的蝦肉和剩米飯，然後，再加入少許的鹽、雞精、胡椒粉調味，最後，找雙筷子將餡料再次充分攪拌均勻，放在一旁備用。

4、鍋中倒入少許的底油，油燒熱後，找個固定器（鐵圈或者其它的工具），先將它擺入鍋中，再把餡料填充進去，開小火慢煎，直到將蝦餅烙至兩面金黃酥脆為止，即可出鍋裝盤，傳統蝦餅製作完成，口感鹹香酥脆，孩子特別喜歡吃。

【溫馨提示】：

1、蝦仁有些選擇新鮮的大蝦，其次是曬乾的，但是務必用溫水將它提前泡軟，時間大概需要1-2個小時左右。

2、絞餡的時候，務必將以上幾種原料分開攪拌，這樣比較容易控制溼度，製作出來的蝦餅會保持最大限度地的酥脆感。