江珊在1976年出生於江蘇鎮江，在1991年進入演藝圈，主演了電視劇《愛在雨季》裡的女主角於普，能在一出道便有機會參與主角的戲份，也是出道起點比較高的，雖然沒有為她帶來高人氣，但是卻讓她磨練了演技。

江珊長得漂亮，有氣質，多年的演戲生活也是為她提高的演技，人氣也是越來越旺，與林心如搭檔的電視劇《生死速遞》裡飾演的羅娟，與陳寶國合作演夫妻檔的電視劇《大宅門2》中出演的李香秀，與李幼斌合作的《永不放棄》裡出演的杜小青，每個不一樣性格的角色，卻讓江珊演繹得很有味道。

江珊在演藝事業上是成功的，也很少人知道其實她是一名星二代，她的爸爸叫江懷延，是一名編劇，也是一名演員，《天在上》、《浮華背後》便是他的電視劇作品，只是作為老一輩的演員，因為太低調，曝光度也是比較低。

說到江珊的感情，她是經歷了一段失敗的婚姻，在1995年拍攝《我想有個家》時，江珊與演員高曙光相戀了，並很快就領了結婚證，正如他們的定情劇《我想有個家》，很快他們就結合了一個家，婚後生下了一個女兒，取名為高亦心。

江珊與高曙光的感情經過了七年之癢，卻沒將這段婚姻堅持下去，在相愛了八年後，他們低調的離了婚，女兒由江珊撫養，結束了這段有八年的婚姻生活。

如今江珊52歲了，韻味猶存，保養的很好，並不像是年過半百的人，在事業上，江珊的人氣依舊很高，在《急診科醫生》裡出演的劉慧敏為她賺足了人氣，在綜藝節目《跨界歌王》裡還獲得了冠軍，而高曙光雖然依舊在演藝圈，但是卻快被遺忘了。