人間最美四月天，舌尖最美，也是在四月天，這個時節鮮香美味的春食不勝列舉，而看重海味的人心中，念念不忘的，卻只有它鰆鯃。它可是吃貨眼中的珍貴之物，一年之中，只有在清明前後的三、四十天時間裡，藍點馬鮫魚才會洄流到象山港產卵，由於魚自身就是通體肥腴蛋白營養豐富；再加上象山港內海水淡水交融相容，環境適合馬鮫魚生長，這使得在象山港泡了幾天的馬鮫魚魚肉嫩，味鮮美。

每年清明前後三四十天，象山港馬鮫魚，也就是藍點馬鮫魚，洄游到象山港交配產子，此時肉質最為鮮嫩、肥美，而身價也頗為昂貴，當地的漁民為了區別於其他海域的馬鮫魚，給它另起了個名字鰆鯃。鰆鯃通體泛綠色光澤，魚身摸上去手感硬邦邦的，肉質呈自然的粉紅色，據當地漁民介紹條重3公斤以上的為上品，口味極好，自然價格也不菲。但不管它到底叫什麼，價錢是否昂貴，每到這個時節，總是要讓家裡的廚房裡出現一條的。今天大叔下廚房教你做春筍燒馬鮫魚，希望你吃的開心~

馬鮫魚，春筍，料酒，鹹菜，食用油適量

1、首先把馬鮫魚洗淨後切塊，魚籽用清水輕輕漂洗乾淨留著備用即可；

2、然後把春筍洗淨切塊，鹹菜洗淨後切碎備用即可；

3、最後熱鍋下油潤鍋，切片的筍和切碎的鹹菜放下鍋去炒出香氣，加2勺料酒，放下魚塊後加熱水大火滾湯後放下魚腹和魚籽，放一點鹽調味，滾至魚腹肉熟透湯色漸白出鍋上桌開吃啦~

清香味美，鮮嫩好吃的春筍燒馬鮫魚就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

大叔小提示

1、馬鮫魚名氣是越來越大，價格炒的高，本地人都快吃不起，以前都沒什麼人吃；

2、如此時令的魚，當然要配春筍，這次就不用雪裡蕻了，搭配象山土產的鹹菜。