浙南腹地，好溪為界，山清水秀，民風古樸，連續四年入選“中國百佳深呼吸小城”的天然氧吧-麗水縉雲，山好，水好，人長壽。有遠近聞名的仙都、河陽村、大洋山、大龍門等自然景點；有歷史悠久的祭祀黃帝的“黃帝祠宇”；有聞名世界的縉雲燒餅，土爽面，麻鴨，麻餈，敲肉羹，牛血湯，縉雲溪魚，米篩丸子，縉雲麵餃，南鄉饅頭等縉雲十大美食……

縉雲十大美食排行榜

No1、縉雲燒餅（李現同款的燒餅）

提起縉雲美食，網紅縉雲燒餅當仁不讓的拔得頭籌，已經成為縉雲縣的名片。擁有650年曆史，榮獲“首屆中國旅遊金牌小吃”，中國烹飪協會頒發的“中華名小吃”稱號。名頭是真的不小呀。縉雲燒餅通常選用縉雲農家土麥面、新鮮土豬肉、梅乾菜（九頭芥菜乾）為主要原料製成餅坯，加上香蔥，芝麻，經燒餅桶炭火烘烤製成。製成後，餅色金黃、外脆內糯、油而不膩、鮮香滿口。

電視劇《親愛的，熱愛的》的熱播，讓縉雲縣燒餅成了網紅美食，劇中有一個片段：李現出演的韓商言到一家縉雲燒餅鋪買燒餅，韓商言想到十年前王浩當隊長時帶領索羅戰隊條件艱苦吃燒餅度日的快樂日子，那時雖然清苦，但大家兄弟感情很好，他們對縉雲燒餅甘之如飴。韓商言想到這裡買了很多燒餅帶回去給k&k戰隊隊員們吃。

縉雲燒餅的腳步遠遠沒有停止，不止拿下“中華名小吃”稱號，更是遠銷海外，澳大利亞，義大利，加拿大等8個國家，正在走向全球。

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No2、縉雲土爽面（皇帝吃了都說爽）

縉雲土面，也稱土索麵 （土爽面），產於金華地區蘭溪市白露山下“土面之鄉”下潘。歷史悠久，聞名遐邇。明朱元璋帶兵路宿女埠真教寺，夜食此面，開胃增食，消煩安神，龍顏大悅，故而得名。至明成化年間，大教育家章楓山致仕回鄉，登門求教者絡繹不絕，為盡地主之宜，以索麵饗來客，客食之讚不絕口。本品具有濃郁的地方特色，天然清香，口感純正，特點柔、滑、韌、軟、細、淡、鮮，是老少皆宜，饋贈親友的理想佳品。

縉雲土爽面的吃法：1、煮麵： 水量一定要足（比煮其它掛麵多一倍水），一定要滾水下麵條！縉雲土面已含鹽，一般無需放鹽！2、家常正宗經典做法先準備新鮮的土面和新鮮的蔬菜（地裡種的小油菜），煎蛋2個，黑木耳，胡蘿蔔，肉絲，豬油蔥花熗鍋，配菜炒熟後備用，水開下麵條，1分鐘左右就可以煮熟，倒上配菜和煎蛋即可。麵條看起來色彩豐富，吃起來口感順滑鮮香。

3、榨菜肉絲麵材料：瘦肉150克、榨菜半個、蔥2根、縉雲土面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、溼澱粉半大匙。01、瘦肉切絲，拌入調味料，醃10分鐘，榨菜切絲後先泡水20分鐘以去除鹹味。蔥切蔥花。02、用3大匙油先將肉絲炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻後盛出。03、另用半鍋水燒開，放入麵條煮熟。04、將調味料放麵碗內，盛入麵條，鋪少許炒好的榨菜肉絲並撒蔥花少許即成。小秘訣：榨菜有老榨菜和嫩榨菜兩種，老榨菜較鹹較香，所以要泡過水再炒，嫩榨菜比較不鹹，洗淨直接放入同炒即可，但都不宜再調味，以免太鹹。4、蔥油湯麵：按各自口味，先將輔料（如青菜、香菇類等）炒至五六成熟，加足量水燒 開後放入土面煮沸3-5分鐘、盛碗，加入蔥花，淋上熱豬油即可。5、紅燒牛肉麵材料：牛肉500克，縉雲土面500克，小白菜250克，水10杯，蔥4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，麻油少許。做法：01、牛肉洗淨切塊，氽燙去血水。02、起油鍋，炒香蔥、姜、蔥段、八角、辣椒、牛肉，加入醬油1杯、水6杯、酒1湯匙、辣豆瓣醬1大匙，用中火煮約1小時。03、水燒開，煮熟麵條撈出，再燙熟小白菜。04、碗中放入麻油少許、蔥花、牛肉湯，加入麵條、青菜、牛肉即可。特點：香噴噴，好吃看得見。6、雞絲涼麵材料：白斬雞數塊、縉雲土面、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油、辣椒粉適量。做法：01、 麵條煮熟，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤中；02、 白斬雞切絲，黃瓜洗淨、切絲，均放在煮好的麵條上；03、 芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，加醬油冷開水稀釋，淋在雞絲涼麵上即可。

No3、紅燒溪魚

好溪是縉雲人的母親河，盛產溪魚。溪魚生活在無汙染的好溪中，因為是野生繁殖，所以味道也特別鮮美！紅燒溪魚，湯汁味濃，經滾油紅燒過的溪魚，魚刺變成酥軟，魚肉可口，食之回味無窮。

No4、縉雲敲肉羹

敲肉羹是浙江省麗水市縉雲縣的特色名吃，縉雲本地逢年過節喜慶宴席、招待親朋好友都離不開這一道菜。敲肉羹選材上好的豬夾心或後腿部位瘦肉，切薄片後透過敲打直至肉片呈薄餅狀。加入時蔬翻炒後，加水加肉餅勾芡，旺火滾上片刻，撒上香蔥、香菜等便可。由騰訊影片出品，稻來傳媒、企鵝影視聯合制作的美食探索紀錄片《風味人間》第四集介紹了縉雲敲肉羹。古人云：“羹者，五味調和”，這敲肉羹就像是隱世的縉雲一樣，古風盎然，是極其美味的一道小吃。

No5、老城橋頭牛血湯

老城橋頭承載了世世代代縉雲人的記憶。小的時候只是聞的很香，現在吃的也很香，所謂入口即化，滿是人間煙火。大塊的牛血，外地人看著有點血腥，不忍下嘴，第一次吃要適應，第二次吃以後會喜歡上這個湯。熱騰騰的大鐵鍋裡燉著牛血，牛雜，盛上一碗，放入各種調味品，胡椒麵，辣椒，香菜，雞精，香油等，下雨天，吃上一碗熱乎乎的牛血湯，喝一壺冰冰的米酒。豈是一個爽字了得。

No6、縉雲麻餈

麻餈，是縉雲民間小吃。入夏新糯米上市，蒸熟後，在石臼中打爛成餅。然後分成小塊，肉裹加紅糖，外擦一層熟粉，以不見糖為合格。每到集市，大街小巷均有叫賣。冬天製成薄餅，平鍋熱烤。加入紅糖，脆甜香糯，很受人們青睞。

紅色的叫紅皮麻餈（含火龍果）：圓形的是蛋黃餡，方形的是芝麻紅糖餡。還有烏皮麻餈（含烏葉），紅糖黑芝麻餡。

這麼好吃的麻餈不要錯過呀！

No7、米篩丸子

提起米篩，可能已經有人不認識了，80後以前的人們都知道，米篩是農家的必備用品，上世紀八十年代，農家每年都能收穫幾百斤穀子。這些穀子都要經過村裡的碾米廠碾成米，而碾出的米中總會有幾顆穀子——用米篩篩去其中的穀子是祖上延續了幾千百年的傳統也是經典。

01、準備番薯粉米篩（沒有這種米篩的朋友也可以用市場上賣的那種塑膠籃子，很多家庭會用那種籃子裝洗好的菜小小格子的那種）。02、芋艿（芋頭）洗淨不剝殼加水放入高壓鍋壓熟。03、趁熱撈出芋艿剝殼，用調羹壓成泥，加入鹽拌勻，再加入番薯粉揉勻。04、揉成團，乾溼度要掌握好（不粘手），因為每家的芋艿含水量可是不一樣的哦，溼了就再加點粉，幹了就加點熱開水。05、蓋上溼布，靜置10分鐘！讓芋艿與番薯粉充分融合！再掀開一角一顆顆揪出（8-10g一個）米篩丸。06、揪出一顆，搓成如圖形狀。07、勺子放在麵糰上方，輕輕往下壓，切記不能使勁，一使勁了麵糰會卡住洞洞裡的。往下壓米篩丸，前面的就會跟著捲上來啦！08、可以加青菜煮，把它似為麵條一樣！也可以直接煮，把它視為餛飩水餃！加點醬油，醋，撒點蔥或者香菜！超級美味！

No8、縉雲麻鴨

縉雲麻鴨因全身羽毛淺棕灰色似麻雀而得名。縉雲號稱“中國麻鴨之鄉”，新華社、中央電視臺等多家著名新聞媒體相繼對“縉雲麻鴨”作了專題報道。據《縉雲縣志》記載：從明代開始，縉雲就有麻鴨養殖的歷史了，到現在已經有430多年。縉雲麻鴨體型較小且肉質結實，燉後鴨肉肥嫩酥爛，湯清香味鮮美。

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No9、縉雲麵餃

餛飩是中國最古老的小吃之一，是一種南北流行的著名小吃。相傳1200餘年前開始流傳縉雲，縉雲人俗稱麵餃。在經歷了唐、宋、元、明、清歷代傳承和發展，縉雲餛飩形成了自己的獨特風味，以其皮薄肉鮮、蓋料講究、湯清見底、美味爽口而深受人們的喜愛和讚譽，更多的表現為一種飲食文化。縉雲餛飩包法形狀有畚箕式、元寶式、官帽式等多種。原料有餛飩皮、新鮮瘦肉等，輔料有紫菜、香菜、蔥花、蛋絲、蝦皮、榨菜末、胡椒粉、香油等。製作時先將鍋中水燒開，將包好的餛飩下鍋燒開翻滾，待餛飩上浮，撈起盛碗，撒上蓋料，澆上香油等蘸料即可。

No10、縉雲南鄉饅頭

縉雲南鄉饅頭，有越嚼越香，越吃越想吃的感覺，不但作為主食營養豐富，還有易於消化和健胃的功能，其口味純正，老少咸宜，便於攜帶。在異鄉縉雲人的心中，故鄉的饅頭最值得回憶，回味的，它是縉雲傳統文化的傳承。它既是傳統節日的產物，也是一種孝文化的繼承。縉雲南鄉饅頭現在已經列入縉雲非物質文化遺產名錄，並且走出了農家成為了一種商品。南鄉饅頭只有在每年的農曆廿五才做，這一天被定為饅頭日，在饅頭日的前兩天，三五戶人家自發結盟，在其中的某一戶人家中擺起饅頭場，幾戶人家相互合作，共同生產。擺場的人家在饅頭日的前兩天就要開始洗刷面床、炊具，釀製酵母。酵母是製作南鄉饅頭成敗的關鍵要素。到了饅頭日這天，饅頭場就格外熱鬧，大人小孩歡聚一堂，拌麵聲、搓面聲、歡笑聲不斷在饅頭場內迴轉。伙房外的煙囪整日炊煙裊裊。

另外還有蟹汁鱖魚，黑米發糕，糯米糕，豆腐丸子等美食，有縉雲黃茶，仙都筍峰茶，亨利大蝦，縉雲米仁，高山茭白，縉雲茭白，縉雲黃花菜，九頭芥菜，梅乾菜，縉雲蜂蜜、縉雲梨膏糖、縉雲山茶油、縉雲香菇乾等豐富的地方特產，歡迎各地的朋友來縉雲品嚐。

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