香酥辣子雞

食材：雞腿1個，脆辣椒150克，蔥1段，姜1小塊，花椒50克，幹辣椒50克，鹽1茶匙（5克），糖1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml）

做法：

1、把雞腿洗淨後，剔去骨頭，把雞腿肉切成4cm見方的雞丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙鹽，用手抓勻後，醃製20分鐘。

2、取一隻小湯鍋，倒入鍋身一半的油量，待油溫6成熱時，將醃好的雞丁一個個放入，炸成金黃色撈出，充分瀝乾油。

3、繼續加熱鍋中的油，待油溫升至8成熱時，將剛炸好的雞丁再次放入，停留2秒鐘，馬上撈出瀝乾。

玉米燒排骨

1。排骨冷水下鍋，加幾粒花椒，焯水撈出。

2。鍋中倒油，放入排骨，煎至兩面金黃。

3。然後，放入蔥姜八角，五香粉炒香。

4。放番茄醬，紅燒醬油（老抽）翻炒使排骨上色。

5。加熱水淹沒所有食材。

6。大火燒開，放入玉米小火燉30分鐘，加適量鹽，繼續燉30分鐘。

排骨燉小土豆

1。小土豆洗乾淨去皮。

2。排骨焯水瀝乾水份。

3。準備好大料：香蔥結，生薑片，陳皮，八角，草果，橘子皮，香葉。

4。洗乾淨鍋燒熱倒入花生油，下白糖小火熬糖色，快速把排骨倒下去使每塊排骨裹上糖色。

5。下入大料炒出香味。

6。下少許醬油。

7。注入適量的水沒過排骨大火燒開轉小火。

8。蓋上蓋煮三十分鐘。

9。三十分鐘後開啟蓋子下入土豆翻炒均勻再次蓋上蓋子繼續開小火煮十五分鐘即可。

腐竹木耳黃瓜

材料：腐竹、木耳、黃瓜、 蔥花、 醬油、糖、鹽、澱粉、香油

1、腐竹、木耳提前發好，黃瓜洗淨切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵；蔥花切好備用；

2、鍋底放油燒熱，下蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少許醬油和糖，下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻；

香菇蒸雞腿

食材：雞腿，香菇，油，雞粉，生粉，白糖，胡椒粉，麻油

1。香菇用熱水泡開洗淨，雞腿去皮洗淨，切塊

2。雞肉用生抽，麻油，雞粉，胡椒粉，白糖，生粉拌勻，醃製30分鐘

3。香菇切小塊，鋪在盤子裡，雞肉放在上面