作為世界上最令人垂涎的珍饈和豪奢生活的象徵，魚子醬的登場早已歷經了2000年，公元前4世紀，亞里士多德就對魚子醬讚不絕口。

魚子醬，顧名思義就是用魚卵醃製出的食品，不過傳統意義上來講，只有鱘魚卵才可稱之為魚子醬，其他魚卵的醃製品都只能算是魚子醬的替代品。

世界上的鱘魚以接壤伊朗和俄羅斯的裡海野生鱘魚質量最佳，而最早食用魚子醬的是波斯人，他們的統治者們瘋狂迷戀著魚子醬，因為他們確信，這一顆顆“黑珍珠”是可以帶來力量和旺盛生命力的饕餮盛宴，是征服和成功的催化劑。

上世紀，最頂級的魚子醬產自伊朗，受到伊朗政府管制，大部分都供應給歐洲皇室和政府首腦，極少在民間銷售。

另外，在伊朗和俄羅斯，魚子醬皆是一種高貴的食物，只有上流社會才能享用。

但如今，魚子醬歷經時代仍與我們同在，其美味也廣為流傳，並且隨著人工鱘魚的興起和發展，魚子醬的身影越來越頻繁地出現在各國普通百姓的餐桌上。

在國內，魚子醬的接受程度還不高，這和它本身混亂的市場也有關係。目前市面上的鱘魚子醬都源於人工養殖的鱘魚，主要以達氏鰉、歐洲鰉、史氏鱘、西伯利亞鱘、俄羅斯鱘、小體鱘等高品質鱘魚為主。

上好的魚子醬口感醇厚，風味悠長，入口後能感受到每一粒魚籽在舌尖滑動，魚卵破裂後，魚子醬特有的鹹鮮味瞬間充盈口腔，它的味道可以在味蕾上停留很久很久。

無論採用哪種方法食用魚子醬，都會讓你享受到人間美食的幸福感覺。

倘若想要品嚐魚子醬的原汁原味，直接入口是最佳享用方式，味道鮮美、爽口的感覺讓食客在瞬間仿若置身於海邊；倘若想要作為其他菜品的搭配，魚子醬也能在各色菜餚中找到自己的定位，絲毫不因旁的食物更改風味，反而能與不一樣的菜品碰撞出奇妙的火花。

不止如此，部分餐廳還會效仿西餐裡以魚子醬三吃作為席面開場的習慣，用魚子醬野菜松板肉、魚子醬撈汁甜蝦、綴以魚子醬的涼拌白蘆筍作為前菜。

魚子醬與甜蝦的搭配自是綿糯鮮美；而其與野菜松板肉的組合更具江南式的新趣，松板肉的酥脆、野菜的清爽和魚子醬的堅果、奶油風味結合在一起，層次豐富且回韻悠長；最令人深感驚喜的莫過於涼拌白蘆筍，清甜的醬汁包裹著薄可透光的白蘆筍片，結合著魚子醬的爆破感，鮮美誘人。

不止是頂級的珍饈美味，魚子醬所富含的營養價值也是眾多食客關注的重點：豐富全面的氨基酸、優質的脂肪酸（磷脂）、Omega-3（DHA和EPA）、維生素（維生素A、維生素B、維生素C、維生素B2、維生素B6、維生素PP、維生素B12），以及豐富的微量元素、礦物鹽等有價值的營養成分，既能增強機體免疫系統，維持大腦健康，提升大腦功能，對於女人來說，也是美容養顏的上佳之選。

在人們的巧手與惠心之下製作而成的魚子醬，集美味與健康於一體，佔據了大家的內心，讓我們可以享受到一種前所未有的味覺盛宴。