2個紅薯，一碗麵粉，教你做紅薯餅，可以當早餐也能當小零食

童年的記憶裡經常會有烤紅薯的身影，尤其在寒冷的冬季，窗外飄著白雪，屋內的火爐中放著燙手的紅薯，十幾分鍾就能聞到紅薯的香味，用鏟子扒開爐灰熟透的紅薯露出了頭，扒掉紅薯皮吃上一口渾身都不再冷了。

除了烤紅薯，紅薯餅也是小時候最愛的零食，纏著媽媽弄一些紅薯餅，還要多放白糖，出鍋就偷偷地用手拿著吃，不僅有紅薯的甜香還有歡樂的回憶。雖然現在的美食繁多，但是紅薯餅仍然是很多人最喜愛的一種美食，不僅做法簡單而且小孩老人都可以吃，軟糯的紅薯餅沒等上桌就被孩子們搶著吃光了。愛吃的朋友們可以一起學起來了，配方簡單好操作哦。

［菜名］：紅薯餅

［所需菜品］：紅薯2個（喜歡吃可以多用幾個，很便宜不用太心疼），白糖適量，油一點，奶粉適量，糯米粉少許、麵粉1碗

［烹飪過程］：

1、把需要用到的食材都提前準備好。紅薯我們可以挑一些大個頭的比較規整的，這樣的紅薯比較甜一些。洗乾淨之後我們把紅薯放入蒸鍋裡面先蒸20分鐘左右，完全蒸熟以後再拿出來，沒熟的話就延長時間繼續蒸。

2、已經熟透的紅薯我們拿出來先放在一邊涼一下，然後把紅薯的皮都剝掉。準備大一點的碗，把剝好皮的紅薯放進碗裡，用勺子或者手把紅薯弄成泥狀，然後加入適量的白糖，把白糖和紅薯泥充分的拌勻。

3、拌勻之後我們再加入準備好的糯米粉和奶粉，糯米粉的用量和紅薯的用量保持一致，不要過多也不要過少，避免影響口感。

4、再把糯米粉，奶粉倒進碗裡然後再繼續攪拌，拌勻之後我們就可以下手了，用手揉成一個大面團。

5、把麵糰再均勻地捏成一個一個小糰子，然後用手掌輕輕按壓麵糰，壓成扁平狀，不用壓得太薄那樣做做熟之後會沒有嚼頭，壓好的小餅我們可以先放在一邊。

6、全部壓好以後，我們可以開鍋，鍋熱之後刷上一層薄薄的油（刷油太多會變成炸餅那樣吃起來會比較容易膩），油溫升高之後我們就可以把紅薯餅鋪在鍋上。調成小火慢慢地煎，隨時觀察餅面的狀態，用筷子隨時翻面，把兩面都煎成金黃色之後就可以過火啦。出鍋之後趕快趁熱吃哦。

［烹飪技巧］：

1、白糖我們可以根據紅薯的甜度來新增，有一些紅薯在蒸熟之後已經非常甜了，就不要再加入太多的白糖了，如果糖味不足我們可以多加一些白糖。

2、上鍋煎紅薯餅的時候一定要小火，避免煎糊，尤其是新手朋友們更不要著急，小火慢慢煎熟之後口感也會更好。

3、出鍋之後最好儘快品嚐，剛出鍋的口感是最佳的，表面酥脆裡面軟糯，一口吃一個都不會膩。放涼之後容易變硬，比較影響口感。

4、紅薯最好是挑選大一些的，這樣蒸出來的紅薯肉比較厚實，做出來的紅薯餅也會更加彈牙，如果甜一些那更好。