這幾天北方的氣溫開始回升，氣候還比較乾燥，人們最易出現上火的症狀。例如：口乾唇燥、口腔潰瘍、口角炎、咽喉幹痛等症狀，可能很多朋友都想去吃一些敗火的食物降降火，也有的會煮梨湯喝，其實春天特別適合吃應季的蔬菜綠豆芽，它就是降火的良藥，可以清熱解毒，消除體內的熱毒。

綠豆芽性微寒，裡邊含有的維生素C、核黃素等營養物質，在食用過程中被人體所吸收之後，還能消除掉口腔內的炎症，促進我們潰瘍面的癒合，可以緩解口腔潰瘍、口舌生瘡、咽喉腫痛等症狀。

針對上火的朋友，最好涼拌著去吃綠豆芽，可以清熱敗火。要想清熱效果最佳，在這裡建議帶大家可以搭配上黃瓜絲和胡蘿蔔絲一起涼拌效果最好。

涼拌綠豆芽：取適量的綠豆芽、胡蘿蔔、黃瓜、醋、醬油、鹽；先把胡蘿蔔洗淨，切絲，焯一下水；綠豆芽洗淨，焯熟；黃瓜洗淨切絲，放入到乾淨的盆中，在盆中放入胡蘿蔔絲、綠豆芽，倒入醋、醬油、少量的鹽等調料，拌勻即可。

這道菜好消化，還能清熱解毒、利尿除溼，尤為適合小便赤熱、便秘、口乾口渴、目赤腫痛、溼熱鬱滯等症狀的人群食用。

當然對於不上火的朋友，也可以把綠豆芽搭配著胡蘿蔔絲和韭菜一起炒，既能減肥瘦身，還能補腎助陽、降血脂、預防冠心病等。

若你目前正在上火，還口腔潰瘍、咽喉幹痛等，此時千萬不要錯過這道菜了，幫你清涼降火。