舌尖上的美食

在百年老店林立的田莊臺古鎮，孫老二熟食安靜地居於一個角落，似乎有些默然不顯。然而，品嚐過孫老二熟食味道的人，都對這家店、這家人讚不絕口。

九〇後的孫莉是孫老二熟食的“接班人”，她生於店家長於店家，從小就跟著父母製作各種熟食到市場銷售，耳濡目染，她對品牌的概念、對匠心的理解似乎是與生俱來的。大學畢業後，孫莉正式接過父親孫金來的衣缽，成了鎮店招牌“孫記板鴨”製作技藝的第四代傳承人。

“孫記板鴨”以“色澤橙黃、肉質鮮美、口感醇香、回味悠長”為特色。她在傳承父親技藝的基礎上，不斷創新改良，單是加入的中草藥以及配料就達到了30餘種之多，還添加了盤錦特色產品——蘆葦葉提色增香。在核心技藝的傳承上，孫莉更是數年如一日，一直堅守著工序繁複、操作細緻的純手工製作技藝流程，歲月的洗禮，既醇香了她的美味熟食，又厚重了她的誠信本色。

隨著技藝傳承的不斷深入，孫莉越來越有了傳承人的樣子。她常說：“好食材才能出好味道，我們的食材都是專用的優質肉鴨。誠信做人、厚道經營才是對這份傳承最好的答卷。”

功不唐捐，“孫記板鴨”愈發受到廣大消費者青睞，其製作技藝更是於2019年被評為區級非物質文化遺產。同年，孫老二熟食的第一家分店在榮興街道開業。

據悉，孫老二熟食歷經歷史波折的磨洗，雖然賣賣停停，但是口味醇正、風味獨特，所以經久不衰、有口皆碑，迄今已有百餘年的歷史了。無論是選材還是製作，孫莉一直堅守著一份手藝人的匠心，秉承著傳承精神，力爭為大家留住“舌尖上的美味”。也正是憑著這樣的精神，孫老二熟食才能夠代代相承，百年品牌愈發熠熠生輝。

孫老二熟食的這份堅守，對田莊臺飲食風範的形成、飲食文化的發展也起到了積極的推動作用。

在“孫記板鴨”的基礎上，店裡還同時推出了香薰豬蹄、自制香腸、風味肘子、飄香豬頭肉、特色燻雞等品類，上市以來反響熱烈，引得廣大消費者紛紛慕名而來。（王園園）

【來源：大窪新聞】

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