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日北至，日長之至

日影短至，故曰夏至

夏至是民間“四時八節”之一。此時，太陽直射北迴歸線，是北半球一年中白晝時間最長的一天，同時標誌著炎熱的盛夏來臨。

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因為愛叫，蟈蟈就叫“叫蟈蟈”，在蘇州話中，聽起來就像“叫哥哥”。蟈蟈用兩葉前翅摩擦發出醇美響亮的叫聲，他們形似蝗蟲，但比蝗蟲碩大修長，健壯美麗。蟈蟈分綠蟈和鐵蟈兩種，綠蟈渾身都是綠色，而鐵蟈除了肚子以外呈棕黑色，只有翅膀的部位有些許翠綠。對於老蘇州來說，只要蟈蟈們“開唱”了，說明夏天也就到了。

夏已至，蘇城街頭熟悉的蟈蟈叫聲又出現了。賣蟈蟈不需要叫賣，蟈蟈們嘹亮的叫聲就是最好的吆喝聲。聽到蟈蟈叫，很多路人就會圍上來，聽著此起彼伏的聲音，一起感受真正的夏天。

聽著蟈蟈聲，吹著夏風

坐在飯桌前

品嚐一碗屬於夏至的面

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蘇州素有“吃過夏至面，一天短一線”的說法，各地夏至食俗雖有差異，但吃麵卻大有共識。老蘇州的夏天也免不了來一碗麵。

盛夏一至，老蘇州們就要牽記風扇涼麵了。製作風扇涼麵的面一定要用含鹼的闊面，小闊面煮熟後，拿盆放在風扇前面，放麻油，不斷將面反覆拉起拌開，讓麻油透過攪拌，均勻裹滿面身。

老

蘇州地道的風扇涼麵，還要放上涼麵的靈魂醬汁蝦子醬油和糟油，麵條爽滑不黏膩，清香有嚼勁，再配上一份肉絲茭白毛豆子澆頭，一碗麵下肚，直呼妙哉！

老蘇州的夏天“音符”

“叫蟈蟈”

一卷涼蓆，一把蒲扇，一碗綠豆湯，一場甜甜的夢。有人說，老蘇州的夏天，就在一碗蘇式綠豆湯裡。

民間素有夏至“消夏避伏”“清補”等習俗，飲食上以消暑健脾為主。綠豆湯作為中國民間傳統的解暑佳品，必然是老蘇州餐桌上必不可少的夏至飲品。

一碗蘇式綠豆湯做出了其他地方不一樣的精緻。蘇式綠豆湯以配料豐富聞名，紅綠絲、糯米、綠豆、冬瓜糖、蜜棗、葡萄乾、糯米、芸豆等，那五顏六色的賣相足以讓人大飽眼福。除了賣相，還有晶瑩剔透的薄荷水湯底來做陪襯。採摘一些新鮮薄荷葉熬水，在熬製好的綠豆中加上少許薄荷水，既不影響整個湯的亮色，也不影響食慾，反而輕輕刺激著味蕾。

老蘇州的“涼意”已上桌

風扇涼麵

老蘇州的夏日“快樂水”

蘇式綠豆湯

這些夏天的儀式感

區委宣傳部 滄浪街道 薛皓月

製圖：王思惠

編輯：王秋倩

你尋到了嗎?

祝你夏天快樂!

【來源：蘇州姑蘇釋出】

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