葡萄美酒夜光杯。浪漫了品酒人，更浪漫了一個產業。

一杯優質的香格里拉葡萄酒，其價值絕不僅僅是甘甜與醇美，更是對生活的熱愛，對美好的嚮往。當我們在品味香格里拉葡萄酒時，也是在體會來自“雪域高原”最真誠的祝福，感受“雪山冰川”最真摯的問候。

葡萄酒業內有一種說法——“七分看原料，三分看工藝”。換句話說，若想釀造出上好的葡萄酒，不僅要有非凡的釀酒技術，還要有得天獨厚的自然條件——氣候、土壤、陽光和雨水，缺一不可。

七分看原料三分看工藝，好葡萄酒源自好葡萄。 供圖

地處青藏高原東南緣，橫斷山脈腹地的雲南省迪慶藏族自治州，因其良好的綜合自然條件和風土特色，成為了釀造葡萄酒及冰酒的最佳產區之一。

為世界醞釀中國味道，讓“紫色夢想”綻放全球

走進香格里拉酒業，便會發現這裡有不輸世界知名酒莊的葡萄酒、釀酒罐、橡木桶，種植與釀造技術也在不斷與世界接軌。

一隻好酒，來自天籟。

香格里拉葡萄酒產區海拔高，紫外線強，空氣清新，日照充足，生長季長，聖潔的地域和獨特的微氣候，使得葡萄成熟後積累的各種風味物質充盈而平衡，釀製葡萄酒具有香格里拉高原風土氣息。

產地的唯一性，風土的獨特性，也造就了香格里拉酒的獨特風味。這些年來，香格里拉產區培育了酩悅軒尼詩“敖雲”“香格里拉藏秘”“聖域”、帕巴拉冰酒等一批國際高階葡萄酒品牌。

作為中國葡萄酒頂尖水平的代表之中國葡萄酒“三劍客”，香格里拉出品的“敖雲”和“聖域”就佔了兩個席位，它們為中國葡萄酒樹立了標杆和旗幟，更代表了中國精品葡萄酒的潛力和未來。

酩悅軒尼詩“敖雲”源於一個夢想，是一款與國際名莊酒匹敵的中國紅，歷時四年探尋理想的葡萄土壤，定局香格里拉高原。“敖雲”以法國的頂級釀造技術與香格里拉傳統文化完美結合，匠心釀造極致珍稀的傳世之夢，開創了中國紅葡萄酒新境遇。

對香格里拉人來說，釀造心中的好酒，正是追尋“心中的日月”。這裡有距離天空最近的葡萄園。海拔的高度，也代表了香格里拉對高品質的追求。

2000年香格里拉酒業成立從零開始，到2021年“聖域2018”釋出，堅守了21年的香格里拉人，用“堅持”告訴世人，好的葡萄酒就是靠沉澱和積累出來的。

如果說香格里拉是一幅絕美的畫卷，那麼香格里拉酒業便是用獨特風土作筆觸，用碧綠的葡萄園作顏料，用醇香的美酒作底色，用人與自然的和諧，創作了一幅又一幅關於聖域天堂的傳世佳作。

2019年5月，香格里拉酒莊酒“聖域”2016年份上市，引起行業轟動，這也意味著國內真正意義上的單一園葡萄酒正式面世，此後每一個年份都供不應求。

香格里拉聖域，一隻好酒來自天籟。 供圖

坐落在維西縣的雲南藏地天香酒業有限公司，是國內第一家集冰葡萄種植、冰酒釀造、冰酒銷售、冰酒莊園休閒度假於一體的綜合性企業。

早在2008年創造開發帕巴拉冰酒時，公司就率先提出了“原生態冰酒”的生產理念，並在此基礎上制定了“原生態冰酒”的六大標準和“生物多樣化種植基地”管理模式、“低溫發酵零新增”冰酒生產工藝等一系列標準和技術規範，從而使帕巴拉冰酒與香格里拉獨特的自然和人文環境和諧發展，形成了具有顯著特點的香格里拉風土特色。

2020年，帕巴拉冰酒獲得有“酒界奧斯卡”之稱的“布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽金獎”，標誌著來自中國雲南的帕巴拉冰酒成功躋身世界一流冰酒行列。

帕巴拉冰酒創始人胡其修表示，“公司將用全球視野定位維西冰酒產業，努力站在葡萄酒的金字塔頂端，打造與德國並駕齊驅的‘冰酒新世界’。”

敖雲、聖域、帕巴拉等品牌的紛紛出現，正是代表了迪慶精品葡萄酒的發展水準和潛力。

隨著香格里拉葡萄酒行業不斷髮展，提升和最佳化釀造工藝、提高葡萄酒品質，將科學管理和標準化的生產融入種植、釀造、銷售、營銷、售後各環節，成為了各大酒企逆勢突圍的“殺手鐧”。

據瞭解，香格里拉酒業從2003年開始，先後進行了ISO9001：2000質量管理體系、HACCP食品安全認證和誠信體系認證、生態原產地認證和綠色產品認證，建立了從原材料、加工到售後全過程的追溯體系。

不僅如此，香格里拉的葡萄酒企業也積極與科研單位開展合作，藏地天香便與中科院植物研究所、西北農林科技大學葡萄酒學院、上海交通大學農業與生物學院等高校和科研所展開合作，透過成果運用實現技術突破。

“天賦風土”讓香格里拉產區走向世界

金秋十月，一場盛會——《生物多樣性公約》締約方大會第十五次會議（COP15）於2021年10月11日在春城昆明拉開帷幕，迎來四海賓朋。獨特的高原風土讓帕巴拉冰酒從眾多葡萄酒中脫穎而出。

走出國門，再次站上世界舞臺，葡萄之韻與生態人文之美交相輝映，帕巴拉冰酒引來嘉賓無數讚歎。

而此前，產在雪域高原的香格里拉葡萄酒連續兩年成為中非經貿博覽會的指定葡萄酒品牌，足見其品牌影響力及行業標杆地位。

來自香格里拉的葡萄酒，正用自己的匠心和高標準，證明中國企業可以用中國產區的葡萄酒釀造出世界級高品質的葡萄酒。

這是一片專為葡萄酒而生的土地。

特殊的地理環境，多彩的民族文化，構成了香格里拉獨特的風土特色。獨一無二的風土特色，也孕育了獨樹一幟的香格里拉酒業，造就了這裡的葡萄酒與其他產區截然不同的產品風味。

透過葡萄美酒，迪慶對話世界，世界感知迪慶。

那麼，一杯兼具動態美與生命力的優質香格里拉葡萄酒是如何種植出來的？

香格里拉葡萄種植及葡萄酒產業從2000年規劃啟動。

2004年德欽縣與金東集團香格里拉酒業股份有限公司建立合作關係，2009年雙方建立了長期穩固的合作關係並簽訂了《葡萄收購協議》，形成以“香格里拉”品牌為依託、“公司+基地+農戶”的產業發展模式。

經過20多年的發展，在“三江並流”的金沙江、瀾滄江兩江干旱河谷地帶，已建成萬畝葡萄基地，種植有赤霞珠、霞多麗、美樂、西拉、煙“73”、玫瑰蜜等釀酒葡萄品種，釀酒葡萄種植面積達到924公頃。

青稞威士忌，甄選稀有的高原青稞品種。供圖

在默默耕耘、精心種植的同時，香格里拉酒業股份有限公司制定了優質釀酒葡萄種植標準，建立了產前、產中和產後農業服務模式，廣泛開展科技培訓，提高了農戶優質釀酒葡萄和青稞種植技術。透過實施綠色、有機種植，有效管控了原料品質，為生產優質產品奠定了原料基礎，確保釀造高品質高原葡萄酒和青稞幹酒。

經過香格里拉人二十餘年的深入挖掘和鑽研，傳統工藝與現代科技得以完美結合，獨創了更能表現高原葡萄酒特色的釀酒技藝，使每一瓶香格里拉葡萄酒都具有果香濃郁豐沛、單寧細膩柔和、結構複雜集中的高貴品質。

被稱為“液體黃金”的冰酒，對自然條件要求十分苛刻，而且出汁率極低。地處低緯度高海拔的地域特性，讓維西縣成為目前公認的“三大冰酒產區”之一，被譽為世界上緯度最低、海拔最高、綜合自然條件最好、可開發資源規模最大、最原生態的冰酒產區。

澄澈藍天下，綠色蒼莽間，連片的葡萄園在這裡享受著與世無爭的無汙染環境，世間獨一無二的日照，終年雪山融水的灌溉，藏地天香酒業讓冰葡萄酒的甜蜜與詩意注滿心間。

10年時間，帕巴拉冰酒創始人、雲南藏地天香酒業有限公司董事長鬍其修腳踏實地做冰酒，擴基地、引技術、建廠房、自主研發、申請專利、推出產品、舉辦冰酒節、打造品牌，讓更多人知曉和愛上冰酒，妙享詩意味蕾。

2015年，公司取得了中國第一張冰酒生產許可證，採用無空氣汙染、無水體汙染、無土壤汙染、無化學肥料、無農藥殘留、無食品新增劑“六無”標準和“低溫發酵全程無新增冰酒生產技術”專利技術，精心打造了“世界第一支原生態冰酒”——“帕巴拉”冰酒。

帕巴拉冰酒。供圖

在海拔3300米，與美麗的梅里雪山相鄰而立的地方，亞洲第一支高原冰酒在這裡誕生，而中國目前海拔最高、緯度最低的太陽魂梅里冰酒莊園也正在此處拔地而起。

2007年“太陽魂”梅里冰酒的誕生，標誌著我國最南地區冰酒生產基地的形成。世界罕見的低緯度、高海拔的高原物候，冬天葡萄不用埋土，這一點為冰紅葡萄酒注入了特殊的高原元素，是其他任何產區都無法複製和模仿的。

在崎嶇的千溝萬壑中，香郁甘醇的葡萄酒佳釀天成，凝聚高原之魂，如璀璨星辰，耀眼世界。

從種下第一顆葡萄種子到迪慶第一瓶葡萄酒問世，這群追夢人全力奔向一個屬於“香格里拉”的紫色夢想。他們的願望樸素真摯：“只想讓更多的人知道，迪慶也能釀出世界級高品質的葡萄酒！”

高階精品酒莊酒差異化突圍 傳播紅酒文化魅力

深冬時節，走進雲南迪慶藏族自治州維西縣保和鎮蘭永村葡萄基地裡，葡萄樹成片向遠方蔓延，在陽光照耀下，如同盪漾在金色土地上的綠色海洋，晶瑩剔透的冰葡萄掛滿枝頭。

幼苗種下去，到真正產品上市，需要漫長的6年。自釀出第一瓶酒，從企業單打獨鬥、產業一盤散沙，到如今集聚10餘家葡萄酒企業、步入高速發展時期，迪慶葡萄酒產業花了21年。

微風輕掠而過，吹起這片土地陳釀二十餘年的葡萄酒記憶，解讀著迪慶葡萄酒產業立足新發展階段，以產區為目標、走向酒莊叢集化發展的突圍密碼。

葡萄酒釀造不是迪慶葡萄產業鏈條的終端。

打造酒莊叢集，為迪慶葡萄酒產業鏈延伸打開了一扇窗。香格里拉產區正致力於打造一批高階化、精緻化、小眾化的精品酒莊，例如，敖雲酒莊、阿東酒莊、霄嶺酒莊、臘普河谷酒莊等等。

敖雲一經推出就在全球高階葡萄酒中獲得追捧。 供圖

敖雲酒莊被國際主流媒體稱為在中國擁有的世界級葡萄酒名莊。以2013年份的“敖雲”赤霞珠混釀的高階葡萄酒，以300美元每支出口歐美，一經推出就在全球高階葡萄酒中獲得追捧。

雲南茨中產區的霄嶺酒莊，葡萄園位於海拔2000米之上的彩雲之間。負責人白舸用勃艮第式方法釀造紅酒，所聘請的釀酒顧問也是世界級勃艮第大師，品質超群，代表了高山赤霞珠葡萄酒的特色。

臘普河谷酒莊，傾力打造“小而美的精品酒莊”，作為中國國內極少數專注於釀造高品質精品冰酒及白葡萄酒的酒莊之一，是集葡萄酒生產、葡萄酒貯存、展示、品鑑、接待聚會、休閒觀光為一體的精品酒莊。

“配合香格里拉的文化、風土等概念進行產品打造及營銷，推廣和傳播葡萄酒的產品、品牌和文化，傳播紅酒文化的魅力，成為專業酒企突破差異化競爭的一大法寶。”

在香格里拉酒業副總經理曹建宏看來，葡萄酒產業上游連著農業，中間依託加工業，下游與文化旅遊、健康養生等服務業銜接，是多產業融合、多業態疊加的複合產業。拓展引領“葡萄酒+”新業態、新模式，實現葡萄酒與旅遊、文化、康養等板塊的深度融合，迪慶大有可為。

葡萄進入採摘季，村民家門口就業增收。供圖

如何讓迪慶葡萄酒產業走得更穩更遠？

迪慶州葡萄酒產業規劃提出，依託“三江並流”造就的原生態環境，獨特的氣候型別和水土光熱條件，在保護好綠水青山的前提下，以企業為主體、以資本為紐帶、以科技為支撐、以改革為動力，以酒莊叢集為載體，以技術標準體系、智慧財產權保護體系、技術人才培養體系為保障，加強品牌培育，強化投入及政策支援，形成以冰酒為特色引領，多品類酒集聚的世界著名葡萄酒產區。努力培育與香格里拉文化深度融合，與休閒度假、康體養生、文化創意相得益彰的生態經濟新業態，形成高原特色農業的新標杆，雲南品牌農業綠色農業的新代表，鄉村振興、脫貧攻堅的新支撐。

一場以葡萄酒為底色的現代農業發展之路，正為迪慶葡萄酒產業發展，提供了新的路徑。

梅里雪山下，一個個紫色夢想正在“醉心”綻放。

如今，這瀰漫在紅酒杯裡的“迪慶味道”，穿越歷史的星空，正在覺醒。

雲南網記者 楊之輝 牟燕紅