它被稱為小人參，卻因為土裡土氣經常被忽視在《黃帝內經 四氣調神大論》裡面詳細講解了春夏秋冬四季對應人體內陰陽氣血的變化規律，“春生夏長秋收冬藏”，冬三月是“閉藏”的時節，人體的氣血也都藏到身體內部了。醫聖張仲景的《傷寒論》在“辨脈法第一”篇中這樣說：“十一月之時，陽氣在裡，胃中煩熱，以陰氣內弱，不能勝熱，故欲裸其身”。
十一月就是我們常說的“冬至月”， 我們都知道冬至這一天是夜最長晝最短的，所以古人說冬至是一年當中陰氣最盛的時候，從這一天就開始進入數九嚴寒。“陽氣在裡，胃中煩熱”，簡單點解釋就是冬季陽氣在裡，胃中煩熱，這時身體內部反而是陽氣最旺的時候，再加上大家冬天都容易進補，吃了過多溫熱補益的食物而不喜動，所以導致胃中煩熱。吃蘿蔔可以清解積熱。
現代營養學研究表明，蘿蔔營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。 蘿蔔性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿蔔具有很強的行氣功能，還能 止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便！所以蘿蔔對於人類來說確實是非常不錯的食物！
好吃的蘿蔔做法：
NO.1
醃蘿蔔乾
準備食材如下：白蘿蔔1200克，食鹽120克，辣椒粉適量
具體做法如下：將白蘿蔔洗淨，帶皮切塊狀，以一層折蘿蔔一層鹽一層辣椒粉的方式放入竹簍內，再壓上重石，使鹽水能壓出並流出容器外，重壓二天後，取出蘿蔔日曬至幹，此時顏色呈淺褐色即可。特別說明：如果不喜歡辣的可以不放辣椒粉！
NO.2
羊肉燉蘿蔔
準備食材如下：羊肉600克白，蘿蔔750克，食鹽適量，姜6片，八角1個，料酒1匙，香菜1棵，紅蔥頭6個，白胡椒適量
具 體做法如下：羊肉清水中浸泡出血水，切成二釐米左右的塊，白蘿蔔也切成等大的塊，鍋內放清水，放入羊肉，加入3片姜、3瓣紅蔥頭和1匙料酒，大火燒開，電 壓力煲中加入清水加熱，煮開後，用勺子撇去浮沫，即可關火，這時，電壓力保中的水已經燒熱，把焯過水的羊肉撈入電壓力煲中，加入剩餘的蔥、姜、八角，定時 10分鐘，電壓力煲到時放氣後，加入白蘿蔔再次定時10分鐘，待壓力煲指示燈停止閃爍時撥動閥門放氣後開啟鍋蓋，加鹽和胡椒粉調味兒，喝湯時加入香菜末！
NO.3
清炒蘿蔔絲
準備食材如下：蘿蔔1條，食鹽1茶匙，小蔥1根，幹辣椒5個，雞精1茶匙
具 體做法如下：將蘿蔔去皮切絲，如果刀功不夠好，可以嘗試用刮絲刀，接著將蔥切小段，幹辣椒剪開，起鍋加油燒到5成熱，然後下幹辣椒，小火爆出辣味，然後倒 入蘿蔔絲大火翻炒，把辣味炒入蘿蔔絲裡面，然後加入適量清水，加入1茶匙食鹽，加入1茶匙雞精，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘，等水分基本收干時加入蔥段，翻炒 均勻即可出鍋！
NO.4
開胃酸甜蘿蔔
準備食材如下：蘿蔔2棵，小米椒一抓，白醋1瓶，食鹽一袋，白糖適量
具體做法如下：首先將蘿蔔清洗乾淨，然後切成小長條放盆裡，然後加入大量的食鹽，用手撈勻，靜置20分鐘，讓蘿蔔殺一下水，蘿蔔殺完水之後，將蘿蔔放到水裡 把表面的鹽水沖洗乾淨，然後放到籃子裡晾乾水分，接著準備一個差不多大的容器，將蘿蔔條放入到容器裡面，放入準備好的小米椒，你還可以放點其他的如（胡蘿 卜，芹菜等做配色）再撒入適量的白糖，倒入1瓶白醋，蓋上蓋子醃製5個小時以上就可以吃了！
NO.5
牛腩燉蘿蔔
準備食材如下：牛腩1000克白蘿蔔1000克，色拉油適量，食鹽1茶匙，冰糖3小塊，姜5克，蒜5克，八角3個，花椒1小撮，桂皮1塊，蠔油1湯匙，柱侯醬1湯匙，胡椒粉1茶匙
具體做法如下：牛腩洗乾淨，準備好薑片、蒜瓣和各種香料，牛腩切塊，建議不要切得太小，燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子，乾鍋炒幹牛腩的水分，盛 起，起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味來，倒入炒過的牛腩，翻炒5分鐘左右，放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料，倒入一碗半的 水，煮沸，把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛/羊肉的鍵，出汽後燉45分鐘，燉牛腩的間隔，把蘿蔔切大塊備用，牛腩燉好後，放入蘿蔔，加蓋燉上10分鐘就可以 了，燉好的香噴噴牛腩！
NO.6
炸水蘿蔔丸子
材料：水蘿蔔，雞蛋，麵粉，蔥，姜，鹽，油，醬油
具體做法如下：
1。把水蘿蔔用擦絲器擦成又短又細的蘿蔔絲。
2。蔥切成小蔥圈或者小蔥花，倒進蘿蔔絲裡。
3。薑片切成薑末，也倒進去。
4。把雞蛋直接打進盆裡去，和蘿蔔絲、蔥花、薑末攪在一起。雞蛋的個數，根據蘿蔔絲的量來。攪拌時感覺有粘稠感就可以。
5。往裡面加入適量的麵粉，並且攪拌均勻。麵粉的量直接決定丸子的口感哦！
6。攪拌均勻後，開始炸丸子了。熱鍋後加油，油要多倒點，因為炸東西需要很多的油。油熱後，開始放丸子。因為不喜歡手上黏糊糊的感覺，所以我們一般不會用手團成圓形丸子，都是用勺子舀到油鍋裡。一勺就是一個丸子。這樣既衛生又方便快速。
7。把丸子炸至整個金黃色，就可以了。
冬吃蘿蔔夏吃薑都是從食物的寒熱性出發，冬至將至，應該多吃一些溫熱補益的食物來滋養五臟、扶正固本、培育元氣，促使體內陽氣升發。除此之外，適當的運動也能幫助我們增強身體的免疫力，抵禦嚴寒。
