作者：kriver

如果要提起中國五星級酒店的歷史，一個繞不開的名字，就是廣州白天鵝賓館。做為第一家中外合作五星級酒店，白天鵝是可以入選新中國輝煌成就的存在。

再過不到一年，白天鵝賓館就要迎來自己開業40週年里程碑時刻。這樣一個即將進入不惑之年的五星級酒店體驗感究竟如何？感謝什麼值得買旅遊知世簿和飛豬提供的這次活動機會，讓我們跟隨張大媽第25期試吃試睡，一起來體驗一下吧~

一、住在白天鵝

白天鵝賓館坐落於廣州珠江邊著名的歷史建築群沙面島上——準確的說，當時為了保護前英法租界沙面的歷史建築，霍英東先生提議賓館在江邊以填江造地的形式建造的，開了國內酒店建築史的先河。28層通體白色的大樓，在五星級酒店相對較少的廣州西部老城區，堪稱是地標般的存在。

酒店建築由中國著名的建築設計大師佘畯南和莫伯治共同設計，猶如紡錘般的造型不僅在那時獨樹一幟，也能適應廣東臺風多雨的氣候。

在83年開業時，白天鵝賓館的客房全部均為26-28平米，以現代五星級酒店的角度來看已經稍顯落後，於是廣州亞運會之後，白天鵝酒店進行了三年的封閉改造，將原有的客房空間進行重新設計，新改造後的白天鵝賓館擁有30平米標準客房150 間（全部為沙面景），60平米豪華客房276間（有江景和城景兩種），90平米行政套房30間（全部為江景），150平米總統套房5間（不對外銷售）。本次試吃試睡提供的房型是江景豪華客房，這也是白天鵝如今的主流客房。

因為是江景房，窗戶被設計正對著床，而電視則設定在角落。

因為白天鵝賓館地處珠江前後航道交叉口，從窗戶望去，視野十分開闊。雖然入住當天正好趕上廣州最冷最大雨的一天，拍出來的效果略打折扣，但欣賞著江景喝著茶，依然十分愜意。

由於當時白天鵝賓館設計時出於對周邊環境的考慮限高100米，導致其客房層高設計並不佔優勢，但經裝修改造合理利用後，整體並不覺得壓抑。再加上在同級別酒店中第一梯隊的60平米麵積，整體顯得十分寬敞明亮。白天鵝的所有客房均配置了金可兒床墊，大床房為2米寬，雙床房為1。2米。就實際睡感來說很舒適，即使靠床邊區域也可以提供穩定的支撐。

儘管距離上次裝修已過去七年，房間內設施的保養依舊十分出色，不輸國內開業兩三年的高檔酒店，甚至更好。

長長的寫字檯兼具吧檯的功能，膠囊咖啡機與熱水壺都有。

十分寬敞的洗漱衛浴區域分為了四個部分：雙臺盆的洗漱區、獨立的梳妝檯、衛生間，以及江景浴缸及淋浴房。

衛生間龍頭使用的是漢斯格雅雅生系列，但其實最大的亮點是這兩個石質臺盆，自白天鵝酒店1983年開業就一直在使用，頗具歷史的韻味。

衛生間採用的是TOTO馬桶+衛洗麗，這或許也和港資偏愛日系產品有關。

高儀恆溫花灑與TOTO浴缸放置在同一個區域內，這樣無論洗澡還是泡澡都可以體驗無敵江景了。

如果江景看乏了看看電視也不錯。

白天鵝賓館的電影片道除了國內各大衛視外，還有部分國外頻道，此外還可以點播電影。

採用金屬拉絲面板小按鍵的開關在國內酒店中並不多見，也可謂是白天鵝的特色之一。在廣州最冷的一天，空調錶現十分給力，而且沒有噪音異響，手動點贊。

電動窗簾和多種燈光模式可選，此外電動窗簾還與房卡聯動，插入房卡時自動開啟。

除了按鍵調節外，空調和燈光還可以透過寫字檯上的iPad進行調節。

白天鵝房間設計的另一個特色是，許多插座都隱藏在抽屜裡或角落邊，很少出現在明面上，更顯簡潔。

1983年開業，2015年裝修。這樣的年代感如果放在國內大部分四五星酒店中，絕對是老舊的代名詞，評分能不能上4。5都成疑。但開啟各大訂房網站你會發現，白天鵝賓館的評分普遍在4。8以上。這除了是對酒店硬體保養的肯定外，更大一部分因素我想是來自於白天鵝無微不至的服務：

入住時得知有小朋友，立即送上全套兒童用具，並主動多送了水；

傍晚時分服務員會專程前來整理床鋪放置拖鞋，並提供晚安點心；

寫字檯抽屜裡各類文具一應俱全，

不僅有口罩溼巾洗手液防疫包，還有定製手繪地圖；

除了提供旅遊指南和沙面特色明信片外，甚至還有慢跑路線圖；

白天鵝的恆溫泳池位於室外，天氣冷從泳池出來工作人員會第一時間遞上浴袍……諸多細節直接好感度拉滿。

二、玩在白天鵝

做為一個四十多年前填江建造的酒店，玩樂並非白天鵝所長，主打是小而精的路線。而白天鵝的歷史地位與地理位置，又決定了它地標景點的特殊身份。這其中首當其衝的標誌，自然是中庭這座有三層樓高的假山“故鄉水”。自白天鵝開業起，它就一直矗立於此。

仔細的話你會發現上圖的小橋風格和當下白天鵝的整體裝修並不一致，這是因為它依然保留了四十年前白天鵝的東南亞風格。

一上一下可以看出裝修前後白天鵝賓館的區別，曾經的接待區如今變成了一個大的觀景平臺。

白天鵝的公共設施全部集中於1-4層，除了多個餐廳、商店外，最為特別的是這個位於2樓的展覽室。

雖然房間不算很大，但其中展品堪稱是誠意滿滿。國家領導人的題詞、白天鵝不同時期的賓館器具、國家隊簽名足排球，甚至白天鵝自有計程車的打表器，內容十分豐富。

三十多年裡白天鵝賓館接待了一百多位各國政要，這其中最著名的莫過於伊麗莎白二世女王。

女王曾經用過的餐具、裝飾、以及當時的選單在展覽室都能一見。

展覽室裡還陳列著不同時期白天鵝酒店的照片與文獻資料，據說當年白天鵝賓館開業，霍英東先生要求四門大開歡迎八方來客，廣州全城萬人空巷，開業期間賓館消耗了數千卷卷紙，沖壞了十幾個馬桶，回憶那段歷史也是頗為有趣。

在主樓之外，是白天鵝的室外花園。相對於酒店體量而言，花園空間並不是太大，魚池涼亭點綴江邊，如果不是下雨天，大概會是小朋友的最愛。

臨江還有白天鵝自己的遊艇碼頭。

不過白天鵝畢竟坐擁沙面全島這樣一個“大花園”，酒店露天空間的大小就顯得不是那麼重要了。

穿過花園，是賓館的健身房和露天泳池。

露天泳池臨江恆溫，有獨立的戲水池和淺水區。

健身房有跑步機、各類器械以及瑜伽室，整體環境還是頗為不錯的。

三、食在白天鵝

或許以現在的標準來看，白天鵝的硬體設施已經不是業內最佳，但以餐飲來看，白天鵝絕對有傲視群雄的實力——白天鵝賓館是國家唯一一家擁有三家米其林餐廳的星級酒店，食在白天鵝是美食之都的老廣們公認的選擇。

白天鵝賓館共有6家餐廳和1家美食屋（麵包店），除了以酒吧為主的月兔吧和主打高階定製的絲綢之路外，剩下的四家是其主打的餐廳：

流浮閣咖啡廳是賓館的自助餐廳，就在一樓臨江的位置，酒店的自助早餐就在這個餐廳。

早餐品類和同檔五星級酒店差不多，但相對更具嶺南特色一些，諸如各類茶點、雲吞、魚皮餃、菠蘿包等都能嚐到。早餐成人198一位，1。2米以下小朋友免費，1。2-1。4米半價。

在午餐晚餐時段餐廳均提供自助餐，午餐為308平日/368週末，晚餐價格468平日/568週末，週六晚上還是挺多人用餐的。

風味餐廳和宏圖府均為米其林餐盤獎餐廳，其中前者主打改良過的中國各地美食，宏圖府則主打廣式早茶。

風味餐廳同樣是臨江景，而面積更大一些的宏圖府，在午晚餐時段經常有婚宴舉辦。

而白天鵝的王牌餐廳，自然非玉堂春暖莫屬。

作為廣州粵菜的天花板，玉堂春暖常年霸榜黑珍珠三鑽和米其林榜單，也是老廣們公認的廣州老字號。

不同於一般的粵菜餐廳，玉堂春暖只在週末有早餐，平時只開放午餐和晚餐。

彩繪玻璃、假山魚池營造出滿滿的嶺南風味。

餐廳佈局寬敞不擁擠，用餐時段還有古箏助興，氛圍感拉滿。

當然如果你足夠有實力，還可以包一次海晏樓這樣兩圍江景、自帶露臺花園的超豪華包間。當然了，以玉堂春暖的人均，你可能要支出幾萬元才行。

承蒙張大媽厚愛這次有幸在玉堂春暖體驗了一次它家招牌的黑珍珠套餐。這一套餐市價880元/位，茶位酒水另算，可以一次品嚐玉堂春暖的所有招牌菜式——當然代價就是會吃到扶牆出。

鵝掌和鮑魚做為粵菜頗具代表性的食材，幾乎在每家粵菜館都能吃到，而玉堂春暖出品的爽滑口感堪稱是吃過的最好吃的鵝掌鮑魚之一，前菜就讓人眼前一亮。

黑毛豬叉燒是玉堂春暖的頭號招牌，由廚師現場烤制，肥瘦火候恰到好處，絕對值得一試。

花膠燉響螺裡上層鋪滿花膠下層用響螺打底，滿滿的食材卻又不覺得腥膩。

香茅乳鴿是玉堂春暖的另一道招牌必點，香茅的獨特氣味賦予了乳鴿獨特的風味，有別於市面常見的烤乳鴿。

兩道硬菜之間，用生菜爽爽口，柚子皮與生菜的搭配是第一次嘗試。

油浸黃魚繼承了粵菜烹魚的拿手好戲，很好的保持了黃魚的鮮嫩。雖然不是整魚，但一大塊海釣黃魚也對得起套餐中主菜的地位。

套餐內的主食韭黃肉絲兩面黃，是現場澆製的麵條。麵條很廣式，但原諒我吃到這裡時，已經撐到很努力的往嘴裡塞東西了。

餐後甜品是橄欖杏仁露搭腰果酥，有種獨特的香味，搭配起來吃完依然回甘。

最後的果盤是提子桔子和金桔，吃完之後是真扶牆出了。

總體來說，玉堂春暖無愧於自己的盛名，尤其是前半部分，十分驚豔（後半部分也可能是因為我吃撐了）。而且在國內動輒人均四位數的米其林和黑珍珠三鑽餐廳中，人均幾百元就能吃撐的玉堂春暖，反而顯得頗具價效比。

除了這些餐廳，白天鵝還有什麼其他填飽肚子的選項呢？還有一個選擇，那就是酒店的行政酒廊。不同於國際連鎖酒店根據會員等級確定行政酒廊待遇，白天鵝雖然也有自己的會員制度，但會員等級只與充值金額有關。行政酒廊只面向於預定了行政客房（23樓及以上）的住客。另外如果是普通客房升級行政客房的話，需要諮詢好是否包含行政酒廊禮遇。

而另外一個不是餐廳的選擇，就是美食屋。

麵包蛋糕一應俱全，在改革開放初期，白天鵝有著廣州首屈一指的西式糕點出品。

而美食屋最負盛名的出品，則是它的月餅，開創了國內酒店製作月餅禮盒的先河，至今白天鵝的月餅依然是廣州每年中秋節前炙手可熱的緊俏貨。

無論是住是玩還是食，白天鵝總是可以給人驚喜。四十年彈指一揮間，留下的不是老而彌堅，而是在歷史積澱中成長的欣欣向榮。來廣州，住一次白天鵝，足以成為來到這座城市記憶裡濃重的一筆，值得期待。