濰坊人過年講究，尤其進了臘月，迎接春節的各種活動便開始了。1月16日上午，“迎新春·話年俗”畫都沙龍在濰坊日報社四樓記者驛站舉行，來自民間文藝界、非遺保護界、楹聯藝術界、文藝評論界的眾多專家圍繞各種年俗展開熱烈討論，為佳節增光添彩，講好年俗故事，傳承濰坊年俗文化。

“俗”是約定俗成年俗應該有變化

高增光

齊魯文化（濰坊）生態保護區服務中心主任

在我看來，年俗也應該有變化。“俗”就是約定俗成，沒有人規定，而是在生活中慢慢積累成俗。民間有這樣一種說法，叫“正月剃頭死舅”，實際上並不會出現這種情況。當時，清政府推廣“留頭不留髮，留髮不留頭”的政策，但在清朝之前，漢族人只梳理頭髮，不剪也不剃。在他們看來，身體髮膚，受之父母，不敢毀傷。漢族人不願服從，但又不能為此丟了腦袋，就約定正月不剃頭，以此來表達人們的思舊之情，稱之為“正月不剃頭，思舊”。後來就演變出“正月剃頭，死舅”的說法。如今，習俗是可以變化的，人們不僅可以正月剃頭，還可以做造型等。

“善作善成，化風成俗”。年俗應該有變化，我們更要在堅守中創新，在創新中發展，讓濰坊的春節過得更激情、更祥和、更平安，希望濰坊的民俗能夠走向全國，走向世界。

春節由上古祭祀演變而來年俗隨朝代變遷有所不同

王治喜

山東省民間文藝家協會副主席

濰坊民間文藝家協會主席

說到過年，人們不免會想起宋代王安石的《元日》：“爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。”春節是由上古時代歲首祈歲祭祀演變而來，而歲首的確定是祖先長期觀察星象與物候的結果。先民在觀察天象時，確定了以天干和十二地支核准時間和節令，以斗柄回寅為立春，立春即歲首，乃萬物起始，此時春回大地、萬物復甦，意味著一個新的輪迴已開啟。

歲首對人們的生產、生活意義重大。人們在永珍更新的歲首舉行活動，報效天帝正神和祖先的恩德，驅邪、祈歲納福，迎接美好未來，由此也產生了大量與之相關的歲首文化，就是我們今天所說的年俗。

中國農曆年的日期，在各朝代並不相同。夏朝定在一月初一，商朝定在十二月初一，周朝定在十一月初一，秦朝定在十月初一。直到漢代，我國正式確立以正月為歲首。在這個過程中，民俗文化也隨之變化、發展、更新。先秦，人們在歲首舉行拜神、祭祀先祖的儀式；漢代，人們不僅祭神祭祖，還貼門神（在桃木上刻門神），拜年風俗的雛形初步顯現；魏晉南北朝，人們開始除夕守歲；唐代，人們在拜年時互送“拜年帖”；宋代出現了爆竹；元代出現“迎灶神”“貼灶神”的習俗；到明清，春節習俗已十分隆重。

春節是中華民族歷史最悠久的傳統節日，在長期的歷史發展中，形成了形式多樣、內容豐富的春節習俗。春節習俗的功能主要有三：一是祭祀，感恩先人；二是敬天地、驅鬼神，以求平安；三是闔家團圓，凝聚親情。隨著社會、經濟發展，年俗也與時俱進，不斷變化，但其內涵、功能不變，一直是民族凝聚的紐帶。

很多非遺專案在春節中流傳至今

範新建

濰坊市非物質文化遺產保護協會會長

春節是承載中華民族思想和情感的民俗活動，也給我們留下了很多美好的記憶。

我小時候最盼望的就是過年，因為過年能穿新衣、吃好飯，還能收壓歲錢、放鞭炮，特別熱鬧。在我心裡，春節色彩鮮豔、亮麗絢爛。它也是有聲音的，鑼鼓喧天、鞭炮齊鳴，聲聲入耳；它還是有味道的，熱氣騰騰的炸貨、噴香的豬頭肉，讓人垂涎欲滴。

春節更像一場多元化、大規模的群眾性文化活動，雖然民俗的表達形式不同，但活動主題相同，寄託的情感相同。它蘊含著深邃的文化內涵，在傳承發展中承載了豐厚的歷史文化底蘊，蘊藏著深深的親情、孝情和民族情。

民俗，特別是年俗，對非物質文化遺產的發揚光大具有重大意義。春節民俗活動形式多樣，許多非遺專案都是在春節傳承中流傳至今的，像春節中的音樂、舞蹈、曲藝、手藝、美食等，都是在歷史發展過程中形成的。因此，我們可以圍繞如何把春節過得更有意義這一主題進行深入探討，形成研究課題，將傳統和現代元素相結合，不斷創新春節活動，發揚春節凝聚民心、承載民族情感、寄託未來的功能。

臘月二十九蒸饅頭，除夕中午吃“錢繩”

趙培敬

中國烹飪大師

濰坊市非遺保護協會傳統食品專業委員會主任

豆腐起源於漢代，一直傳承至今。“腐”諧音“福”，寓意著大家都有福。所以，在濰坊有臘月二十五磨豆腐的習俗。

“二十八把面發，二十九蒸饅頭”。昌邑、高密等地的大餑餑很有名。饅頭製作也有講究，祭祀不能用“開花饅頭”，必須用圓圓的、完整的饅頭來祭祀祖先和神靈。饅頭也可以做成多種造型，比如“聖蟲”“聖桃”等，現在和饅頭相關的非遺專案種類非常多。

以前在濰縣縣城，除夕中午要吃“錢繩”，就是濰縣的肉丸子麵條，寓意著有錢有財。除夕晚上，濰縣人會準備四個、六個或八個冷盤，冷盤都是提前準備好的，主要有豬蹄凍、蒸雞、燻魚、麻汁雜拌、芥末雞等，再準備八個或十個熱菜，就是一桌團團圓圓的年夜飯。

一看貼了什麼灶王，就知這家基本情況

王永海

楊家埠木版年畫保護協會會長

濰坊有句俗語，“先有楊家埠，後有灶王爺”，說的就是楊家埠在年畫界的地位。

據考察，在楊家埠年畫中，僅“灶王”形象就有31種，比如我們比較熟悉的“大灶王”“二灶王”“三灶王”。

“大灶王”適合對過去一年比較滿意，覺得街裡鄉親照顧自己，孩子們也孝順，日子過得紅火的家庭張貼。在過去一年裡如果對家庭中某一方面不太滿意、有些不順心的家庭就會貼“二灶王”。家中有一方父母去世的家庭會貼“三灶王”。

此外還有20多種灶王，比如“升官發財灶”“麒麟送子灶”，這些都體現了年畫灶王的文化功能，它是個體家庭自我評價的載體，傳達了這個家庭上一年的大體情況。當親戚朋友來串門時，一看張貼了什麼灶王，就對這個家庭上一年的情況基本瞭解，無需再多過問。

筆下記錄忙年，喚起濰坊人的回憶

閻濤

民俗研究專家、漫畫家

在我們“70後”的記憶中，過年是一年中最期盼的事。備年貨、貼春聯、包餃子、守歲、拜年、放鞭炮，這些趣事是每個孩子都不會錯過的。小時候，我對春節的理解就是穿新衣、吃炸貨、放炮仗、去澡堂搓澡、理髮，非常熱鬧、忙碌。

老濰縣人過年講究讓迎春、水仙等時令花卉在初一的那天“按點”開放，耍花的技巧令人津津樂道。

忙年，忙年，忙才是年。我的許多漫畫都體現了農村過年的方式，比如殺豬宰羊，這才是真正的忙年，我用誇張的手法表現了忙年的情景，也喚起濰坊人對以往人和事的真實回憶。

小年辭灶吃糖瓜

劉盛海

老濰縣城糖食鋪泰斗恆盛齋第四代傳承人

糖瓜是一種用黃米和麥芽熬製成的粘性很大的糖，把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。糖瓜的製作材料是大米和麥芽，在做糖瓜前，就要準備好麥芽，讓其發酵生芽。將大米煮熟後，和發酵生芽的麥芽混合，加入水熬成稀後用火蒸煮，在適當的溫度下拉絲成瓜。糖瓜是清朝宮廷麵點的典範，吃起來脆甜香酥，別有風味。

臘月二十三是小年，也是辭灶的日子，在這天，老濰縣人會吃糖瓜。糖瓜主要有兩個功能，一是哄小孩，二是據說這一天灶王爺要上天到玉帝那裡述職，所以家家戶戶會把糖抹到灶王爺的嘴上，為的是讓灶王爺嘴甜一點，多在玉帝面前說好話，來年給家裡帶來一個更紅火的好光景。

年宵花增喜慶氣氛

孫揚揚

濰坊君泰文化傳媒公司總經理

“芝爾莊的鞭炮個頂個”，曾經在老濰縣城聞名一時，自從鞭炮禁燃禁放後，近年來，芝爾莊將市民需求旺盛的花卉發展成為產業。每到年關，君泰花卉文化城就會特別忙，不少市民前來選購鮮花，為過年增加點“儀式感”。

上世紀八十年代初，廣東的鮮花產業漸漸興隆，最開始只有過年時才是鮮花的銷售旺季，後來鮮花產業慢慢向外擴充套件，延伸到了日常的店鋪開業、婚慶活動以及慶典，現今慶典方面需要花卉的越來越多，一些大型公司將花卉裝飾作為日常文化。

如今，年宵花成為人們生活中必不可少的物品。君泰花卉文化城以有店有攤有集、高中低檔結合，批零兼營、購物與觀賞結合，靈活豐富的消費方式，最大限度地滿足大眾的消費習慣，為群眾提供物美價廉的鮮花。目前，暢銷的年宵花有蝴蝶蘭、杜鵑、仙客來、蟹爪蘭、金桔、鴻運當頭、大花蕙蘭、海棠、臘梅、黃金萬兩；新品種有馬卡龍蝴蝶蘭、北美冬青、富貴子、紫色馬蹄蓮、紅玉珠和寶蓮燈等。