這座活火山島上的白葡萄酒，入選了帕克《50款最佳葡萄酒》

2021年12月2-4日

，

12月2-4日

將於深圳國際會展中心（寶安新館）盛大開啟。本屆展會將匯聚來自超20個國家及產區的

Wine to Asia 2021深圳國際葡萄酒及烈酒展覽會

，囊括眾多

近500家優質展商

、世界各地的

國家/產區展團

，展出以“

知名酒莊/品牌

”為核心的

品牌+品質

。

下個月初，我們將迎來Wine to Asia深圳國際葡萄酒及烈酒展覽會的盛大開幕。太多精彩的內容、亮點、活動，想要一一介紹給廣大新老觀眾朋友。我們將分四期來為您介紹堪稱歐洲葡萄酒始祖——希臘帶來的葡萄酒精華。本期是希臘展團系列介紹的第一期。

希臘的聖托里尼島，被譽為世界上最適合看日落的地方，也是很多人心目中的夢幻之地。這裡的美景讓人挪不開眼睛，很容易讓人忽略整個島其實是一座還有活動跡象的火山。

▲ 聖托里尼

火山小規模的偶爾噴發反而為海島帶來了生機，也因此孕育出頂級的希臘乾白和珍稀程度堪比“滴金“的聖酒”VinSanto”。

在過去的數十年中，聖托里尼憑自己的一己之力把希臘葡萄酒的地位抬升到了全球前五的排名，成為了很多葡萄酒專業人士和愛好者的“白月光“。對他們來說，希臘葡萄酒就等同於“聖托里尼“。

上萬款佳釀

聖托里尼究竟有什麼魔力？

首先，也是至關重要的一點在於氣候和土壤。這裡的夏季幾乎沒有降雨，溪流也很少，也不灌溉。唯一的甘霖只有早晚的露水，緩解白天的高溫。不僅如此，葡萄藤還必須和來自愛琴海的強勁北風硬剛。嚴酷的生存環境導致了一副“內卷”奇觀——葡萄藤被捲成低矮的鳥巢或籃子的形狀，抵禦強風以及留住每天早上從海上吹來的霧氣。這是個貨真價實的技術活，純手工操作，極其耗費人力和時間。

為了緩解植株之間的競爭壓力，平均每公頃的種植密度還不到2500棵。聖島的原產地保護標識Santorini PDO所規定的產量只有每公頃6，000公升，是全希臘最低的。即便是以低產量而聞名的勃艮第羅曼尼-康帝特級園（Romanee-Conti），每公頃產量也能超過 4，000 升。這種對於產量的嚴格控制正是反映了酒農對於葡萄酒品質的極致追求。

島上遍佈複雜的火山岩土壤，其中佔相當大比例的是含大量片岩、石灰岩、熔岩和含鐵高的岩石。不同大小的浮巖俯拾皆是，遍佈地表和地底。這裡的土壤有機物含量和水含量極少，連葡萄藤的天敵根瘤蚜蟲都無法生存。這也使得聖托里尼成為歐洲少數幾個擁有未經嫁接，且樹齡超過50年葡萄園的產區之一。

聖島的本土葡萄品種也是擁有巨大潛力的寶藏。

，是希臘葡萄園中最高貴的白葡萄品種之一，也是聖托里尼白葡萄酒的靈魂。它可以完美表達聖托里尼的風土，尤其能呈現這裡的礦物氣息。

典型的阿斯提可精度和酸度都很高，有青蘋果、桃子、貝殼碎末、礦石的獨特香氣，結構緊緻。它的酸度和骨架能夠和橡木桶完美結合，表現出飽滿、馥郁、複雜的風味，陳年能力也是數一數二的強。

。VinSanto的歷史可以追溯到拜占庭時期，是用曬乾葡萄釀成的甜酒。採收時節，葡萄被留在藤上直至糖分積累達到一定程度，採收完成後的曬乾過程要持續6至14天，然後壓榨及發酵。發酵完成後，按法規必須在橡木桶中陳年2年。

VinSanto的產量比普通的Santorini PDO還要低，平均10公斤葡萄乾才能釀成1瓶酒，在糖分稀缺的古代顯得尤其珍貴，所以一直被用來作為宗教慶典的神聖之水，即使到了今天也以其無與倫比的品質和陳年潛力被全球葡萄酒愛好者所追捧。

有幸作為希臘葡萄酒的專業進口商把聖島的頂級佳釀引進了中國市場，其中就有

連續11年打出

Assyrtiko阿斯提可

。

用阿斯提可釀成的聖酒VinSanto是聖島最珍稀最古老的遺產之一

位於聖托里尼北部，在1991年由Paris Sigalas創立。它是

希品城

，除了其葡萄酒年年獲得帕克高分以外，也被收錄進葡萄酒大師

羅伯特帕克Robert Parker

的

90分以上高分的斯格拉酒莊聖酒

裡。

斯格拉莊園擁有

斯格拉酒莊Domaine Sigalas

，

聖島第一名莊

的種植面積佔了

傑西斯羅賓遜Jancis Robinson

，其他的包括本土白葡萄品種

《世界葡萄酒地圖》

和

20公頃葡萄園

，紅葡萄品種

阿斯提可

和

90%

。

阿斯提可釀造白葡萄酒是斯格拉的瑰寶。2011年份的斯格拉阿斯提可特級珍藏乾白（Domaine Sigalas Nychteri Grand Reserve White）入圍了帕克的《2015年50款最佳葡萄酒》酒單中，進入該酒單的白葡萄酒僅有11款，皆是舉世聞名的超級佳釀。這款酒優質的礦物味，飽滿的香氣和濃郁度令挑剔的帕克都讚不絕口，事實上，斯格拉即使是未經橡木桶陳年的乾白也可以陳年5-8年，經過橡木桶的更是可以輕鬆窖藏15年以上。