南京毒舌老闆娘賣漢堡，脾氣差食客還不少

南京，一座美麗的文化城市，這裡不僅有風景優美的自然景觀，還有歷史深厚的人文氣息。夫子廟可以說是其中很著名的景點，它是古建築與現代化的結合體，整體風格是比較偏古樸的。而夫子廟主要是為了紀念孔子的一個廟宇，面積並不大，但對我們有著重要的意義。這裡還有一個名叫中山陵的風景區，它的面積相比起夫子廟來說大很多，在中山陵從上往下看會感受到一種不一樣的風景。

很多去南京旅遊的人相比起去看當地的風景，他們更願意去領略南京美食的魅力。南京人的飲食是南北雜匯、東西參糅的，像當地的鴨血粉絲湯，名氣就非常響亮，別看這用料都是我們平常見得到的，但是一旦吃過一次就難以忘懷；關於鴨的美食，當地還有一種名叫鹽水鴨的食物，雖然看起來沒有那麼有食慾，但吃起來肥而不膩、香鮮味美，又酥又嫩。也許很多吃過外國漢堡的人很多都不知道其實中國也有自己的漢堡，雖然沒有用麵包做，但卻極具中式美食特色，它主要是用雞蛋、麵粉和瘦肉做成的，口感外酥裡嫩，這種雞蛋和麵粉包裹瘦肉的食物，聽起來可能怪怪的，但真正吃起來卻很可口。

30年漢堡老店，脾氣差食客還不少

今天我要介紹的這家開了30年的中式漢堡的老闆娘，是一位在網上很火的人物，被大家稱為漢堡皇后，她靠著自己的火爆脾氣以及精湛的手藝火遍全網，雖然店面開在居民樓的小巷裡，店面也不大，但來吃的人是絡繹不絕。老闆娘開店也很隨性，開不開門全憑自己的心情，基本來吃過的食客沒有不被漢堡皇后的威力所嚇到的，每個來吃的人都是安安靜靜的排隊，絕對不敢亂說話。但即使食客被漢堡皇后說得不敢說話，但依舊願意來吃她家的漢堡。漢堡皇后因為自己的性格得罪過很多人，網上也有很多說她壞話的人，但這並不影響她家的火爆人氣。其實，一家餐飲店能不能做好主要看的是味道，老闆的態度是其次，如果一家店的味道真的很讓人懷念，實力很強，即使是老闆態度再不好，也會有很多吃貨前去品嚐的。

一個漢堡要靠20分鐘，精心製作味道好

漢堡皇后雖然表面上看起來比較兇，但實際上真正接觸過的人都知道她是一個直腸子，想說什麼就說什麼，對待人也是很豪爽。之所以她做的漢堡這麼受歡迎，一方面是因為網上很多人知道她的脾氣抱著好奇心來試試，另一方面是因為漢堡皇后做的漢堡味道確實不錯，本來一個漢堡只需要5分鐘就能熟的，但她家卻做了整整20分鐘，做出來的食物沒有糊味，而且吃起來外酥裡嫩，裡面的肉也很香，外層雞蛋和麵粉的混合物吃起來很酥脆，相比起其它家來說，她家的漢堡吃起來口感更加好，也更加符合大眾的口味。雖然一個漢堡的價格是12元，比起市場價是稍微幾塊，但她家用料實在，每種食材都是早上現採辦的。12元一個的漢堡相比起其他家的來說確實偏貴，有些甚至可以用12元買兩個。但她們家的成本費是比較高的，都是採用新鮮食材，別人家的雖然便宜，但成本也不會很高，畢竟做生意都是要賺錢的，沒人會讓自己虧本的。同時，漢堡皇后家做的漢堡每一個都是精心製作的，至少需要20分鐘才會烤出一鍋，不僅費時還很費力，所以她家漢堡12元一個也是理所當然的。

漢堡皇后家的漢堡既然這麼有名，當然也少不了很多人進行模仿，從中改良創新，摸索出了屬於自己的特色漢堡，讓我們看看具體做法是怎樣的吧！

【菜品名稱】：漢堡【所需食材】：五花肉、雞蛋、麵粉、鹽、胡椒粉、辣椒粉、食用油、泡打粉、花椒粉【具體步驟】：1。將適量麵粉加入花椒粉和泡打粉中和成麵糊，攪勻放置一旁備用。注意麵糊要防止至少15分鐘左右，這樣的麵糊做出來的漢堡吃起來更加鬆軟可口。

2。將五花肉剁成肉醬，加入適量的鹽和油攪拌均勻備用。肉的種類可以根據自己的喜好進行選擇，小編比較喜歡五花肉，所以就放的五花肉。

3。燒熱模具，加入適量的食用油，並打入一個雞蛋，要是沒有這個模具的可以直接用一些小的模具放在平底鍋上煎也是可以的，不能直接放在平底鍋上，一定要有模具，不然做出來的漢堡是不成型的。

4。用到將雞蛋劃破，這樣熟得更快，然後在空的模具上倒入麵糊，把之前煎好的雞蛋蓋在麵糊上，注意要按壓好。

5。將之前和好的肉餡放在麵餅和雞蛋上。

6。等待5分鐘左右，將凝固好的雞蛋、麵糊和肉餡剷出來，再在模具上倒入麵糊，把剷出的半成品漢堡肉餡一面倒入麵糊中。

7。等待10分鐘左右，在等待的過程中需要不斷翻轉，防止漢堡煎焦。待漢堡煎得兩面焦黃就可以食用了。

評價：

總的來說，漢堡皇后家的漢堡吃起來外酥裡嫩，裡面用料也很實在，每一個漢堡的肉都算比較多的，用的也是新鮮的食材，缺點就是價格偏貴，老闆娘的脾氣也不是很好，等待的時間也比較久。