不知道大家都喜不喜歡吃蒜香口味的東西呢？作為一個地道的山東人，小編家裡全都很喜歡蒜香的味道，除了做菜一定少不了蒜瓣調味之外，像什麼蒜苗、蒜薹，都是家裡飯桌上常常出現的食物。今天小編和大家分享的就是關於炒蒜薹的一個小技巧。炒蒜薹，直接下鍋炒是不對的，多加這一步，蒜薹翠綠鮮嫩還入味。其實這方法很簡單，就是在炒之前，先將蒜薹掐頭去尾地用開水焯一下，再迅速過一下涼水，這樣處理過後的蒜薹很容易就可以撕成兩半，炒起來自然也就鮮嫩又入味了。下面就是這肉絲炒蒜薹的正確方法，喜歡的朋友們快來仔細看看吧。

肉絲炒蒜薹

By 明兒小廚

配料：

蒜薹 250克、豬肉（瘦） 100克、姜 適量、醬油 5克、醋 10克、花生油 10克、精鹽 10克、雞精 5克

烹飪步驟：

1。先將蒜薹去除頭尾洗淨，放入開水中燙一下，然後迅速過涼水。

2。這樣可以很容易地從中間撕成兩半，這樣就可以很好的入味哦。

3。起鍋燒油，油熱放入豬肉絲和薑絲煸炒。

4。炒至肉絲變色放入醬油和醋（醋可以稍微多一些）炒勻。

5。放入蒜薹大火炒三十秒。

6。最後放入鹽，雞精調味即可出鍋。

烹飪小貼士：

1、蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應。2、蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。3、蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。4、品質好的蒜薹應新鮮、脆嫩，無粗老纖維，條長，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開花。

你炒蒜薹前焯水嗎？

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