“黃金餅，薄如紙，入口碎，嘎嘣脆。”在陽泉人的記憶裡，壓餅是這裡獨有的一種地方風味小吃，而這道穿越古今、傳承數代的美味，就起源於平定縣娘子關鎮娘子關村。今天，小編就帶大家走進娘子關，品味這裡的美食小吃——壓餅。

娘子關村地處晉冀兩省交界，背靠群巒，雄踞險隘，襟山帶水，既是歷代兵家必爭之地，又是晉冀溝通要道，商貿集散地，更是景色迷人的旅遊勝地。這裡自然景觀和人文景觀豐富，素有萬里長城第九關和北國小江南之稱。

走在娘子關村街巷裡，總能聞到淡淡的餅香味兒。據當地村民介紹，僅這一個村裡就有四十多戶售賣壓餅的人家。他們為壓餅起的名字也五花八門，有叫泉水壓餅的，有叫公主脆餅的，也有叫娘子壓饃的……

據傳，唐高祖李淵建立唐王朝之後，派女兒平陽公主駐守娘子關。在某場戰役中，娘子軍被敵人包圍在關內，被切斷糧草供應。為了擁軍禦敵，當地村民拿出自家的糧食，用泉水調製麵糊，烤製成便於儲藏和運輸的脆餅，供娘子軍渡過難關。在村民的援助下，娘子軍士氣大振，守住了關口，而甘香可口的脆餅也流傳下來，成為當地的有名小吃。

娘子關壓餅之所以聞名，因為用的原料是水磨面，並且是用傳統工藝壓制而成的。利用水磨磨面是娘子關地區特有的生產方式，水磨面磨出的面口感好、色澤豔、原汁原味、細膩耐嚼，是製作壓餅的最理想材料。

製作壓餅，壓餅鏊是必不可少的工具。直徑20多釐米的兩個大圓鐵片，手柄有30多釐米長。先將兩片壓餅鏊抹上少許植物油，舀上一勺調好的麵糊，倒在其中一片上，然後將兩片鏊壓合，以爐臺為支點進行翻轉烘烤。約一分鐘後，伴隨著濃郁的谷香，黃燦燦、香噴噴的壓餅新鮮出爐了。

剛出爐的壓餅色澤鮮豔，餅薄如紙，入口香酥，純香濃郁。此外，壓餅存放百日，色味不變，含有豐富的蛋白質，植物脂肪、糖、鈣、磷、鐵等礦物質，營養價值很高，是一種老少皆宜的北方風味小吃。把餅放進嘴裡咬一口，清脆的斷裂聲經口腔傳至耳際，隨著咀嚼時間的增加，“鎖”在餅中的糧食香味兒在口中蔓延，讓人回味無窮。

如今，壓餅正成為百姓餐桌上必不可少的美食，隨著娘子關旅遊業的發展，“娘子關壓餅”成為當地一張響亮的名片，受到各地遊客的青睞。