最近一段時間，雨水明顯增多，非常適合一些野菜的生長，農村的野菜遍地都是，城裡人花錢買著吃，農村到處都是，摘回家既可以用來煮雞蛋和炒雞蛋，搭配豬肉絲是絕配，豬肉炒出來特別香，特別美味。真正的“護肝菜”就是它，每天炒一盤，做法簡單，養肝護肝，肝臟健康了。

【薺菜葉炒豬肉絲的養生食譜】

挑選一些食材：挑選一些新鮮的薺菜（建議選購一些葉片翠綠，建議發黃和缺水的薺菜不要購買，建議買回來撒上一些水），挑選一些肥瘦相間的豬肉，幾個幹辣椒，生薑幾片，一些食用油，胡椒粉少許，食鹽少許，料酒少許，其他調味品。

難度分析：薺菜需要清洗乾淨，豬肉需要醃製和烹飪，烹飪難度不是很高。

1：將新鮮的薺菜掐掉根部，然後把薺菜的黃葉去掉，然後把薺菜全部泡在盆中，然後撒上一些食鹽，這樣幫助清除葉片的有害物質。

2：將薺菜清水沖洗，瀝乾水分後切成小段，幾個幹辣椒洗淨切好，大蒜也切成一些細末，生薑刮皮清洗乾淨，生薑切成生薑絲備用。

3：將一些豬肉清水洗淨，然後分成肥瘦肉，然後將肥肉切成細絲，瘦肉也切好備用，把豬肉絲放在碗中，分別加上生薑水，加上生抽若干，包裹一層澱粉，把豬肉絲抓一會兒，這樣豬肉絲特別入味，炒出來不會粘鍋。

4：等待豬肉醃製好，起鍋後預熱一小會，加上一些肥肉炒一會兒，然後加上瘦肉絲煸炒，等待瘦肉絲炒熟，等待豬肉炒至變色。

5：加上一些老抽，生抽和大蒜煸炒，將豬肉絲炒好裝盤，鍋底留一些油，加上薺菜段煸炒，將薺菜煸炒出水分來。

6：然後加上幹辣椒煸炒，加上豬肉絲炒一炒，然後加上一勺蠔油，食鹽若干，一些胡椒粉和雞精，等待調料入味，這道薺菜炒豬肉絲就能夠食用了。

小貼士：薺菜是野生的多年生草本植物，春秋兩季生長最旺盛，葉片非常翠綠，由於不打農藥，但是表面有一些蟲卵，需要用食鹽將薺菜浸泡，然後多清洗幾遍，瀝乾水分後切成段備用。薺菜炒肉絲裡面的肉絲需要醃製，需要將肥瘦分開，瘦肉絲需要醃製，加上澱粉增強彈性，加上食用油可以鎖住營養，讓肉絲炒起來不會粘鍋，記得先炒肉絲，然後炒薺菜段和大蒜頭和幹辣椒，將豬肉絲煸炒入味，撒上鹽若干，雞精若干，等待煸炒一會兒即可。

廚房小貼士：薺菜是非常受歡迎的野菜之一，搭配豬肉一起吃非常美味，香味撲鼻，滿足人們一天的營養所需，還可以刺激味蕾，調理新陳代謝，身體越來越強壯。薺菜之中包括維生素A，豐富B族維生素，多種氨基酸的含量，能夠修復肝腎損傷，保護肝臟，養肝護肝，讓你的肝臟更健康，早食早受益。

薺菜和豬肉絲是絕配，百吃不膩，你們學會這道薺菜炒豬肉絲的烹飪方法？（所有圖片來自網路）