常州與上海大都市圈山水相連、文化同脈、人緣相親、發展共榮，是命運共系、資源共享的現代文旅共同體，也是推動長三角地區文旅產業一體化高質量發展的重要力量。近年來，常州主動融入上海、接軌上海、服務上海，滬常旅遊合作取得豐碩成果，上海已成為常州旅遊最重要的客源地之一，到常州賞山水、泡溫泉、嘗湖鮮，正成為越來越多上海市民的選擇。

從9月29日起，2021常州文旅（上海）推廣周正式啟動，常州文旅將按照“國際化智造名城、長三角中軸樞紐”城市定位，加快建設長三角近悅遠來的“文化會客廳”和“旅遊首選地”，持續增強常州文旅在長三角區域的示範引領和集聚輻射功能。常州市文化廣電和旅遊局局長嚴俊向上海市民遊客發出誠摯邀約：來常州深度體驗，為親朋好友攜一縷天目湖的魚鮮茶香，捎一片茅山的多情紅葉，斂一抹青果巷的斜陽餘暉，掬一捧運河畔的靜謐秋水……邀上海市民足不出“滬”享受地道常州味！

因為美食愛上一座城的，常州必然能位列其中。常州的美食，就像這座城市一樣，質樸溫厚，耐人尋味。無論春夏秋冬，白天黑夜，它都將以飽滿的熱情迎接你的到來。

2021年9月29日，由常州市文化廣電和旅遊局主辦，上海會展有限公司承辦的長三角餐桌“尋“常”滋味·非同尋常”常州專場直播活動在黃浦江和蘇州河交匯處的上海大廈17樓觀景露臺“上海旅遊直播間”進行常州文化旅遊雲推介活動。晚上19：00-21：00在以美食為主推的“大眾點評”平臺進行直播，“上海旅遊直播間”同步轉播，展示常州特色菜品，講述常州名菜典故，傳播常州美食文化。截止到活動結束，線上觀看近25萬人次。

本次直播特別邀請常州市文化廣電和旅遊局旅遊推廣處處長夏李萍、常州市餐飲商會秘書長鬍斌、常州菜研究院辦公室主任田君、常州鯨喜網紅大廚朱哥四位嘉賓向網路觀眾分別介紹舌尖上的常州。另外，在上海大廈2樓自助餐廳設立了常州美食站，新孟河六月黃花雕熟醉蟹、常州大麻糕、玉蝶蘿蔔乾、莉莉梨膏糖、焦溪手工糯米糰等常州美食、糕點聆郎滿目，得到了上海食客們的一致肯定。

常州作為滬寧線上名副其實的“美食之都”，無論你身居何處，各色各樣的美食，總能輕易挑逗你的味蕾，勾起你的食慾，俘獲你的心。那些或沿河、或沿湖、或沿古街而建的美食街，五花八門、鋪陳羅列 、大大小小的餐館，有著絕妙滋味的菜品、點心，與那林林總總來往的人群交織在一起，構成了溫馨幸福的人間煙火、吃貨的天堂。

長三角餐桌（常州菜推介）

3000多年傳承下來的常州地道美食，鮮美名菜和精緻名點相結合，共同組成了常州餐桌上的極致味道。無論是濃郁鮮美的天目湖砂鍋魚頭、爽口彈牙的水晶蝦仁、入口即化的香糟扣肉、香甜綿軟的網油卷、酥脆噴香的大麻糕…其實都是常州人平凡而又溫情的味蕾記憶。

特色菜品：

常州三白：白茶

天目湖白茶屬於綠茶的分支。之所以名為“白茶”，則是因為他獨有的“變身”技能——白化。產於溧陽市天目湖旅遊區的南山竹海旁，天目湖白茶具有得天獨厚的自然環境。經由溧陽人民精心改進的種植方法，以及後續的加工工藝，使得天目湖白茶成為了一種很特殊的茶葉。天目湖白茶裡的高氨基酸含量不僅可以帶來鮮爽的口感，還可以中和咖啡鹼所帶來的興奮感，起到鎮靜的作用，使飲茶人放鬆鎮定。

常州三白：白湯-天目湖砂鍋魚頭

砂鍋魚頭湯是天目湖魚文化的精華所在，勤勞智慧的溧陽人不僅精心呵護著天目湖這片秀山麗水，而且還把它“製成”了佳餚，來招待四海賓朋。獨具特色的天目湖砂鍋魚頭，屢次博得政要名人們稱讚提攜、民間饕客們認可追捧。

常州三白：白芹

在民間，白芹俗稱“白小娘”， 溧陽白芹外觀潔白如玉，其白嫩的莖和葉既可葷炒，又可素拌和做餡，口感香甜脆嫩，外觀晶瑩素雅，是冬春之際餐桌上膾炙人口的時鮮菜，由於入口清香，回味甘甜，被譽為江南美食佳餚中的一絕。

芙蓉鮮螺

芙蓉螺螄的鮮美深得白居易的青睞，成了他來常州每宴必備之物。而他“秦望山上訪禪師，題詠芙蓉無尾螺”一事，也成為武進邑內佳話，口碑相傳至今。

紅燒甩水

“紅搗橙姜有膾魚，西風吹上四鰓鱸”，來自常州的傳統名菜 “紅燒划水（上海話念）”主要的烹飪技巧是以紅燒為主，口味屬於鹹香微辣，這道菜是以青魚尾巴燒製而成的。這道菜工藝十分的講究，需要經過多次顛翻而魚尾不斷，難度特別高。做成後菜品色澤紅亮，特製滷汁濃稠，魚肉肥糯油潤鮮嫩。這道菜主要使用的魚肉加入特製的紅燒手法，味道極其鮮美。紅燒划水在上海非常流行，但是卻是常州傳統名菜，屬於蘇菜的系列。

紅湯百葉

在常州，幾乎大大小小每家飯店都能吃得到紅湯百葉，也成為餐桌上最受歡迎也最親民的菜品之一。紅湯百葉的食材是一絕，原料是馳名全國的橫山橋百葉；燒法上亦是別具一格，獨創的鮮美紅湯，將手工百葉的厚、嫩、香、滑、彈，淋漓盡致展現。

銀絲面

“細如髮絲特色面，潔白如銀味湯鮮”。每座城市，都有一碗值得驕傲的面。在常州，這份殊榮，屬於銀絲面。銀絲面是常州一道特色小吃，為常州“味香齋麵館”於民國年間所創制，已有百年的歷史。常州人對於吃麵很講究。主要有下面幾種吃法，一種是湯麵，一種是拌麵，另一種就是蓋澆面，至於煨面、拉麵和其他的外來面就另當別論了，銀絲面是介於這些面之間最有地方特色的。

小吃：網油卷

網油卷是常州的一道特色甜點，據說是大文豪蘇東坡留下來的美食。網油卷的製作工藝十分複雜，上桌時挺立飽滿不癟，外表能透出一抹淺淺的亮棕色，外殼脆而薄，脂香撲鼻，綿軟適口，甜而不膩方為正宗上品。對於老常州來說，咬上一口，滿口留香，香甜四溢，這種縈繞在舌尖的感覺，就是一種家鄉的味道。

小吃：豆腐湯配大麻糕

常州麻糕源於清咸豐年間，最早在小河沿浮橋頭的“萬華樓茶樓”售賣，從常州走出去的一代名流學者趙元任、劉海粟、史良、盛宣懷等，離開故鄉常州多年，一直寄懷著濃濃的“麻糕情結”。大麻糕的“黃金搭檔”，非豆腐湯莫屬。舊時常州，最有來頭的豆腐湯出自雙桂坊，製作時，廚師在原湯中放入豆腐花、豆齋餅、鴨血、蛋皮絲，再加點榨菜末、蝦皮、皮蛋丁、百頁絲、香菜末、蔥花等配料，淋上香油和佐料，一碗香噴噴的豆腐湯就成了。

作者：何易

編輯：劉力源

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