你可以不相信米其林,但你可以永遠相信新榮記作者：叉蜀黍
米其林指南進入大陸五年，新榮記大概是最大贏家。在北京、上海、廣州、香港四個城市的指南里，一共斬獲11顆星星。
新榮記 北京新源南路
京季 北京
新榮記 上海南陽路
新榮記 北京建國門外大街
新榮記 北京金融大街
新榮記 上海南京西路
新榮記 香港
去年去北京的時候就想體驗一下米其林三星的新榮記，只可惜一座難求，提前兩週都沒有訂到位子，於是作罷。
好在今年隨心飛可以到台州，怎麼能不去臨海試試新榮記的宇宙旗艦店？
新榮記丨臨海·台州
如果不是新榮記，我大概永遠不知道臨海這座城市。
台州臨海是新榮記的發源地，臨海靈湖店算是新榮記的宇宙旗艦店，地理位置極佳，北樓是老闆的私宅，南樓用來招待客人，一樓是大廳和公共區域，二三樓全為包間。
建築設計由『安縵御用設計師』 Jaya Ibrahim操刀，國內的代表作有北京頤和安縵、杭州法雲安縵和富春山居、上海璞麗等，來新榮記吃飯，四捨五入也算到過安縵了。
相較於北京米其林三星店一座難求的狀況，臨海這家新榮記就太容易預定了。不過週末常有婚宴包場，建議提前預定，以免撲空（我也想參加在新榮記辦的婚禮）
入座，茶水是竹蔗茅根水，清甜暖胃。水壺有些簡陋，但不影響竹蔗茅根水真好喝。
點菜可以到新榮記的“海鮮市場”邊逛邊下單。
簡直是新榮記硬實力的完美體現，各式海鮮的個頭之大讓人歎為觀止，冰鮮食材種類之豐富只有彼此擠一擠才放得下。
旁邊開放式的廚房也可以見到各式招牌菜店。
餐前水果是當地名產湧泉蜜桔，杏仁餅大概是我吃過香氣最豐富的。
蜜汁紅薯
招牌的紅薯永遠是第一道上桌的菜，如此實在的“甜品”當做前菜來吃應該只會發生在江浙地區了吧。
你只有親自來嘗過才能知道這個紅薯有多甜口感有多綿密。一直在讚歎這個紅薯實在太甜以至於服務員小姐姐以為我們不喜歡這道菜，而把我沒來得及吃完的半個紅薯端走並直接把菜退了。
我真的可以吃完另外半個，希望可以還給我。
把最平凡的食材做得出彩，才是最驚豔的。
脆皮妙齡鴿
乳鴿也是招牌必點，13天大的妙齡乳鴿烤至皮脆肉嫩，汁水豐盈，上手啃完唇齒留香。
黃金脆帶魚
挑選東海釣帶中段最肥美的部分，炸到酥脆香口，僅用鹽調味保留了帶魚本身的鮮味，和認知裡帶魚廉價的味道和質感確實不同。
有些好奇帶魚其他部分的身體去哪兒了？在第二頓的紅燒三鮮裡找到了剩餘的部分。
沙蒜豆麵
沙蒜就是海葵，僅在中國台州海灣出產，生活在沙灘上所以叫沙蒜。還有一種叫巖蒜，顧名思義，生長在礁岩上。沙蒜用來燒豆麵，巖蒜用來燒年糕。
豆麵口感像粉條，沙蒜的鮮味完全燒進豆麵裡，濃郁鮮美。一人分一小碗，飯友說多吃兩口會有些膩，但我一個人其實可以吃一整盆（飯桶本桶沒錯了）
望潮（白灼&老壇酸菜煮）
望潮，好詩意的名字，是一種小型章魚，到了新榮記成了新榮記第一脆。
望潮用沸水輕微灼過，章魚那個小jiojio真的脆到把牙齒彈掉，頭那邊就完整呈現瞭望潮的整體風味，海味濃郁。
可以白灼，酸菜煮，老壇酸菜煮。嚐了白灼和老壇酸菜煮，都好吃，老壇酸菜味道很正很濃郁，但還是白灼最能體現望潮的風味。
水潺蠔烙
到台州，第一次吃水潺，太愛了。
世界上怎麼會有如此懂事的魚？全身僅有一根骨頭和少量軟刺，新榮記更是貼心把主刺剔除，酥脆外殼包裹下的水潺吃起來就像嫩豆腐一樣，更多一些油脂香氣和海魚鮮味。
我單方面宣佈這是世界上最好吃的蠔烙！（小到不夠塞牙縫的蠔仔倒是有些磕磣）
榮記花膠黃魚羹
檢驗一碗湯最好的標準就是看嘌呤含量夠不夠高，新榮記的招牌食材都做到這碗湯裡了，多種食材熬到糊嘴巴，第二天尿酸能不爆表？
蘑菇炒冬筍
千萬別點這道菜。
要不是在新榮記，這道菜甚至不會出現在相機裡。
冬筍夠鮮甜，火候夠考究，但太過普通。
來新榮記點素菜，我推薦下兩道。
家燒蘿蔔片
就是很家常的燒蘿蔔，只是選料極其優秀，燒的入味，一口鮮甜爆汁。
又是把最平凡的食材做得極其出彩。
農家鹽滷豆腐
滷水純手工點的豆腐，有很古早很濃郁的豆香氣。豆腐的孔洞灌滿了高嘌呤的海鮮高湯，鮮味十足。
必點的素菜。
花雕西風蟹
吃蟹的季節，蟹膏飽滿，裹著花雕香的蛋羹一口鮮掉眉毛。
可惜蟹殼只處理了部分，蟹肉還是要用嘴費力去嘬；蛋羹處理的的也有些老，口感不佳。
還是必點招牌菜最穩妥。
紅燒三鮮
水潺，蝦，尖嘴魚和招牌菜黃金脆帶魚“用剩的”帶魚一起燒，很家常的味道，是吃小海鮮的快樂。
再點一截清蒸年糕，上桌現場揪成球，蘸著紅燒三鮮的湯汁，碳水的快落。
但年糕最好吃的方式還是蘸紅糖霜，紅糖選料優秀，有很迷人的焦糖香氣，恨不得一整坨年糕都裹滿糖霜。
點心四款
試了四款點心，閉著眼睛點都好吃。
和牛撻里加了芝士，一口下去人生值得，是幸福的味道沒錯。
炊圓和扁食是台州當地特色小吃，新榮記有多款台州當地小吃，價格都不貴，出品應該算是台州小吃的天花板，肚子裝得下的話可以全部試過來。
玫瑰五穀包是酥皮叉沙包的感覺，只是頂上的酥皮更酥更香更細嫩，內餡兒換成了玫瑰五穀更像一款甜點，9塊一個性價比超高。
甜點兩款
甜品就有些相對普通，自制的生薑冰淇淋口味很柔和，姜味比較淡，但不是很有特點。
燕窩湯圓一碗兩個，一個芝麻湯圓一個燕窩餡兒，燕窩沒什麼存在感，純粹為了拉高客單價。
最後的餐後水果是台州產的甘蔗，夠嫩夠多汁。
埋單，人均三五百起的樣子，好像不便宜。
但想想北京上海的價格是這個的兩三倍，再想想昆明三五百的館子能吃到什麼，突然覺得還挺划算。順嘴一提，服務費是5塊一個人，應該是全球最良心服務費。
台州店和臨海店的選單材質不同，台州店的選單極其簡陋就像普通的連鎖小館子一樣（甚至捨不得用彩色列印），但上面賣的是1980一斤的東海野生黃魚和各式生猛海鮮
走的時候會給每個人一份伴手禮，是湧泉蜜桔和新榮記的杏仁片，小姐姐說：“看你們帶了行李，這些東西可以路上吃。”
好暖。
於是就一路帶回了昆明，配自家好嚯的咖啡，絕絕子。
吃了兩頓好像還沒吃夠。
要不等明年春天三四月再去一次台州和臨海，去新榮記和旗下的眾多館子，還可以去天台山的國清寺逛逛消食。
新榮記丨臨海·台州
靈湖店
地址：台州市臨海市臨海大道239號
台州店
地址：台州市椒江區經濟開發區中心大道411號
推薦菜：上面提到的所有菜都可以閉著眼睛點
人均消費：280左右起
