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西安人太多那我們去寶雞,那裡的碳水讓你把減肥拋在腦後

這些年西北成了旅遊的香餑餑,古都西安更是成為了“網紅”城市。每到節假日,各大景點那可以說是人山人海、摩肩接踵,好不熱鬧。

如果你也一樣,不太喜歡湊熱鬧,但還想領略一下三秦大地的風采,不如去寶雞轉轉,相信也不會後悔。

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坐落在三秦大地,關中平原上的寶雞也是一座歷史名城,這裡是炎帝故里,《封神榜》中的西岐也在此處。法門寺、炎帝宮、太白山、紅河谷等等各種人文和自然景觀也能讓人流連忘返。

留兩天時間,大飽眼福之後,該大飽口福,漫步渭河邊嚐嚐寶雞的美食。

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如果你還對沒能去西安耿耿於懷,沒關係,西安的美食在寶雞基本都能找到,再加上寶雞的特色美味,這回算是滿足了。

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和許多西部城市一樣,寶雞也是麵食的根據地,麵粉在這裡千變萬化,變成各種麵食,讓人垂涎。在這樣的美食麵前,雖然是碳水,但也只能把減肥計劃推後了。

臊子面

所謂“乾州的鍋盔岐山的面,秦鎮的皮子繞長安”,寶雞岐山的臊子面那自然是不能錯過。

相傳這面是周文王算卦推算創造而來,已經有3000多年的歷史。

厚薄均勻的肉丁炒熟加上秦椒和醋慢慢煨炒,黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗代表了紅、黃、綠、黑、白。麵條手工擀制,面薄條細、筋韌光滑、軟硬適度。“面白薄筋光,油汪酸辣香”,上好的臊子面臊子鮮香,紅油浮面,湯味酸辣,筋韌爽口,老幼皆宜。

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除了岐山臊子面之外,“扶風一口香”也是一種臊子面,誕生在寶雞扶風。和岐山臊子面的最大區別在於少了油潑辣子,綠也是用蔥花代替,口感上更清淡,味道一樣好吃。

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擀麵皮

“岐山面”的另一個代表就是岐山擀麵皮。

傳統的麵皮是和好的麵糰放入水中洗面,直到只剩麵筋,淘出的奶白色的麵漿放一夜發酵,再將麵糊上鍋攤薄、蒸熟、切好就是麵皮了。

而擀麵皮是加入鹼面或者麵粉使得麵漿發酵,然後加熱使得麵漿成團,再用擀麵杖擀成薄片,每層之間刷一遍油,上鍋蒸熟切成寬面。

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吃的時候放上鹽水、醋和油潑辣子拌勻,透明有韌性,入味又酸辣的擀麵皮怎能不好吃。

這麵皮除了涼拌之外,炒麵皮、燴麵片、甚至麵皮夾饃也是很不錯的呢。

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呱呱麵筋

寶雞的旁邊就是甘肅,所以在吃食上也會有一些融合,比如這個呱呱麵筋就是用寶雞擀麵皮剩餘的麵筋和甘肅的呱呱綜合而成。

呱呱實際上有些類似涼粉,是用蕎麥或者豆子粉做成的,寶雞呱呱和擀麵皮差不多,用粉面加澱粉製成,彈韌有嚼頭,和麵筋拌在一起,淋上油辣子,口感和味道都很豐富。

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豆花泡饃

豆花泡饃可以說是極具寶雞特色,這也是寶雞鳳翔的美食,做早餐吃特別合適。

特製的饃饃掰成塊兒,放到滾燙的豆漿裡浸泡到稍微鬆軟勁道,現做的豆花舀在上面,再淋上紅彤彤的油辣子,撒上點花生、香菜,再加幾根小麻花,吃一碗,頂一上午。

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鍋盔

這鍋盔是陝西的特色美食之一,特點就是又圓又厚,只用火烤或烙,基本不用油。

寶雞的鍋盔也有自己的特色,除了圓厚之外,還特別講究鍋盔表面的烙制或扎出的花紋,表面酥脆,裡面鬆軟。

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鍋盔可以直接吃,也可以在裡面夾上點“料”,尤其是油潑辣子和肉臊子最受歡迎,咬上一口,滿嘴流油,那才過癮。

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攪團

據說這攪團是諸葛亮發明的,還有個好聽的名字叫“水圍城”。水燒開下面糊糊不停地攪拌,和水充分混合後再撒上玉米粉繼續攪拌成半乾的糊狀,舀出來,再澆上酸湯,淋上油潑辣子,撒上韭菜。紅澄澄的湯中,黃橙橙的攪團漂在正中,好看又好吃呢。

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餄餎面

說到餄餎面,大家自然不陌生,在西北地區基本都能見到。餄餎面也叫河漏面,一般使用蕎麥麵製作,用特製的工具壓成麵條。

寶雞的餄餎面相容了甘肅等地的吃法,有臊子餄餎面、涼拌餄餎面,甚至還有芥末餄餎面,在寶雞可以一次吃個夠。

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醋粉

寶雞人喜歡吃醋,那釀醋剩下的醋渣混上面粉攤成薄餅,再上鍋蒸熟,切成細條也就成了顏色很深的醋粉。

吃的時候拌上油潑辣子,味道酸中帶有點苦味,可以試試呢。

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麥仁酒麩

吃麵的地方自然少不了麥子,而這麥仁酒麩就是用麥仁發酵做成的一道甜品。麥仁酒麩有點像醪糟,但用了麥仁來做,味道少了些酸,麥仁顆粒也很軟糯,喝上一碗頓感美好。辣子吃多了,用這麥仁酒麩來中和一下,可以接著吃下一頓。

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胡辣湯

是的,你沒看錯,河南的胡辣湯在寶雞也是大放光彩的。酸辣順滑的味道和口感正是寶雞人最喜歡的。尤其是早上,一碗牛肉丸胡辣湯,配上幾個水煎包,全身一下就舒坦了。

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當然,寶雞的美食小吃可遠不止這些,之前聽人說過的臘驢肉、血麵條、鹿糕饃之類的特產,還有當地知名的炸雞、燒烤之類這次沒機會吃到,下次有機會一定再來嚐嚐。

這次就打道回府,該想想減肥的事情兒了。

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