在我們日常生活中，辣椒油是這一調味料總是少不了的。對於那些愛吃辣的人們來說，不管吃什麼飯，做什麼菜，總會加一些辣椒油提味，真是一頓飯都離不開辣椒油。而做冷盤或者拌麵條的時候加一些辣椒油，那味道是非常好的。

說起自制辣椒油，相信有不少人覺得自己做的辣椒油沒有人家飯店裡的辣椒油顏色紅亮，味道也沒有那麼香，總是感覺差了點什麼。那麼辣椒油到底應該怎麼做才能有紅亮的色澤以及濃郁的香味呢？今天小編就給大家分享一款秘製的炸辣椒油的配方。

首先就是炸辣椒油所需要的原材料：辣椒粉，白芝麻，菜籽油，花椒粉，香蔥，生薑，香葉，八角，肉桂以及丁香。

【具體操作步驟】

第一步：鍋熱一下把準備好的菜籽油倒進去後，再加入香蔥、生薑、香葉、八角、肉桂以及丁香等香料。一定要用小火等油慢慢燒熱並且香料爆出香味後，把香料撈出來。最後的油溫大概是220攝氏度左右吧。

第二步：把第一步中已經燒好的菜籽油放置一分鐘到兩分鐘左右，準備一個大點的乾淨沒有水分的碗或者是盆，然後把油倒進去。

第三步：將準備好的白芝麻撒到有裡邊攪拌均勻。然後再倒入三分之一份量的辣椒粉攪勻，等30秒左右。

第四步：等第三步的30秒過後，需要再加入三分之一的辣椒粉並且仍需攪拌均勻，等30秒左右。

第五步：最後就是把剩下的三分之一辣椒粉以及適量花椒粉都倒進去，攪拌均勻就可以了。

【注意事項】

1、第一步中的香料可千萬不能炸糊了；

2、第二步中之所以要準備大點的碗或者盆是因為後面倒辣椒麵攪拌的時候會有泡沫，要是碗太小的話容易燒著手；

3、第一次往油裡邊倒進去辣椒粉的時候，油的溫度還是很高的，一定得多次攪動，使其受熱均勻，這樣弄還能防止辣椒粉燒糊；

4、第二次加辣椒粉的時候油溫降了一些，處於溫度不高不低的狀態，這時候可以讓辣椒粉的香味釋放的更徹底；

5、最後一步做好的時候還可以加一點兒醋，這樣能讓辣椒的香味更快的爆發出來。

【常吃辣椒的好處】

1、能夠增加飯量及體力，還對怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀有一定的改善作用。

2、能加速身體的新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健面板。

3、辣椒中含有豐富的維生素C，能有效降低膽固醇，防治心臟病以及冠狀動脈硬化。

4、能夠預防癌症和其他的慢性疾病。

5、能夠用來治療咳嗽，感冒等。