選用早熟或中熟品種，於冬末春初育苗，春季定植，夏初收穫，稱之為春甘藍；選用中晚熟品種，於夏季育苗，夏秋季栽培，秋末冬初收穫，稱之為秋甘藍，這也是我國大陸結球甘藍的主要栽培季節。另外，還有選用耐熱的中熟品種，於春季育苗，夏初定植，夏末秋初收穫，稱之為夏甘藍。

近年來，一些城市郊區選用冬性強的早熟春甘藍品種，進行大中棚保護地栽培，使收穫期比露地早熟栽培提前半個月左右。結球甘藍輪作裁培比單一栽培效果好，可以實行2～3年的輪作制。其前作以瓜類、豆類、馬鈴薯最為理想；其他前茬結球甘藍也能適應，但切忌使用長期連作十字花科的地塊。

早熟春甘藍需選用秋耕冬閒地，化凍後即可整地、做畦和定植。夏甘藍大部分採用前茬是生育期短的菠菜、越冬小蔥等地塊秋甘藍則可用早熟黃瓜、番茄、矮生菜豆等為前茬的地塊。夏甘藍還可與玉米等高稈植物或高架番茄、黃瓜、豆角等蔬菜間套作。高杆作物的遮陰有降溫作用，有利於夏甘藍的生長，這在我國南方各地區是行之有效的間套作方式。

利用冷涼地區或設施的反季節栽培隨著蔬菜市場的開發搞活，提高了廣大菜農的經濟收入，激發了他們種菜的積極性，因而在耕作制度上有很大的改進或創新。在北方增加了冬末春初的日光溫室、小拱棚覆蓋栽培，高緯度、高海拔等冷涼地區增加了夏秋反季節栽培以及利用日光溫室、小拱棚等保溫設施進行秋延後栽培；南方甘藍生產出現了四季皆可種植的局面，在過去的“春淡”和“八九”月兩個蔬菜淡季都有甘藍收穫。