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本科畢業論文（設計）

淺談中藥材及其加工對中藥藥效的影響

姓 名：

學 號：

專 業：

中藥學

指導老師：

職 稱：

工作

單位：

安徽

中醫藥大學

繼續教育學院

2020年5月

目 錄

中 文 摘 要

眾所周知，目前我國的中藥材種類及數量是比較多的，中藥材自身具有的藥效也是與眾不同的，在對中藥材進行加工製造的過程中很多加工環節會對中藥材的藥效產生影響，比如中藥材的品種、產地、預處理以及泡製等都會對中藥材的藥效產生很大的影響。基於此，本文的主要研究內容分為六個部分，第一部分介紹前言，第二部分對中藥材進行概述，介紹我國中藥材的種類和發展情況，第三部分闡述中藥材對藥效的影響，第四部分介紹中藥材的加工對其中藥藥效產生的影響，重點對該章節進行闡述，第五部分分析中藥材有效成分的提取對藥效的影響，第六部分對全文進行總結。

關鍵詞：

中藥材；加工；中藥藥效；影響

ABSTRACT

As we all know， there are many types and quantities of Chinese medicinal materials in China at present。 The medicinal effects of Chinese medicinal materials are also unique。 In the process of processing and manufacturing Chinese medicinal materials， many processing links will affect the medicinal effects of Chinese medicinal materials。 For example， the variety， origin， pretreatment and brewing of Chinese medicinal materials will have a great impact on the efficacy of Chinese medicinal materials。 Based on this， the main research content of this article is divided into six parts， the first part introduces the preface， the second part gives an overview of Chinese medicinal materials， introduces the types and development of Chinese medicinal materials in China， and the third part explains the effects of Chinese medicinal materials on the efficacy The fourth part introduces the influence of the processing of Chinese medicinal materials on the medicinal efficacy of the medicinal materials， focusing on the chapter。 The fifth part analyzes the effect of the extraction of the active ingredients of the Chinese medicinal materials on the medicinal effects。

Keywords:

Chinese medicinal materials； processing； Chinese medicinal efficacy； influence

淺談中藥材及其加工對中藥藥效的影響

1 中藥材概述

中藥是我國幾千年文明結晶，在長達幾千年的歷史中，中國人民與疾病鬥智鬥勇，中藥是中國古代勞動人民在經過長期與疾病作鬥爭的結果，在中國古代，沒有發達的科學技術，只有日積月累的實踐經驗，古代勞動人民利用日常治病經驗，總結出了治病的藥方，在發現藥方的過程中，他們經歷過無數次成功與失敗，在古代傳說中，神農嘗百草的故事一直被人們口口相傳，經過歷代醫者不斷的努力，最終形成了現在我們所看到的中藥體系，中藥是利用常見的植物、動物作為藥物來源，是純天然無任何新增劑的，對疾病的治療和預防都有很大的用處，中藥和西藥最大的不同就是它是純天然的，因此對人體產生的毒副作用較小，而且與西藥治標不治本不同，中藥追求的是治本，基本上會起到藥到病除的作用［1］。

中藥的藥效受到多方影響，不同的溫度溼度，不同的加工步驟、加工環境都會對中藥藥效產生影響，因此在中藥製作過程中需要嚴格把控各個環節，但是在這之前，我們先需要了解加工過程對於藥材會產生怎樣的影響。

《新藥審批辦法》中明確規定在新藥研製過程中必須要進行藥效學研究。中藥研發的過程中，每一步都是關鍵，每一個環節都影響到最終中藥是否能夠成功製成，其中藥效學的研究是重中之重，為什麼藥效學的研究如此重要呢？因為藥效的研究可以看出該種藥材有何種藥效，其作用機理是什麼，以及其中的有效成分是哪些，近年來許多專家總結出了多種對藥材產生影響的因素，對藥材研製過程有著很大的作用。

2 中藥材對藥效的影響

2。1中藥材品種對藥效影響

質量穩定的中藥材的品種目前截止已經有四千左右，之所以中藥的種類如此之多是因為中藥材的品種是藥材質量保證的前提，但是由於對中藥材的保護措施做的不夠，導致一些新、名、優品種的藥材常常會被其他商家仿製，這給發明者利益帶來了嚴重的損傷，發明者的利益受損，會導致他們發明的積極性受到打擊，這樣對於新藥材的開發將會是嚴重的打擊［2］。藥典中收錄在冊的中藥材種類在逐年增加，在數目龐大的中藥體系中，存在一些一藥多來源的藥材，這就導致一些同物異名或者同名異物的情況出現。一味中藥往往由不同科的多個品種組成，例如“木通”就有不同科的三個品種，而且不同的品種之間的功效差異很大［3］。中藥材種類對於藥效存在很大的影響。

2。2中藥材產地對藥效影響

中藥材產地的空氣質量、土壤質量等等對於藥材影響都非常大，因此藥材在生產過程中的灌溉水或者藥用動物的飲用水等等都需要滿足國家相關標準要求，醫生在選用藥材時，會更傾向於選擇道地藥材，所謂的道地藥材就是指特定的自然環境下、在特殊的生態環境下生產出來的藥材，這種藥材一般質量會比較好，因為他集中在一個生產場地，當地的陽光、氣候、土壤都比較適合特定品種的藥材的生長，而且在種植時會採取特定的栽培技術，因此同品種的藥品比在其他產地生產出來的質量更好，例如人參當屬東北長白山產出的質量最好，其他地區產出的人參或多或少都受到環境和化學物質的影響藥效有一定的削弱，而且有些地區是不適合種植某種藥材的，如果在不適合的地區種植藥材可能會導致藥材中重金屬等含量超標［4-6］。

目前中藥材市場一個特別突出的問題就是有些商販為了獲取利益，出售摻假的藥材，比如在虎杖中加入其他染色樹枝；穿山子加入明礬等等。這些摻假的藥材給中藥的臨床藥效帶來了很大的影響，因此在購買中藥時需要學會如何辨別藥材的真假。為了方便分辨藥材的藥效，便於病人購買，國家有關部門規定，中藥材經營商在銷售中藥材時必須標明產地，為了更好的管理好藥材的質量，相關部門對一些藥材產地進行固定，最大程度的保留藥材的藥性，保證其有效性和安全性［7］。

2。3中藥材採收對藥效影響

中藥材的採收也和中藥藥效有著很大的關係。藥用植物和動物的採收時間、如何採收都與中藥的質量息息相關。唐朝醫者孫思邈曾經說過“用藥必依土地，所以治病，十愈九八……不知採集時節……所以治病，十不得五也”［8］，從這段話中我們可以看出古人在使用藥材時對其產地和採集時節的重視。

在實際使用中，不同的藥物成熟的季節也不一樣，在春夏季，一般是採摘樹皮類藥物的季節，而根莖類藥物需要在秋季進行採摘。同一種藥物在不同的採摘期其有效含量也存在很大的區別，例如丹參在冬天採摘時，其丹參酮含量就比在其他季節多出兩到三倍左右。也有不是在特殊季節採收，而是根據生長時長進行採集，例如番瀉葉一般生長三個月左右就可以採集。動物類藥材的採集也有一些需要注意的問題，一個最為鮮明的例子就是鹿茸，鹿茸一般在五月到七月之間採集，如果錯過了採摘時節，就會角化而不是茸了［9-11］。還有一些藥材採集時有特別的注意事項，例如半夏這味藥材需要在晴天採集，在採集半夏時需要先瓦出一個較深的坑，再將半夏塊莖挖出，避免在採集時塊莖斷裂。

除了採摘時節對藥材藥效存在很大的影響，藥材採集辦法也有一定的影響。在採集藥材時需要保證使用的器具的乾淨衛生，如果不需要使用器具直接用手採集則最好佩戴手套，這樣做的目的是為了避免藥材受到汙染。

2。4中藥材貯藏對藥效影響

中藥材在收集完成之後，需要經過特殊的處理才能更好的保護藥性。中藥材收集之後，對其經過一系列的處理，然後及時的對其進行科學的包裝和貯藏，最大程度的保留藥性。一般的貯藏室的要求是乾燥、通風、溫度適當、避免光照。對於特殊的藥材還需要進行密封處理。之所以對貯藏的要求如此之高，是因為一些藥材在受潮之後容易產生黴變和蟲蛀，甚至有些服用之後會有一定的毒副作用；而某些藥材在經過陽光直射之後可能會影響藥物光澤或者導致藥物過於乾燥；密封工作沒有做好可能會使部分藥物氧化從而失去藥效。一個較為常見的例子就是熟地黃的貯存，該種藥材需要放置在壇中，因為熟地黃不能放在溼氣較重的環境中，也不能長時間接觸乾燥的空氣，這會導致藥材本身的水分散失，為了避免影響到藥效，在貯藏過程中一定要注意各方面的問題［12］。

3 中藥材加工對中藥藥效影響

3。1中藥材預處理對藥效影響

《中藥、天然藥物原料的前處理技術指導原則》中有對中藥材炮製過程進的一些相關規定，在炮製中藥材之前需要對中藥材進行淨制和切制，而且不同藥材的處理辦法也不盡相同，常用的處理辦法有去根、去莖、去毛、去殼、去粗皮等，這些處理辦法主要是用來去除藥材中的一些雜質和沒有藥效的部位，這些物理的處理辦法比較簡單，一般根據藥材中所要去除的部位採用合適的處理辦法。在日常生活中對食材進行處理的第一步就是進行清洗或者浸泡，某些藥材也是如此，在切制之前需要對其進行處理，但是中藥材與食材不同，中藥中很多有效成分都與水有著不同程度的親和性，這導致這些成分有可能在清洗的過程中損失掉，這不是我們想看到的，常見的有與水親和性較強的有無機鹽和生物鹼之類的，這些有效成分在長期與水接觸之後可能會溶在水裡，使得藥材中的有效成分流失，進而影響到藥效，還有一些藥材中含有一些易水解和酶解的成分，如果在對藥材進行處理之前沒有分析好藥材的有效成分，直接開始進行處理，這樣是非常不利於藥材本身質量的保證的，因此在對中藥進行預處理之前，最好分析好藥材中起作用的成分有哪些，這些成分有哪些注意事項，再對其進行處理，保證保留藥材最大藥效［13］。

3。2中藥材泡製環節對藥效影響

中藥炮製環節是中藥特有的加工技術，他以中醫中藥理論作為基礎，根據不同的使用要求來對中藥進行加工處理，在炮製時需要考慮製劑、調配等方面的要求。炮製的方法較多，主要使用的有炒、燙、蒸煮等等。在使用這些方法對藥材進行處理時需要嚴格按照操作要求來對藥物進行處理，儘量最大程度上保留藥物的藥性。之所以要對中藥進行炮製主要是因為炮製可以降低一部分藥物的毒性，增強療效，有些時候還可以增強藥物中某些有效成分的生理活性，在某些情況下甚至可以改變藥物的作用範圍，這些對於藥效都有很大的作用。例如酒炙可以改變部分藥物的有效成分含量。雖然炮製有增強藥效的作用，但是炮製過程中新增的輔料也存在一些不好的影響，某些輔料可能和藥物中的一些有效成分產生一些化學反應，就有可能破壞藥物的藥效，例如輔料中含有的多價金屬離子就存在一定的潛在危害。

3。3中藥材粉碎環節對藥效影響

對於一些質地堅硬的藥材，為了便於使用，在使用之前要對其進行粉碎處理，但是在粉碎過程中也要注意力度和方法，不同的藥物不能使用同一套標準，要根據藥物特性採用不同的標準。通常在粉碎過程中需要考慮到藥物的劑型和用途來對藥物使用不同的粉碎力度，不同的粉碎力度對於藥物活性的影響是不同的。舉一些具體的例子來對粉碎力度的控制進行說明：對於某些含糖或者含膠質成分較多的藥物在粉碎過程中就需要注意將其粉碎成粗末，然後像其中新增一些粘性藥材最後在將其徹底粉碎［14］。

現代科學技術發展很快，粉碎技術也在越來越科學化，目前超微粉碎技術已經在中藥處理領域投入使用，相比傳統的粉碎辦法，更為科學的超微粉碎技術提高了藥材的利用率，更好的保留了藥物中有效成分的活性。

4 中藥材有效成分的提取辦法對藥效的影響

《藥材註冊管理辦法》中有對新藥材的界定進行了相關規定，在國內未上市的銷售的製劑，即稱為一類新藥，這類製劑可以是從任何植物、或者動物甚至是礦物中提取出來的都可以，只要是國內目前未曾上市的新制劑即可，因此國內藥材品種的擴充和中藥材中有效成分的提取有著密切的關係，因此為了更好的研究新品種藥材，提取工藝的研究也是非常重要的。

目前提取工藝研究的核心問題是既能更大程度的去除雜質又保證提取出更多的有效成分，傳統的中藥材的處理辦法很多，使用較為普遍的有煎煮法、浸漬法等等，這些方法每種都有自己的特點以及功效，有的是提取有效成分，有的是去除雜質，這些處理辦法經歷過時間的檢驗，是中國古代勞動人民智慧的結晶，不可否認這些處理藥材的辦法有其長處，但是和現代處理辦法相比還是存在著許多缺陷，例如：有效成分損失過多、處理週期過長等等。與此同時，對中藥材有效成分採取不同的提取方法對藥效產生的影響有著很大的差距，而且對同一藥材採取不同的提取方法也會對藥材的藥效產生不同程度的影響，比如採取生理鹽水提取中藥材有效成分的方法相對比較簡單，但是提取的有效成分含量不是很高，在一定程度上會降低中藥材的藥效；採取現代化的提取方法與傳統的提取方法有著很大的不同，主要就是因為現代化的提取方法具有針對性，可以將中藥材中的一些有效成分分離出來，使得中藥材的有效成分得到最大程度提取。

目前採取的新興的處理辦法有超聲波法、微波萃取技術等等，這些新興的處理辦法有現代科學作為支撐，較傳統的處理辦法來說現代處理辦法更具有科學性，但是有些傳統的處理辦法經過一些改進之後依然有其優越性，因此在有些藥物提取過程中還是使用傳統的提取方法，例如傳統的水提煎煮法、迴流法等。新的處理辦法雖然高效，但是並非對所有藥物都適用，而且在實際使用中，需要考慮多方面的因素影響，主要有溫度、溶劑、溶劑使用量等，因此在實際對藥物進行處理時，需要成分考慮藥材特點，選用更為適合的處理辦法［15］。

5 結語

中藥新藥研發過程需要經歷很多的步驟，花費很長的時間，其中的每一步對最終藥效都會產生或大或小的影響，因此研製過程中需要不斷的進行試驗不斷的推翻成果重新總結經驗，在這個漫長的科研過程中，中藥藥材的選擇，藥材加工過程中加工辦法的選用都與最終藥性息息相關，因此為了研製出更多更為有效的藥品，需要對中藥藥材的質量問題進行嚴格把控，用最適合的辦法來處理藥材，保證藥效。

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致 謝

本次論文的寫作除了我自身的辛勤努力外，最應該感謝的就是指導老師。在論文的撰寫過程中，老師的做人做事風格和對待學術的觀念是最值得我學習的。從前期的批改到最後的定稿，指導老師更了我很大的幫助，任何問題都會耐心地幫助我去研究和探索。在學習的過程中，老師的嚴謹讓我佩服之至，充分展示了一個學者應該具有的治學態度。在此，由衷地感謝老師們在論文的撰寫過程中給我的諸多幫助。

最後，我要再次向百忙之中抽時間對本文進行審閱的老師表示感謝！