做過的蛋糕很多，做成功的蛋糕屈指可數，作為一個烘焙愛好者，踏上了氣瘋的不歸路，在經歷了無數個氣瘋之後，成功做出不瘋的戚風！

By 女尼咕咕

用料

雞蛋 5個

低筋麵粉 90克

水 70克

食用油 60克

白糖 65克

檸檬汁 幾滴

模具 八寸

做法步驟

1、第一步，先將所有食材準備好，稱好克數備用！

2、第二步，將低筋麵粉過篩一遍，去掉大顆粒，讓口感更加細膩噢～

3、第三步，關鍵步驟，注意注意！倒入食用油因為麵粉和油攪拌是不會起筋的所以讓它們兩先攪拌均勻！

4、第四步，倒入水，把分離的雞蛋黃倒入一起，將麵糊再次攪拌均勻

5、第五步，攪拌至順滑無顆粒如奶昔一般就是好的蛋糕糊糊呀

6、第六步，在蛋清中加入幾滴檸檬汁，去掉雞蛋的腥味，分三次將白糖倒入蛋白中打發至中性發泡（倒扣盆不會流下來就是OKK）

7、第七步，先挖一部分蛋白到麵糊中，用j字形翻拌均勻，再將麵糊全部倒入剩餘的蛋白中，用同樣的手法攪拌均勻！

8、第八步，烤箱預熱，調整上火145°下火140°，烤1小時15分鐘，（溫度根據自家烤箱設定，時長最好是一小時以上），麵糊從高處倒入八寸的活底模具中，震出氣泡就可以放進烤箱中，觀察15中後，蛋糕有無爬高，沒有的話適當調高溫度！

9、烤好的蛋糕有開裂，會慢慢回縮（不是內凹），這都不是問題！出爐的時候震兩下，倒扣晾涼，全部涼透，別心急！

10、成功的關鍵！溫度和時長！一定要一小時以上，內部烘烤全面，才不會出現布丁層！！記住記住！

小貼士

其實不用像其他的教程那麼小心翼翼，擔心起筋，消泡等問題，關鍵是要了解你家烤箱的溫度！

雞蛋的營養功效

1。健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。

2。保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。

3。防治動脈硬化：美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

4。預防癌症：根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

5。延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。

6。美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，面板也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護面板美的重要食品之一。

雞蛋的飲食禁忌

1。 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放

2。 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠了

3。 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一

4。 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉

5。 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌

6。 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。

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