今天為大家推薦的是五穀雜糧中的高粱米，可能很多人都吃過高粱糖，卻對高粱米瞭解甚少，其實主要原因是，這玩意確實不怎麼好吃。不過良藥苦口利於病，高粱米卻對人體有大大的益處，尤其是那些整日忙於應酬的人，多吃點高粱米，就會少難受一點，今天就來一起嘮嘮高粱米。

別名：

蜀黍、蘆稷、茭草、茭子、蘆稱、蘆慄。

性味歸經：

性溫，味甘、澀，歸脾胃經

輔助食療功效：

和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂。輔助食療脾虛溼困、消化不良、溼熱下痢、小便不利等症。高粱的穎果能入藥，能燥溼祛痰、寧心安神。高粱根也可入藥，平喘、利尿、止血是其特長。

◆主要營養成分◆

含澱粉60%~70%，此外還有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等。

選購要點：

①一般高粱米呈乳白色，有光澤，顆粒飽滿、完整，均勻一致，用牙咬子粒，觀察斷面質地緊密，無雜質、蟲害和黴變。次質和劣質高梁米色澤暗淡，顆粒皺縮不飽滿，質地疏鬆，有蟲蝕粒、生芽粒、破損粒，有雜質。

②聞。取少量高梁米於手掌中，用嘴哈熱氣， 然後立即嗅其氣味。優質高粱米具有高粱固有的氣味，無任何其他不良氣味。次質和劣質高梁米微有異味， 或有黴味、酒味、腐敗變質及其他異味。

怎樣好吃最科學：

適合做點心。高梁米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成麵粉做成點心，則細膩營養了很多。高粱米碾粉蒸食，有健脾益胃、充飢養身的作用，可供脾虛有水溼者食用。

怎樣搭配最營養：

在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很有營養的羹湯口感更好，營養也更加豐富。

什麼人適合吃：

適宜小兒消化不良時服食；適宜脾胃氣虛、大便溏薄之人食用；黏性較強的高梁米，適宜肺結核病人食用。

什麼人不宜多食：

糖尿病患者應禁食高粱米；大便燥結以及便秘者應少食或不食高梁米。

食療特長

高梁米熬粥具有健脾益胃、生津止渴的食療功效。這是由於高粱米中含有單寧，有收斂固澀的效果，患有慢性腹瀉的病人常食高梁米粥有益。

高粱米還可製糖（高粱飴）、制酒（高粱酒），能更方便地利用其食療特長。

妙用偏方：

韭菜子粥

：韭菜子25克、高粱米200克煮成粥，每天吃1次，多服幾日，輔助食療小兒尿床。

如果你吃夠了大米饅頭，想換換口味，不妨去買點高粱米嚐嚐口味如何吧。或者說你有什麼好的建議或者意見都可以留言評論