每天資訊2000字讀懂——中華酒文化精髓

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2000字讀懂——中華酒文化精髓

酒的起源,據有關資料記載,地球上最早的酒應是落地野果自然發酵而成的。所以,可以這樣認為,酒的出現不是人類的發明,而是天工的造化。

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在我國民間也有杜康造酒的傳說。

有一天,仙人指點他:你明天早晨到外面去,會碰到三個人。從他們身上各取一滴血,滴入酒糟裡,美酒即成。結果,杜康第二天遇到三個人,分別是秀才、武士和瘋子。

這就是飲酒三境界:

第一階段如同文人,溫文爾雅、謙遜尚禮;

第二階段如疆場武士,酒過三巡後便稱兄道弟、酣戰淋漓;

第三階段超量飲酒後儀態全失,該倒的倒、該躺的躺、該瘋的瘋。

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酒神文化

酒,在人類文化的歷史長河中,已不僅僅是一種客觀的物質存在,而是一種文化象徵,即酒神文化精神的象徵。

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在中國,酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張物我合一、天人合一、齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌,倡導“乘物而遊”、“遊乎四海之外”、“無何有之鄉”。莊子寧願做自由的在爛泥塘裡搖頭擺尾的烏龜,而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱,是中國酒神精神的精髓所在。

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“竹林七賢”魏晉文化的“劉伶醉酒”

七位賢士中數劉伶最能喝酒,被稱為“醉侯”。他縱情飲酒,自由逍遙,喝醉之後,脫去衣服,在屋裡搞裸體行為藝術,有人嘲笑他不講禮法,他卻說:“我以天地為棟宇,屋室為褌衣,諸君何為入我褌中?”

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宋人葉夢得的《石林詩話》認為,嵇康、阮籍、劉伶等人“有至沉醉者,未必意真在於酒,蓋方時艱難,人各怯禍,惟託於醉,可以粗遠世故。”這才是真正的借酒澆愁吧。

唐代文化的點睛之筆“金龜換酒”

李白、賀知章、李適之、汝陽王李進、崔宗之、蘇晉、張旭、焦遂等八人被稱為“醉八仙”,他們的出現,使唐朝的酒文化有積極樂觀、豁達開朗的特點。

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唐朝的三品高官,腰間常掛著金龜,顯示其高貴的身份,賀知章有幸成為其中一員。有一天,他碰到好友李白,兩人舉杯對飲。恰好賀知章沒帶酒錢,於是他毫不猶豫地解下腰間的“金龜”佩飾,作為酒錢,雙方一醉方休。從此,“金龜換酒”成為深厚友誼的代名詞。

在唐朝的酒文化中,少不了與酒有關的詩。其中最著名的莫過於王維的《渭城曲》:

渭城朝雨浥輕塵,

客舍青青柳色新。

勸君更盡一杯酒,

西出陽關無故人。

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宋朝的酒文化離不開宋詞。

宋太祖趙匡胤用一場酒宴,解除了開國功臣的兵權。由此,宋朝的酒文化在濃郁的政治氣息下逐漸發展。

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著名女詞人李清照的《如夢令·昨夜雨疏風驟》為人熟知,流傳千古。

昨夜雨疏風驟,濃睡不消殘酒。

試問卷簾人,卻道海棠依舊。

知否?知否?

應是綠肥紅瘦!

這首詞奠定了詞人“才女”地位,將詞人借酒澆愁,少女懷春的心態,描寫得轉折恰當,靈動自然。據說趙明誠看到這首詞後,日夜做相思之夢。李清照的詞給宋朝的酒文化帶來了一股清新的風氣。

酒文化的精髓:禮與情

酒文化中的“禮”,多表現在祭祀和宴飲中。商周兩代,青銅製作的飲酒器屬於禮器,使用時有嚴格的尊卑之分。在宗廟舉行祭祀,因祭祀者身份、地位的不同,所持的飲酒器也不一樣。在進食之禮中,葷素菜餚和酒漿要放在一定的位置,有左酒右漿的規定。現在的宴席上杯筷盤碟仍需擺置有序、客人動杯總在主人敬酒之後、主人敬酒每每先乾一杯,這些還能看出千年酒文化的遺風。

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酒文化中的“情”,文人借杯流露得最為透徹。陶淵明的“過門輒相呼,有酒斟酌之”和李白的“青天有月來幾時,我今停杯一問之”,凸顯了閒情。杜甫的“朝扣富兒門,暮隨肥馬塵。殘杯與冷炙,到處潛悲辛”,則又是酒文化中另一種迴盪人心的情。杯成了當時情景的見證,悽之、慘之、憐之、惜之,都能引起人們的共鳴。

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酒情

無酒不宴

開宴面場圃,把酒話桑麻。從古至今,酒宴都是重要社交場合,眾人把酒言歡、借酒抒情、借詩言物。古人喝起酒來,是很講究的:往大里說講究環境,喝的是情調;往小裡說講究器皿,飲的不只是酒,更是心情。喝酒的方式也是多種多樣,最有趣的大抵是流觴曲水:一群人環坐活水流溪旁,酒杯置於水上;順流而下,拿起可飲;搭配行酒令,更是別有風趣。

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無酒不友

將進酒,君莫停。

酒逢知己千杯少。

對酒當歌,人生幾何?

妄論這人生幾番沉浮,彼情彼景;無限豪情思緒,方是真情界。

盡觴豪飲、應樂揮墨、賦情作詩,自有一番風情,令人嚮往。

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無酒不憂

何以解憂,唯有杜康。

舉杯邀明月,對影成三人。

一飲解百結,再飲破百憂。

愁不愁一杯酒,憂不憂酒尚有。

一酌千憂散,三杯萬事空。

酒時言憂,醒後仍要面對的,才是生活。

酒不是好東西,今日萬事空,明日事萬愁。

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無酒不悲

仰天大笑出門去的豪情,舉杯消愁的小意。

得意、失意間,彷彿人生沒有一壺酒不能解決的;如果有,那就兩壺。

且醉樽前休悵望,古來悲樂與今同。

人間美景難得,酒後最易悵然;越喝越清醒的悲,看透世事卻得不到的醉。

仔細想來,古今一瞬,多少難眠、幾多悲樂,竟大同小異;愁緒萬千,悲情倒是統一的。

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無酒不歡

一生大笑能幾回,斗酒相逢須醉倒。

人之一生,不大醉一場,怎生圓滿之意。

醉眼觀世界,自有妙章。

想不通,道不明,不如一醉方休。

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酒風

李白曾言:三杯通大道,一斗合自然,飲酒之樂盡在其中也。別人稱他為詩仙,他卻自比酒仙。獨酌時,有“舉杯邀明月,對影成三人”;群飲時,有“百年三萬六千日,一日須傾三百杯”;得意時,有“人生得意須盡歡,莫使金樽空對月;失意時,則“停杯投箸不能食,拔劍四顧心茫然”。更有《將進酒》裡千古絕唱:“古來聖賢皆寂寞,惟有飲者留其名”、“五花馬,千金裘,呼兒將出換美酒,與爾同銷萬古愁”,留給了後世最好的喝酒理由:喝吧,想那麼多幹什麼?

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