曾與一個好吃酒的大叔閒聊天下大事，從俄美軍政到中國國情。最終做酒人總繞不開酒的話題，大叔提到：為什麼小年輕喜歡去的酒吧裡，幾乎沒有白酒的存在？我想告訴他酒吧裡的氣氛不適合白酒這種烈性酒，但想到酒吧中也存在龍舌蘭、白蘭地、死亡之水這種高度烈酒，竟也一時語塞。於是我仔細研究了外國酒吧歷史，發現酒吧無白酒無外乎於幾點：

一、產品結構

市面上的成品白酒，經過了激烈的市場競爭，價格極度透明，價位與產品階級分明。反觀酒吧的盈利模式，通常用高利潤的調味酒賺取差價，顯然白酒進駐酒吧就極為困難。試想，消費者到酒吧購買到的白酒，價格遠高於市場價數倍，有誰還希望在酒吧購買白酒？

二、產品屬性

白酒對於身體的影響遠快於洋酒，不少酒量一般的飲酒者，酒量不超過200ml。若酒吧淨是高度白酒，那麼從銷量的角度來說也十分不利。

三、文化屬性

酒吧這種模式就是西方酒文化產物。從消費模式到經營模式，都借鑑了西方酒吧，並發展純熟，中國傳統酒文化是酒桌文化，多以酒席為主，小酌也要搭配下酒菜，在酒吧中也較難實現。

大叔瞭解完我的見解後，搖了搖頭，道：中國古代也有“酒吧”，英雄好漢多少在此留名。好漢武松在一家名為“三碗不過崗”的酒坊豪飲18碗酒，而後打敗老虎；詩仙李白因醉臥長安酒家而忽視聖上召見，才有了“天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙”的絕唱。中國的“酒吧”孕育出太多的精彩典故，而白酒伴隨著這些典故一路醞釀最終演變出了中國白酒文化。

大叔的話對我觸動很深。是啊，研究酒文化和中西方文化差異數載，也很喜歡平時和狐朋狗友在酒吧過招。但古代的“酒吧”，的確更符合中國人的文化習慣。突然腦袋裡浮現了一個畫面：一襲麻衣，一柄單刀，腰間佩一酒葫蘆，坐於酒坊之中，傳喚小二上一罈好酒，二斤牛肉，並將酒葫蘆打滿……卸下佩刀，大口吃肉、大碗喝酒，回想一路行俠仗義，沙場點兵，也確實比在洋酒吧中蹦蹦跳跳更有意境。

後來，懷著俠客初心的我加盟了“九稻酒坊”定製白酒專營連鎖，開啟了一段全新故事，這些事有機會再和大家暢談。